Jačmenné krupice

Jačmeňová kaša je vynikajúcim predstaviteľom tradičnej ruskej kuchyne. Hovorí sa, že to bola ona, kto dala moc bogatyrs z čias Ruska, a neskôr - k ruskej armáde (vďaka Petrovi Veľkému, ktorý učil armádu k tomuto neporiadku). Bola to práve ona, ktorá slúžila hosťom pri slávení korunovačnej koruny Mikuláša II. Čo robí tento produkt tak populárnym v priebehu storočí?

Čo je jačmeňová kaša

Pravdepodobne v detstve si mnohí z nás mysleli, z čoho je jačmeňová kaša vyrobená. A robia to z toho istého ako ječmen - z jačmeňa. Ale ak jačmeň je celé zrno jačmeňa, leštené z vrchnej vrstvy, potom jačmenné krupice sú „neleštené“, ale nasekaný jačmeň. Zdá sa, že okrem vzhľadu neexistuje rozdiel medzi jačmeňom a jačmeňom. Stále však existujú rozdiely: v chuti aj v chemickom zložení. Jachka je najmä jemnejšia a obsahuje viac vlákniny.

Jačmeň je jednou z najstarších obilnín na našej planéte. Okrem toho, toto je najviac nenáročný obilia, ktoré pre dozrievanie, v porovnaní s inými zrnami, budete potrebovať najmenej času. Podobne ako pšenica, aj táto kultúra existovala na Zemi pred 11 tisíc rokmi. Niektoré údaje naznačujú, že „kultivovaný“ jačmeň bol pred 17 tisíc rokmi.

Vedci zistili, že v tých dňoch sa jačmeň rozšíril z Tibetu na Krétu a archeológovia našli najstaršie vzorky obilia v Jordánsku. Našli pozostatky tejto trávy v pyramídach egyptských faraónov, ako aj v hromadách bývania z obdobia neolitu a bronzu. Na území Ruska táto kultúra s najväčšou pravdepodobnosťou pochádzala z Kaukazu alebo zo Sibíri.

V dávnych dobách sa na určenie dĺžky a hmotnosti použili zrná jačmeňa. Päť čistých zŕn sú arabské karáty (0,2232 g) a tri dĺžky sú 2,54 cm.

Jačmenné krupice, podobne ako mnohé iné, sa zvyčajne delia na čísla, pričom sa berie do úvahy veľkosť jadier. Existujú tri čísla: prvá, druhá a tretia. Ale v baliacich vreckách s cereáliami sa zvyčajne dostane zmes rôznych čísel. Ale tento druh kaše nie je rozdelený.

Nutričné ​​vlastnosti

Jačmenné zrno je už dlho známe ako jeden z najužitočnejších. A musím povedať, zaslúžene. Rovnako ako väčšina obilnín obsahuje obrovské množstvo vitamínov skupiny B, ako aj vitamíny A, D, E, draslík, vápnik, jód, horčík, železo, meď, zinok, kremík, chróm a mnoho ďalších užitočných prvkov z tabuľky. Mendelejev.

Okrem toho sú jačmenné zrná vynikajúcim zdrojom bielkovín (takmer 10 g na 100 g surových obilnín), ktoré svojou biologickou hodnotou presahujú bielkoviny pšenice. Okrem toho aspoň 5% celkovej kaše ječmene je vlákno. No, nezabudnite na zdravé tuky a sacharidy obsiahnuté v kaši. Časť hotovej kaše je vynikajúcim zdrojom energie: 100 g surového produktu obsahuje viac ako 300 kcal, ale 100 g varenej kaše bez masla a mlieka je iba 75 kcal.

Užitočné vlastnosti

Od dávnych čias sa výrobky z jačmeňa hovorili ako prírodné liečivá pre bežné prechladnutie, ochorenia gastrointestinálneho traktu. Boli použité, keď bolo potrebné zmierniť kŕče alebo vyliečiť zápal. A perzský lekár a filozof stredoveku Avicenna bol presvedčený, že jačmenné krupice pomáhajú uvoľniť telo pred toxínmi, toxínmi a alergiami.

Vedci z našej éry počas experimentov zistili, že zloženie zrna jačmeňa obsahuje antibiotikum Gordetsin, ktoré lieči plesne, vrátane kandidózy.

Fosfor, ktorý je veľa v jachtách, je užitočný na udržanie správneho metabolizmu. Napriek vysokému kalorickému obsahu, s miernou konzumáciou, zrno jačmeňa prispieva k úbytku hmotnosti. V zložení produktu existujú látky, ktoré urýchľujú rozklad tuku, ako aj jachka zabraňuje hromadeniu nových podkožných tukových zásob. Okrem toho, vláknina (rozpustná vláknina) pomáha čistiť telo toxínov, má blahodarný vplyv na cievy a srdce.

Hotový yachka má obálkový efekt, vďaka čomu patrí medzi odporúčané produkty pre ľudí s gastritídou a vredmi zažívacieho traktu. Kaša a odvar z neho sú užitočné pri zápale čriev alebo žalúdka. Po operácii bude záď pomáhať zotaviť sa.

Je dobré používať tento produkt na hojenie ciev, zlepšenie prekrvenia a funkcie mozgu. Jačmeňová kaša sa odporúča zahrnúť do menu ľudí trpiacich hypertenziou, ochorením obličiek, močových ciest, žlčníka alebo pečene. Jedlá z jachki dobre odstrániť prejavy alergií, hnačky. Sú užitočné pri anémii a zrakovom poškodení.

Kačica jačmeňová patrí tiež k produktom, ktoré sú užitočné pre srdce a cievy. Znižuje cholesterol, zabraňuje tvorbe aterosklerotických plakov, posilňuje cievy.

Táto záď má priaznivý vplyv na hormonálne pozadie tela, presnejšie reguluje endokrinný systém, pomáha štítnej žľaze a nadobličkám produkovať potrebné hormóny pre ľudské telo v primeranom množstve. A dokonca aj so zlou náladou a sklonom k ​​depresii, yachka je to, čo, ako sa hovorí, lekár predpísal. Špeciálne chemické zloženie kaše stimuluje produkciu hormónov zodpovedných za zlepšenie nálady.

Bohatý na vitamíny skupiny B, yachka je vynikajúcim produktom na udržanie mladistvého tela, zlepšenie stavu pokožky, nechtov a vlasov. Aminokyseliny obsiahnuté v jačmenných proteínoch prispievajú k tvorbe kolagénu v tele a je známe, že je hlavným nepriateľom vrások, ochabnutej kože a previsnutého tela. A podľa niektorých vedcov je yachka nevyhnutná na ochranu tela pred degeneráciou malígnych buniek.

Použitie v tradičnej medicíne

Jačmeň a kaša z neho po mnoho storočí boli základnými výrobkami v Rusku. A samozrejme, v tých dňoch si ľudia všimli, že jesť obilniny zlepšuje zdravie. Tradiční liečitelia vyvinuli mnoho liečivých receptov na báze jachky.

Broth obilnín v ľuďoch sa teší sláve diuretiká a protizápalové lieky. Bol použitý na zápchu, artritídu, obezitu, ochorenia prsníkov, hemoroidy a diabetes. Aj dnes bylinkári radia piť jačmeň so silným kašľom a predchádzať urolitiáze. Pripravte si produkt z 1 polievkovej lyžice kaše a pohára vody. Varte štvrt hodiny a potom trvajte 5 hodín.

Kamienky, navarené na polotovary, boli ešte zabalené do kusu látky, zatiaľ čo boli ešte horúce a aplikované na hruď. Týmto spôsobom naše prababičky liečili kašeľ u detí a dospelých. Rovnaké obklady boli aplikované na zapálené kĺby.

Výhody pre chudnutie

Ako už bolo uvedené, jačmeňová kaša je užitočná na chudnutie. Môže byť použitý ako hlavné jedlo, bez výrazných zmien v obvyklej strave. A môžete sa uchýliť k radikálnejšiemu úbytku hmotnosti, na týždeň vylúčením všetkého okrem yakov, kefíru, ovocia, zeleniny (škrobnatých), čerstvo vylisovaných džúsov a čaju. Zo zeleniny môžete variť diétne polievky, ale nezneužívajte soľ a korenie. Jarmo by však mal byť pripravený podľa špeciálneho receptu - bez oleja, soli a iných korenín. V 900 ml vriacej vody nalejte 500 g jačmennej krupice a varte na hustú konzistenciu. Potom zabaľte uterákom a nechajte 40 minút ohrievať. Druhou možnosťou je príprava obilnín pre diétu - s termoskou. V tomto prípade sa surové obilniny a vriaca voda odoberajú v pomere 1: 2 a trvajú cez noc.

Ponuky pre týždenné diéty sú zo zoznamu povolených potravín. Tu je príklad jedla na jeden deň: kefír, banán a kašu, ktoré môžu pridať trochu medu, sú vhodné na raňajky. Na obed by bolo dobré urobiť šalát z čerstvej zeleniny, ochutené malým množstvom olivového oleja alebo citrónovej šťavy. Okrem toho, menu na obed obsahuje porcie kaše a vegetariánska polievka. Zelené jablko alebo pomaranč je vhodný ako občerstvenie a na večeru jachting s nízkotučným kefirom.

Ide o veľmi uspokojujúcu diétu, takže ju možno ľahko tolerovať. Medzitým je výsledok impozantný. S veľkým nadváhu za týždeň takejto výživy, môžete stratiť až 4 kg.

Môže byť jačmeň škodlivý?

Ak je jačmeňová kaša konzumovaná v primeraných porciách, nie je schopná spôsobiť poškodenie tela. Ale, ako je tomu v prípade väčšiny výrobkov, existujú určité výhrady. A prvá je alergia. Ak človek reaguje na obilniny, je lepšie držať sa od jačmennej kaše. Nie je potrebné testovať telo na pevnosť a kŕmiť jačmeňom, ak je pre neho ťažké zhoršiť choroby gastrointestinálneho traktu. V takýchto prípadoch je lepšie nájsť jemnejšie a jemnejšie jedlo. A aj keď tam sú jačmeň diéty, ale denná spotreba kaše po dlhú dobu môže viesť k zvýšeniu telesnej hmotnosti. Veľké porcie yachku sú škodlivé pre budúce matky. V neskorších štádiách tehotenstva môžu niektoré látky v kaši spôsobiť predčasné pôrody.

Ako variť

Jačmenná kaša sa môže variť vo vode alebo v mlieku. Tepelné spracovanie nemá prakticky žiadny vplyv na chemické zloženie obilnín - v každom prípade zostáva veľmi užitočné pre ľudí. Ale variť obilnín by nemala byť dlhšia ako 40 minút.

Môžete variť yachku podľa starého receptu. Je pravda, že namiesto kachlí v mestskom prostredí je potrebné použiť rúru. K tomu, nalejte umyté krupice jačmeňa do hrnca (a ideálne do hlineného hrnca), zalejeme vriacou vodou, pridáme korenie a olej, a pošlite ho do rúry. Aby sa kaša počas procesu varenia nedostala pred odoslaním do rúry, môžete podvarit trochu na sporáku (nie dlhšie ako 15 minút).

A tu je ďalšia lahodná verzia Jakov varených v rúre. Pridajte med, vajcia, korenie, orechy, sušené ovocie a maslo do už prevarenej a mierne ochladenej kaše. Všetko dôkladne premiešajte a dajte do formy posypanej nasekanými orechmi a na vrch položte „šálku“ šľahaných proteínov. Pečieme až do varenia proteínov.

Ak sú plány na prípravu jachky s mliekom, potom pred varením bude potrebné cereálie namočiť do studenej vody na 12 hodín. Potom vypustite vodu a zalejeme vriacou vodou cez kašu (pol pohára suchej cereálie, vezmite pohár vriacej vody). Varte asi 10 minút, pridajte korenie podľa chuti. V ďalšej fáze pridajte pol šálky horúceho mlieka do kaše a varte ďalších 3-5 minút.

Môžete si variť slanú aj sladkú kašu z jácht. Ide dobre s ovocím, sušeným ovocím, orechmi, mäsom, zeleninou, šampiňónmi, vajcami, bylinkami a korením.

A teraz chápete, prečo je jačmeňová kaša po stáročia jednou z najobľúbenejších pre milióny ľudí?

Jačmenné zrno: ako variť najviac zdravú kašu

Krupice jačmeňa sú lacné a nie sú tak vhodné ako pohánka a ryža. Vzhľad je však klamný. Dnes, pod našou úzkou pozornosťou kaša jačmeňa - poškodenie a prínos výrobku, rovnako ako metódy varenia.

Zloženie a kalórie

Keď už hovoríme o výhodách kaše jačmeňa pre telo, je potrebné predovšetkým poznamenať vysoký obsah vitamínov a mikroprvkov:

  • fosfor - najmenej 354 mg / 100 g;
  • draslík - viac ako 450 mg / 100 g;
  • železo - približne 10 mg / 100 g;
  • vápnik - 90 mg / 100 g;
  • kremíka;
  • horčík;
  • jódu;
  • bróm;
  • vitamíny "A", "E", "PP", "B", "D";
  • proteín;
  • tuky;
  • sacharidy;
  • vlákno.

Mnohí odborníci na výživu odporúčajú yachku pri chudnutí. Záď, vďaka vysokému obsahu vitamínov a nízkemu obsahu kalórií - približne 75 kcal, je ideálnym krmivom počas diéty.

Výhody

Jačmenné krupice, o výhodách a škodách, o ktorých vie každý podporovateľ zdravej výživy, by mali byť v strave akejkoľvek osoby. Okrem vitamínov a minerálnych látok obsahuje aminokyseliny, ktoré nie sú syntetizované organizmom - valín, argenín a tryptofán.

Hodnota produktu závisí od frakcie mletia. Čím menšie sú zrná, tým väčšie výhody.

Zlepšenie odolnosti

Oslabenie obranyschopnosti tela môže byť posilnené používaním jachki 2 krát týždenne. Drvené zrná v ich zložení majú špeciálny vysokomolekulárny proteín, imunomodulátor - beta-glukán. Má pozitívny vplyv na lymfocyty zodpovedné za „defenzívnu“ reakciu na cudzie látky.

Zachovanie mladosti cievnych stien

Kalorií jačmeň kašeľ, jeho výhody a poškodzuje trávenie a zachovanie postavy - nie všetky výhody obilnín. Vitamín P obsiahnutý v ňom je spoľahlivou ochranou kapilár. Zvyšuje pevnosť a elasticitu krvných ciev v dôsledku uchovávania kyseliny hyalurónovej.

Výživa mozgu

Hlavným zdrojom vitality pre nervový systém a mozog je horčík. Je to on, kto chráni telo pred stresom, zachovávajúc nervové vlákna. Zvýšený obsah tohto stopového prvku v zádi umožňuje chrániť a saturovať ľudský mozog.

Normalizácia endokrinného systému

Vedieť, čo je obilnina jačmeňa je vyrobený, použitie výrobku pre štítnu žľazu stáva nepopierateľný. Jačmeň obsahuje selén, ktorý je ťažké nájsť v iných potravinách, ale je pre telo životne dôležitý.

Keď sa záď pomaly vstrebáva, energia sa uvoľňuje v miernych dávkach. Všetky stopové prvky, vrátane cukrov, vstupujú do krvi v malých množstvách. Preto je drvený jačmeň jedným z produktov, ktoré môžu byť konzumované pacientmi s diabetom.

Normalizácia tráviaceho traktu

Vláknina z jačmenných obilnín je pomerne hrubá. Nie sú ovplyvnené enzýmami v žalúdku, takže záď vstupuje do čreva v pôvodnej forme. Vlákna tam napučiavajú a pohybujú sa pozdĺž čreva, čistia ho od toxínov a súčasne urýchľujú svalové kontrakcie.

Posilnite nechty, pokožku a vlasy

V zádi sú všetky makro a mikroelementy v harmonickom pomere. Preto sa ľahko vstrebávajú do tela, majú pozitívny vplyv na stav nechtov, vlasov a pokožky. Moderné kozmetológovia a obhajcovia zdravých potravín odporúčajú zahrnúť jačmeň do svojej stravy.

Nezabudnite na ďalšie výhody obilnín:

  • hypoalergénne;
  • bohaté na bielkoviny;
  • pomáha pri zápche, najmä po pôrode a laktácii;
  • Má protizápalové vlastnosti a je indikovaný na rozvoj artritídy.

Rozdrvené jačmenné zrná sú určite užitočné a náklady na obilniny nenarazia na rodinný rozpočet. Ale nerobte pokrmy z neho denný hosť na stole. Vo všetkom, čo potrebujete na dosiahnutie súladu s opatrením. Optimálne použitie yachku - 3 krát týždenne. Tento počet zahŕňa nielen obilniny, ale aj pekárenské výrobky.

Tiež kaša varená v mlieku, je už ďaleko od bytia diétny výrobok, takže jeho denná spotreba môže viesť k nárastu hmotnosti. Optimálne sú obilniny uvarené vo vode a ochutené rastlinnými olejmi.

Nasledujúce faktory tiež slúžia ako kontraindikácie pre použitie:

  • neznášanlivosť gluténu, gluténového proteínu, ktorý môže spôsobiť hnačku a nadúvanie;
  • črevný zápal;
  • vek detí do 3 rokov;
  • problémy s rakovinou v gastrointestinálnom trakte.

Ako variť?

Na dosiahnutie príjemnej chuti, bez zničenia prospešných látok, môžete len so schopnosťou správne pripraviť obilniny. To môže byť pridaný do pečiva, polievky, variť kaše a kulesh.

Proces varenia kaše začína meraním požadovaného množstva obilnín. A záleží na konzistencii pokrmu:

  • drobivý (najužitočnejší pre črevá) - pre 1 pohár jácht musíte vziať 2 poháre vody, variť 15 minút, nechať variť;
  • viskózny - pohár cereálií na 4 poháre vody, varíme 30 minút;
  • semi-viskózny - pomer 1/3, doba varenia 20 minút.

Pred varením karbonátu stojí za to trochu smažiť bez pridania olejov. Voda by mala byť pridaná už varené.

Soľ, olej, korenie, zelenina - to všetko dopĺňa podľa chuti. Zelení by mali byť umiestnené tesne pred koncom varenia.

Užitočné vlastnosti obilnín sú známe už dlho. Dnes ich uprednostňujú odborníci na výživu a ľudia, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.

Jačmenné krupice sú skladom vitamínov, ktoré potrebuje moderné ľudské telo. Preto nie je potrebné vylúčiť ju z vašej stravy len kvôli vonkajšiemu nezvládnuteľnému vzhľadu.

Ľudské zdravie je úplne závislé od toho, čo konzumuje. Pravidelná a správna spotreba jachki pomôže udržať ju na mnoho rokov.

Autor: Zhanna Karpunina,
špecificky pre Mama66.ru

Výhody a poškodenia jačmennej kaše pre ľudské telo

Mnohí sa zaujímajú o to, z čoho je obilninový jačmeň obilnín vyrobený. Jačmenná kaša je vyrobená z drveného jačmeňa a je veľmi podobná známemu jačmeňu v nutričnej hodnote a ďalších vlastnostiach. Výhody tohto produktu sú známe už dlho, pretože jačmeňová kaša obsahuje obrovskú množinu stopových prvkov a takmer všetky vitamíny potrebné pre ľudské telo.

Na rozdiel od jačmeňa, na prípravu ktorého je zrná jačmeňa drvené a leštené, je spôsob získania jačmeňových obilnín obmedzený na drvenie. Kvetinové filmy, zbytočné organické a minerálne nečistoty sa odstraňujú z povrchu jadra, ale väčšinou zrno zostáva neporušené a zachováva si všetky vlákna. Niet divu, že sa verí, že jačmeň dáva silu a posilňuje pamäť.

V súčasnosti nie je jačmeňová kaša tak populárna ako ryža alebo pohánka, ale v minulosti to bolo vynikajúce jedlo na slávnostnú večeru so šľachticami a šľachticami.

Fakty z príbehu

Ázia je považovaná za miesto narodenia zrna jačmeňa a začali pestovať túto plodinu dlho pred naším obdobím. Vedci nedávno našli jačmenné zrno v Jordánsku, ktoré ležalo asi 11 tisíc rokov. To všetko svedčí o tom, že výhody a poškodenia ľudského tela pri použití jačmennej kaše sú známe už veľmi dlho a pozitívne vlastnosti obilnín jednoznačne prevažujú nad jej nevýhodami.

Boli časy, keď meralo zrno jačmeňa dĺžku a hmotnosť. Päť zŕn podľa hmotnosti boli arabské karáty a tri jadrá mali dĺžku palca.

Namočené jačmeňové jadrá vo vode, vedci objavili gordetsin - látka, s ktorou liečia plesne na koži.

Aby sme sa zbavili chladu, v minulosti bolo ľudské telo pokryté vareným jačmeňom. V dôsledku protizápalových, antispasmodických a upokojujúcich vlastností záťaže ochorenie ustúpilo.

Zloženie produktu

Jačmeňová kaša obsahuje mnoho základných látok pre ľudské telo. 100 g produktu obsahuje vápnik (94 mg) a draslík (478 mg), fosfor (354 mg) a železo (12 mg). Okrem toho zrná zahŕňajú jód, bróm, síru, mangán, zinok, molybdén a vitamíny: niacín (PP), ergokalciferol (D), tokoferol (E), tiamín (B1), kyselinu listovú (B9).

Po prvé, pomaly stráviteľné komplexné sacharidy, veľa bielkovín (viac ako 11%) a asi 7% vlákniny sú vo veľkých množstvách v jačmennej krupici. Vlákna sa vyrovnávajú s funkciou čistenia čriev a odstraňovaním toxínov a odpadových látok z tela. Prítomný v kaši a vlákniny, tuky, cukry.

Nutričná hodnota kaše jačmeňa pre telo (ak sa varí vo vode) je iba 76 kcal na 100 g výrobku. Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny vám umožňuje používať misku počas úbytku hmotnosti, pretože výrobok zabraňuje hromadeniu tuku a zabraňuje ich ukladaniu.

Užitočné vlastnosti

Použitie jačmennej kaše pre telo nemôže byť nadmerne zdôraznené. Je oveľa mäkšia ako jačmeň, takže sa dá použiť na diétu a detskú výživu. Okrem toho je tento produkt lacný. Ak vstúpite do diéty jačmeň kaše, môžete nielen obnoviť zdravie, ale aj výrazne ušetriť rodinný rozpočet.

Tu je niekoľko dôkazov o používaní jačmeňových krupíc.

  • Pre ľudí trpiacich cukrovkou a obezitou sú zobrazené jačmenné krupice, pretože majú obaľujúci, diuretický a protizápalový účinok. Vysoké percento hrubého vlákna, ktoré je súčasťou jačmeňa, umožňuje, aby bol produkt dobre absorbovaný organizmom a hladina cukru v krvi sa nezvyšuje.
  • Jačmenné krupice bohaté na vlákno čistia tráviaci trakt, zabraňujú črevným ochoreniam a zápche. Po operáciách na črevách alebo žalúdku, ako aj počas zápalových procesov majú jedlá vyrobené z tejto obilniny všeobecný posilňujúci účinok.
  • Vzhľadom na vysoké percento obsahu bielkovín sa jačmeňová kaša používa na výživovú výživu.
  • Jačmenná kaša má pozitívny vplyv na endokrinný a urogenitálny systém, pomáha zbaviť sa depresie a zlej nálady.
  • Aminokyseliny, ktoré sú súčasťou jačmeňového jadra, urýchľujú tvorbu kolagénu, ktorý spomaľuje výskyt vrások. Ženy, ktoré obsahujú toto jedlo vo svojej strave, si všimnú, že ich vlasy sa stávajú viac hodvábne a nechty silné a zdravé. Výhody jačmennej kaše pre zdravie žien sú zrejmé.

Osoba, ktorá pravidelne konzumuje jačmeňovú kašu, sa cíti silná, zdravá a zdatná, rýchlo stráca váhu. Ďalšou nespornou výhodou tohto produktu je schopnosť kontrolovať a vracať sa k normálnym hladinám cholesterolu v krvi.

Jačmeňová kaša na chudnutie

Miska na jačmeň je vynikajúcim nástrojom na chudnutie a chudnutie v čo najkratšom čase. Obsah kalórií v tejto miske je 76 kcal na 100 g, čo je výrazne nižšie ako u toho istého ukazovateľa pre iné obilniny. Výrobok zároveň nádherne uhasí pocit hladu, obohacuje telo potrebnou energiou a nasýti hodnotnými bielkovinami, mikroelementmi a vitamínmi.

Odborníci na výživu vyvinuli špeciálnu diétu pre jačmeň na chudnutie. Ak sa budete držať tejto diéty, na niekoľko dní sa môžete zbaviť 3-4 nežiaducich libier hmotnosti. Okrem toho, črevné čistenie, zníženie cholesterolu dôjde, telo bude oslobodené od prebytočnej tekutiny, a náš blahobyt sa výrazne zlepší.

Podstatou tejto diéty je použitie kaše bez pridania rôznych tukov a cukrov. Okrem toho by ste nemali jesť mäso a mliečne výrobky, bohaté pekárenské výrobky a alkohol. Počas diéty môžete jesť ovocie a zeleninu, piť kefír, kávu a čaj.

Tu je približné menu na jeden deň s touto diétou:

  • jablková kaša a kefír;
  • chudá polievka, zeleninový šalát, tanier kaše;
  • ovocie;
  • kaša, pol šálky ryazhenka alebo kefíru.

Takáto diéta je tolerovaná pomerne ľahko, pretože človek necíti hlad. O mesiac neskôr sa diéta môže opakovať, ale v normálnej strave by nemali úplne vylúčiť kašu z vašej stravy.

Jačmeňová kaše pre deti

Jačmeňová kaša je veľmi užitočná pre deti. Výrobok stabilizuje činnosť žalúdka a čriev, posilňuje zrak, zvyšuje odolnosť a odolnosť. Ak dieťa nejedia ryby a mäso, je nevyhnutné, aby sa do diéty zaviedla jačmeňová kaša, ktorá dodá do tela dieťaťa potrebné množstvo bielkovín.

Aby sa vylúčila možnosť alergickej reakcie na lepok prítomný v produkte, kaša by sa mala pridať k diéte po jednom a pol roku.

Doba varenia kaše môže byť výrazne znížená, ak sú zrná rozdrvené na mlyn na mlynček na kávu.

Barley Porridge Harm

V porovnaní s použitím jačmennej kaše je škoda, ktorú tento výrobok môže ohroziť ľudské zdravie, veľmi malá a prísne individuálna. Toto jedlo sa neodporúča používať v nasledujúcich prípadoch:

  • v prítomnosti individuálnej neznášanlivosti lepku;
  • pri závažných gastrointestinálnych ochoreniach, zápaloch a exacerbáciách;
  • tehotné ženy, keďže zloženie obilnín zahŕňa látky, ktoré prispievajú k predčasnému pôrodu.

Ak sú jačmeňové obilniny z jačmeňa prítomné v potrave, je lepšie odmietnuť kuracie bielkoviny.

Rozhodnúť sa ísť na diétu jačmeňa, mali by ste sa poradiť s odborníkom na výživu, pretože len lekár bude schopný určiť potrebné proporcie a frekvenciu užívania lieku. Inak, namiesto toho, aby ste sa zbavili niekoľkých kilogramov, môžete naopak získať extra váhu.

Ako variť jačmeň kašu

Pripravte jačmennú kašu na vodu alebo mlieko. V každom prípade sú zachované všetky liečivé vlastnosti. V hotovom pokrme môžete pridať ovocie alebo bylinky, sušené ovocie a orechy, soľ a cukor.

Pri varení sa jačmenná kaša zväčšuje o 3-násobok, takže musíte mať panvicu vhodnej veľkosti. Nádobu pripravte maximálne 40 minút.

Varenie začať s ľahkým pečené krupice. Požadované množstvo vody sa vypočíta v závislosti na tom, aká konzistencia by mala byť jačmeňová kaša: hrubá, stredná viskozita alebo drobivá. V prvom prípade sa na 1 šálku obilnín 4 poháre vody, v druhej - 3 šálky vody, v tretej - 2-2,5 pohárov.

Voda sa varí a naleje sa do hrnca s praženými obilninami. Varte na miernom ohni 30-40 minút, potom zakryte uterákom a inkubujte pol hodiny. Na konci varenia môžete ochutnať korenie, olej a bylinky. Musíte vedieť, že yachka, uvarená na vode, zdravšia ako varená v mlieku.

  • Ako variť kašu s mliekom

Nutričná hodnota obilninového jačmeňa s pridaným mliekom je o niečo vyššia ako nutričná hodnota varená vo vode, ale odporúča sa aj pre výživovú výživu.

Pohár premytého obilia sa naleje do vody a niekoľko hodín nasiakne, výhodne cez noc. Pred začatím prípravy sa zostávajúca kvapalina vypustí a pridajú sa 2 šálky vriacej vody a potom sa varí 5 minút. V tejto fáze varenia môžete pridať korenie.

Potom sa do nádoby nalejú 2 polievkové lyžice. varu mlieka a varíme ďalších 5 minút. Kačica z jačmeňa bude viskózna a viskózna.

  • Varenie v multivariant

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je variť jačmennú kašu v pomalom hrnci. Na získanie diétneho pokrmu sa premytá cereália naleje do misky, v závislosti od podielov naliatych vodou, pridá sa korenie a varí sa 10 minút.

Prítomnosť v kaši jačmeňa obrovské množstvo živín a minimálne poškodenie robí tento pokrm nepostrádateľným v strave aktívnej osoby.

HelperLife

Každý z nás má určite obľúbenú kašu. Milovníci obilnín jačmeňa budú mať záujem dozvedieť sa o jeho výhodách a poškodeniach. Čo robí takéto obilniny? Aké chutné recepty obilnín existujú? Odpoveď na všetky tieto otázky určite nájdete dnes!

Zloženie a kalorický obsah jačmenných obilnín - z toho, čo sa vyrába

Charakteristickým znakom tejto obilniny od iných je absencia odrôd, hoci je rozdelená číslami. Celkovo sú zmiešané tri čísla. Aj na predaj môžete často nájsť malé a veľké yachku. Pred spracovaním sa zrno triedi, očistí od rôznych nečistôt a odstránia sa semená burín. Jačmeň sa vyrába z jačmeňa, leštenie a leštenie sa však nevykonáva. Z tohto dôvodu je yachka oveľa užitočnejšia ako iné spracované obilniny, ako je jačmeň. Zachováva obrovské množstvo vlákniny, vitamínov a prospešných stopových prvkov.
Napríklad:

  • Vitamíny skupiny B, D, E, PP
  • Aminokyseliny
  • Stopové prvky - kremík, chróm, fluór, zinok a fosfor
  • Antibakteriálna látka - hordetsín
Energetická hodnota tohto produktu je 324 kalórií na 100 gramov výrobku. Z nich: proteíny - 10,4 g, tuky - 1,3 g, sacharidy - 66,3 g
Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií je kaša z týchto zŕn rozpoznaná ako diétny výrobok, pretože obsahuje vlákninu, ktorá je schopná normalizovať činnosť žalúdka a významne urýchliť metabolizmus. Okrem toho vlákno pomáha telu pri odstraňovaní škodlivých látok a produktov, čo pozitívne ovplyvní úbytok hmotnosti.

Je pravda, že jačmeň a jačmeň je jeden a ten istý?

Pretože obe obilniny sú vyrobené z rovnakého zrna, možno povedať, že sú jedno a to isté. Existuje však rozdiel v spracovaní obilnín, čo spôsobuje zmätok u ľudí, ktorí takéto nuansy nepoznajú. Jačmenná krupica (inak „jačmeň“) - sa vyrába odstraňovaním filmov a potom sa podrobuje špeciálnemu ošetreniu. Je leštený a leštený, čo nepriaznivo ovplyvňuje výhody tohto produktu, pretože stráca malé množstvo užitočných vlastností počas spracovania. Na druhej strane, jachka nie je vystavená takémuto spracovaniu, čo ju robí užitočnejšou ako jačmeň. Vizuálne je jačmeň väčší a biely.

Liečivé vlastnosti jačmeňa obilnín: výhody a poškodenie tela

Najstaršia pestovaná rastlina si dlhodobo získala popularitu u ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Ječmenná obilnina sa odporúča používať pri ochoreniach štítnej žľazy a gastrointestinálneho traktu. Yachka pomôže s anémiou, hnačkou a obezitou, pretože obsahuje celý rad užitočných stopových prvkov. Niektorí vedci dokonca veria, že jačmeň obilnín znižuje riziko rakoviny. Okrem toho je tiež vynikajúcim prostriedkom proti starnutiu, pretože vláknina výrazne spomaľuje proces starnutia buniek a tiež udržuje zdravé vlasy a nechty. Jedlá tejto obilniny nádherne bojujú s depresiami a výkyvmi nálady. Jačmenné zrná sú prirodzenou antibakteriálnou látkou, pretože obsahujú "Gordetsin", ktorý je schopný bojovať proti hubám. Tráva má močopudné vlastnosti, odstránenie prebytočnej tekutiny spôsobí, že sa budete cítiť oveľa lepšie, ak je vaše telo náchylné na edematózne stavy. Bude mať priaznivý účinok na videnie, ako aj na liečbu artritídy. Pri pravidelnom používaní kaše z jačmennej obilniny sa budete cítiť energickejší a vaša pracovná kapacita sa výrazne zvýši.
Je zaujímavé. V dávnych dobách ľudia používali yachku na liečbu prechladnutí a žalúdočných ochorení. Za týmto účelom bolo telo pacienta lemované prevarenou jachkou, ktorá ukazuje, aké cenné, obaľujúce, antispazmodické vlastnosti tohto produktu boli hodnotené. Škoda z tejto trávy trochu, ale stále je k dispozícii. Yachka môže mať negatívny účinok, ak je neznášanlivosť lepku individuálna. Preto ak si po použití tohto výrobku všimnete nadúvanie alebo nepríjemné pocity, môžete mať neznášanlivosť lepku. V tomto prípade sa neodporúča jesť pokrmy, ktoré obsahujú jachku, inak to povedie k vzniku chronického ochorenia "celiakia".

Ako variť lahodnú kašu z jačmeňových obilnín

Použitie jačmeňových obilnín pri cukrovke

Jačmenná krupica pre poznámky

Polievka na báze jačmeňa: video recept

Pozrite sa na video a naučte sa variť vynikajúcu polievku, ktorá sa skladá z hlavnej zložky - jachky.

Jačmenné krupice

Jačmenné krupice sú neleštené kúsky jačmeňa. Predstavuje zrnité zrná jačmeňa rôznych tvarov, zbavené kvetinových filmov. Jačmenné krupice sa na rozdiel od perličkového jačmeňa vyrábajú bez brúsenia a leštenia, takže v ňom je viac vlákien. Jačmenné krupice nie sú rozdelené na odrody. V závislosti od veľkosti zrna sú krupice jačmeňa rozdelené do troch čísel: № 1, 2, 3. Zvyčajne sa predáva zmes obilnín všetkých čísel. Pri príprave na spracovanie sa zrno čistí od organických a minerálnych nečistôt, semien burín, chybných a malých semien hlavnej plodiny.

Jačmeň je jednou z najstarších pestovaných rastlín a patrí do skupiny obilnín.

Podobne ako pšenica sa pestovala v dobe neolitickej revolúcie na Blízkom východe aspoň pred 10 tisíc rokmi.

Divoký jačmeň rastie na širokom území od Kréty a severnej Afriky na západe až po tibetské hory na východe. Najstaršie vzorky kultúrneho jačmeňa sa nachádzajú v Sýrii a patria k jednej z najstarších neolitických kultúr predkeramického obdobia. Nachádza sa tiež v najstarších egyptských hrobkách a v pozostatkoch stavieb s jazerným vlasom (to znamená v kamenných a bronzových obdobiach). Podľa mnohých historických pamiatok je možné posúdiť širokú distribúciu jačmeňa v odľahlom čase.

Kalorické jačmenné zrno

Jačmenné zrno je veľmi výživné. Tí, ktorí sa starajú o svoje telo, by mali starostlivo zvážiť otázku jeho použitia a jesť kašu nie viac ako niekoľkokrát týždenne. 100 g. suchý výrobok obsahuje 313 kcal a energetickú hodnotu varenej jačmennej kaše - iba 76 kcal.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti jačmeňových obilnín

Jačmenné zrno obsahuje vitamín A, takmer všetky vitamíny skupiny B, vitamíny D, E, PP.

Zloženie jačmeňa zahŕňa širokú škálu stopových prvkov. Po prvé, fosfor, ktorý je nevyhnutný pre normálny metabolizmus v tele, ako aj pre plnú aktivitu mozgu. Rovnako ako biologicky významné množstvá: kremík, chróm, fluór, bór, zinok.

Jačmeň, majster v prirodzenom obsahu vápnika, draslíka, mangánu a železa. Preto starší ľudia potrebujú jačmeň užitočnejší a užitočnejší ako akýkoľvek liek. Súčasťou jadra jačmeňa je aj meď, nikel, molybdén, horčík, jód, bróm, kobalt, stroncium atď., Jačmenné zrno je 65% sacharidov s pomalou absorpciou. 5-6% zrna jačmeňa pozostáva z vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre náš žalúdok a črevá. Vlákno normalizuje trávenie a odstraňuje všetky škodlivé produkty rozkladu z tela.

Jačmeň obsahuje viac ako 10% bielkovín, čo je jeho nutričná hodnota lepšia ako pšenica. Rastlinné bielkoviny, na rozdiel od zvieraťa, absorbuje naše telo takmer 100%.

Jačmenné zrno má vysoký obsah kalórií a dobrú chuť. Moderné odborníci na výživu radia častejšie používať jačmeňovú kašu a polievky s pridaním jačmenných obilnín pre osoby s nadváhou, ako aj s črevnými chorobami sprevádzanými zápchou.

Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny je kaša jačmeňa omnoho dlhšia ako ostatné obilniny, bez toho, aby sa zvýšila hladina cukru v krvi pacienta s diabetom, a vytvára dlhodobý pocit sýtosti, ktorý prispieva k odstráneniu nadmernej hmotnosti.

Jačmenné zrno obsahuje veľké množstvo vlákniny, preto je zahrnuté do diéty diétnych diét s nadváhou, metabolickými poruchami a endokrinnými ochoreniami.

Jačmenná kaša pomáha eliminovať toxíny z tela, čistí tráviaci trakt.

Jačmeň a obilniny z neho sú široko používané v tradičnej medicíne. Koniec koncov, ich vývar má zmäkčujúce, obaľujúce, antispasmodické, protizápalové a tonizujúce vlastnosti. Jačmeň sa používa pri liečbe diabetu, zhoršeného videnia, ochorení obličiek, pečene, žlčníka, močových ciest, ako aj pri gastrointestinálnych ochoreniach. Zmierňuje bolesť pri artritíde, vrátane reumatizmu.

Výživový jačmeň má zmäkčujúci, obaľujúci, antispasmodický, protizápalový, diuretický účinok. S pomocou jačmeňa sa liečili choroby prsných žliaz, uľavili sa od zápchy a obezity, kašľa a prechladnutia - boli pokryté horúcim polozváraným jačmeňom. Je tiež veľmi dobrá pri liečbe cukrovky, artritídy, je užitočná pri zhoršenom videní, používa sa pri ochoreniach obličiek, pečene, žlčníka, močových ciest, hemoroidov.

Jačmeň sa tiež používa ako posilňujúce činidlo v pooperačnom období v prípade zápalových ochorení žalúdka a čriev. A tiež perličkový jačmeň je majstrom v množstve gluténu obsahujúceho bielkoviny, rovnakého proteínového škrobového hlienu, ktorý je nevyhnutný pre diétne polievky a obilniny.

Nebezpečné vlastnosti jačmenných štrkov

Jačmenné krupice nespôsobia škodu tým, že ju konzumujú viac ako 2-3 krát týždenne. Ľudia, ktorí sú zvyknutí jesť kašu každý deň, namiesto toho, aby riskovali, zarábajú kilá a v dôsledku toho aj množstvo súvisiacich chorôb, ako sú cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia atď. Produkt je kontraindikovaný napríklad pre osoby s individuálnou neznášanlivosťou, napr. zhoršuje chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu, keď človek musí dodržiavať určitú diétu. Krupice jačmeňa sa neodporúčajú pre ľudí trpiacich celiakiou - vrodeným chronickým ochorením, pri ktorom telo úplne nerozkladá glutén (gluténový proteín).

Lahodné mäso v obchodníkovi môže byť varené s jačmeňom. Naučte sa recept z videa.

Jačmeň krupice - užitočné vlastnosti a zaujímavé fakty

Jačmenné zrno je zdrojom vitamínov a minerálov potrebných pre telo. Má vysokú nutričnú hodnotu a je rýchlo stráviteľný.

Napriek vysokému obsahu sacharidov v zádi, endokrinológovia radia ľuďom trpiacim cukrovkou, aby ich konzumovali v malých porciách.

Yachka - čo je to obilniny?

Jačmeň sa často zamieňa s jačmeňom, pretože obe tieto obilniny sa získavajú z jačmeňa. Rozdiel je v tom, že jačmeňové zrná sa vyrábajú rozdrvením jačmeňa z jačmeňa a jačmeňom perlou jeho mletím.

Počas procesu drvenia sa v produkte zadržiava viac vlákniny a zástera sa viac čistí od filmových kvetov a nečistôt.

Preto je yachka považovaná za chutnejšiu a užitočnejšiu ako jačmeň. Nie je rozdelená na odrody, ale je rozdelená podľa veľkosti rozdrvených prvkov - č. 1, č. 2 alebo č.

Jačmeň patrí do skupiny obilnín a patrí medzi najstaršie pestované rastliny. Prvýkrát bol kultivovaný na Blízkom východe asi pred 10 tisíc rokmi. V prírode rastie jačmeň vo voľnej prírode v Strednej Ázii, na Kaukaze, v Turecku, v Sýrii. Jedná sa o veľmi nenáročný závod s vysokou mierou dozrievania.

V našej krajine, len pred 100 rokmi, boli pokrmy z tejto obilniny považované za slávnostné. Žiadna významná hostina v rodine vlastníkov pôdy alebo bohatých roľníkov nemohla urobiť bez jačmennej kaše.

Zaujímavé fakty

Jačmeň bol veľmi populárny od staroveku až do začiatku 20. storočia a bol považovaný za veľmi drahý a vysoko kvalitný produkt. V súčasnosti je jachka nezabudnuteľne zabudnutá, miesto zaujala ryža a pohánka.

Vzhľadom k tomu, že yachka stála v čele mnohých storočí, o nej sa vie veľa zaujímavých faktov:

  1. Táto kaša slúžila pozvaným šľachticiam počas slávnostnej korunovácie cára Mikuláša II.
  2. Slovo jačmeň bolo v Biblii použité 20-krát a bolo uvedené v Homerovej Odyssey.
  3. Hlavným pokrmom rímskych gladiátorov bola jačmeňová kaša, bolo zdokumentované, že starí bojovníci boli nazývaní „jačmeň muži“.
  4. Pred príchodom moderných meracích systémov sa na označenie hmotnosti a dĺžky použilo zrno jačmeňa. Tri zrná boli rovné 1 palca a päť zŕn vážilo 1 arabský karát.
  5. Jačmenné zrná boli nájdené v egyptských hrobkách.
  6. V modernej dobe archeológovia našli zrno jačmeňa vo veku 10,700 rokov, čo ho v tom istom čase robí ako najstaršia obilnina, pšenica.
  7. Dnes je jačmeň štvrtou najväčšou plodinou medzi obilninami.
  8. Predpokladá sa, že jačmenné pivo je najstarší alkoholický nápoj.

Videozáznam o výhodách obilninového jačmeňa:

Vitamíny, stopové prvky a kalórie

Jačmeň je právom považovaný za jednu z najužitočnejších obilnín. Obsahuje veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Približne 7% sú hrubé vlákna, ktoré zlepšujú trávenie. Produkt má vysoký kalorický obsah a obsiahnutý rastlinný proteín je takmer 100% absorbovaný organizmom.

Nutričná hodnota 100 g:

  • tuky - 1,3 g;
  • proteíny - 10 g;
  • sacharidy - 65,7 g;
  • voda - 14 g;
  • vlákno -13 g;
  • popol - 1,2 g

Kalorická hodnota produktu presahuje výkon pšenice - 320 kalórií.

Tabuľka užitočných látok vo výrobku (na 100 g): t

Užitočné vlastnosti

Naši predkovia dlhodobo používali jačmenné krupice ako prirodzený prostriedok na liečbu gastrointestinálneho traktu a rôznych ochorení z prechladnutia. Yachka sa použila na zmiernenie kŕčov a na liečbu zápalov.

Staroveký filozof Avicena tvrdil, že pravidelné používanie kaše pomáha zbaviť telo toxínov a toxínov, rovnako ako zabrániť alergiám.

Yachku, na rozdiel od perličkového jačmeňa a mnohých iných obilnín, môže byť použitý pre bábätko a diétu. Pravidelná konzumácia pomôže posilniť telo a výrazne znížiť náklady na potraviny.

Krupice jačmeňa majú mnoho prospešných vlastností:

  1. Protizápalové a protikŕčové prostriedky.
  2. Kaša urýchľuje rozpad tukov a odoláva vzniku nových podkožných usadenín.
  3. Yachka obsahuje mnoho užitočných vitamínov a minerálov.
  4. Prítomnosť prospešných bielkovín, ktoré telo takmer úplne vstrebáva.
  5. Obsahuje prírodné antibiotikum Gordetsin, ktoré má protizápalové vlastnosti a lieči kožné plesne.
  6. Kaša má obálkový efekt, ktorý priaznivo ovplyvňuje črevá.
  7. Priadza môže byť špeciálne pripravená a použitá ako detská alebo diétna strava.
  8. Má diuretický účinok, ktorý zase urýchľuje metabolické procesy v tele.
  9. Výrobok je široko používaný v tradičnej medicíne. Odvar jačmeňa sa používa na zmiernenie artritickej bolesti.
  10. Zlepšuje zrak a obnovuje sietnicu očnej gule.
  11. Vysoký obsah vlákien. Vďaka tomu je produkt užitočný pre osoby s nadváhou. Vláknina pomáha eliminovať toxíny a normalizovať trávenie.
  12. Má tonizujúci účinok a tiež zlepšuje prácu urogenitálnych a endokrinných systémov.
  13. Jesť yachki je preventívne opatrenie proti výskytu alergických reakcií.
  14. Pomáha v boji proti cukrovke.
  15. Kaša je určená pre osoby s hypertenziou a chorobami pečene, obličiek, močových ciest a žlčníka.
  16. Výrobok vykazuje vlastnosti obsiahnuté v antidepresívach - pomáha zlepšiť emocionálny stav a vyrovnať sa s depresiou.
  17. Má pozitívny účinok a obnovuje mužskú silu.
  18. Použitie kaše výhodne ovplyvňuje cievy, čím zlepšuje krvný obeh.
  19. Bunka obsahuje lyzínovú látku, ktorá je zodpovedná za správnu produkciu kolagénu. Pomáha k posilneniu nechtov a vlasov a tiež vyhladzuje vrásky a odoláva ich vzhľadu.

Video z Dr. Malysheva o jačmenných krúpych:

Kto nemôže jačmennú kašu?

Použitie jačmennej kaše v primeraných množstvách nepoškodí telo. Kontraindikácia použitia jácht je prítomnosťou celiakie, choroby, pri ktorej telo nespracováva bielkoviny gluténu.

Pri vzniku alergických reakcií sa odporúča zastaviť požitie jačmenných obilnín. V prípade poruchy gastrointestinálneho traktu sa liek nachádza len po konzultácii s odborníkom.

Časté užívanie veľkého množstva jačmennej kaše môže viesť k obezite. Tiež príprava jácht nie na vodu, ale na mlieko alebo smotanu môže viesť k vzhľadu kíl navyše. Prírastok hmotnosti je spôsobený vysokou nutričnou hodnotou výrobku, takže sa to nestane, obilniny z jačmeňa by nemali byť konzumované viac ako 3 až 4 krát týždenne.

Tehotné ženy by nemali jesť veľké porcie jácht. V neskorom tehotenstve môžu látky, ktoré tvoria obilniny, spôsobiť predčasný pôrod.

Lekári odporúčajú opatrne jesť kašu jačmeňa s cukrovkou. Aká je miera spotreby yca u diabetu 2. typu? Glykemický index obilnín je 50. To je priemerná hodnota, čo znamená, že osoba s diabetom si nemôže dovoliť viac ako 2-3 krát denne kašu.

Pravidlá výberu a skladovania

Ak chcete vybrať vysokokvalitné obilniny a správne ich uskladniť, musíte poznať nasledujúce informácie:

  1. Záď by nemala obsahovať tmavé zrná, balené hrudky, chyby alebo zvyšky. To ovplyvňuje trvanlivosť a chuť výrobku.
  2. Pred nákupom by ste mali cítiť yachku, ak je zápach heterogénny alebo neobvyklý pre záď - výrobok je s najväčšou pravdepodobnosťou zničený.
  3. Je lepšie kupovať jačmenné krupice s novším dátumom výroby.
  4. Potrebujete yachku na tmavom mieste, kde nie je vlhkosť a zápach. Bolo by ideálne presunúť obilniny z obalu do sklenenej nádoby s vekom.
  5. Neskladujte obilniny viac ako dva roky, pretože to môže byť mólo a iný hmyz.

Jačmenná krupica: z čoho obilnín, prospech a poškodenie a ako variť?

Jačmenné krupice sú lúpané a drvené zrná rastliny čeľade obilnín - jačmeň. Jačmeň pestujú ľudia už viac ako 10 tisíc rokov. Jeho vysoká nutričná hodnota, neokázalosť a krátke vegetačné obdobie viedli k širokému rozšíreniu tejto kultúry na planéte. Dnes už nie je možné určiť, na ktorom území sveta sa jačmeň prvýkrát objavil, ale zanechal svoju stopu v mnohých kultúrach a náboženstvách.

Čo obilnín do jačmeňa obilnín: zloženie, kalórie

Jačmenné krupice sú špeciálnym druhom krupice jačmeňa. Vyrába sa drvením celých jačmenných zŕn, ošúpaných z ovocného plášťa a kvetinových filmov. V závislosti na veľkosti získaných granúl, jačmeň je rozdelený do troch čísel - № 1, № 2, № 3. Keď sa jadrá prechádzajú medzi dvomi šachtami, dostávajú „vločky“ podobné vzhľadu ako ovsené vločky.

Vedieť, z čoho obilniny obilného jačmeňa a ako sa ukázalo, je ľahké určiť jeho zloženie.

Hlavné látky zŕn jačmeňa sú: t

  • rôzne proteíny - 9,5-12%;
  • tuk - 2,1 až 2,5%;
  • vlákno - 4,5 - 7,1%;
  • sacharidy (škrob, cukor, dextríny) - 58-67%.

Tieto látky v rôznych množstvách sa nachádzajú v rôznych častiach zrna. Napríklad škrob a iné uhlíky sa nachádzajú hlavne v endosperme - vnútornej časti zrna. Hlavná časť vlákna (asi 90%) v škrupine je aleurónová vrstva. Proteín je distribuovaný do všetkých častí v rôznych pomeroch. Väčšina bielkovín v endosperme (

65%), a tuk - vo vrstve aleurónu.

To je dôležité, pretože zrná jačmeňa sa čistia a mletia pri spracovaní do drviny, v dôsledku čoho sa odstráni vrstva aleurónu a zárodky zŕn.

V klíčku obsahuje hlavné množstvo makro - a mikroživín, ako sú: vápnik, fosfor, draslík, železo, meď, zinok, chróm, mangán, vitamíny jódu - B4 a B6, E, PP.

Mikro a makro prvky v obilných zrnách sú obsiahnuté vo forme zlúčenín s kyslíkom - K20, Na2O, CaO, MgO. Fosfor, síra a železo sú vo forme organických zlúčenín.

Na rozdiel od perličkového jačmeňa, ktorý sa tiež získava z jačmeňových jadier, sú jačmeňové zrná pevnejšie a zachovávajú si všetky živiny. Množstvo sacharidov určuje energetickú hodnotu obilnín. Cereálne jačmenné obilniny - 324 kcal na 100 g výrobku. Energetická hodnota kaše uvarenej vo vode je iba 75-100 kcal a 115 kcal v mlieku.

Okrem škrobu obsahujú obilniny aj iné sacharidy - sacharózu, fruktózu, maltózu a rafinózu.

Zrnká jačmeňa obsahujú ľahko rozpustné vo vodnom hliene a žuvačke. Dávajú bujónu zvláštnu konzistenciu.

Bielkoviny sú zastúpené v jačmenných krupiciach:

  • albumín -0,30%;
  • globulíny - 1,95%;
  • prolamíny - 4,0%;
  • gluteíny - 4,5%.

Čo sa týka obsahu gluténu, jačmeň je pred všetkými obilninami, druhý pšenica (4,68%).

Tuky v zádi sú glyceridy kyseliny palmitovej a kyseliny laurovej. Zrná obilnín obsahujú látky podobné vlastnostiam ako tuky - fosfatidy, lepšie známe ako lecitíny.

Vďaka komplexnému zloženiu sa jačmeň dlhodobo používa nielen vo výžive ľudí, v pivovarníctve, pri výrobe etylalkoholu, ale aj v tradičnej medicíne.

Výhody a poškodenie jačmeňa obilnín

Výhody jačmeňovej kaše boli známe už od staroveku. Bola súčasťou stravy rímskych gladiátorov a ruských bojovníkov.

Slávny japonský lekárnik a prezident Inštitútu zdravotníctva Yoshihide Hagiwara, ktorý venoval asi 150 rastlinám desiatkam štúdií, zistil, že jačmeň obsahuje najväčšie množstvo živín, ktoré prispievajú k rastu, obnoveniu, tonizácii a posilneniu tela.

Liečivú kašu odporúčame použiť jačmeňovú kašu na urýchlenie obnovy ťažkých pacientov.

Kaša jačmeňa má na tele:

  • zmäkčovadlo;
  • obálkovanie;
  • protizápalové;
  • tonic;
  • tonizujúci účinok.

Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny v ovsenej kaši, ktorá je zachovaná v záreze, keď sa získava z celých zŕn, je užitočná na gastrointestinálne ochorenia sprevádzané zhoršenou pohyblivosťou (svalovou funkciou) čreva a žalúdka. Pri zápche je telo otrávené škodlivými látkami, ktoré sú absorbované zo stolice späť do krvného obehu. Celulóza absorbuje, viaže a odstraňuje trosky a toxíny, stimuluje tráviaci trakt.

Alergia vláknina jačmeň obilnín je tiež nevyhnutné. Viaže nielen alergény, ale má aj protizápalový účinok, normalizuje stav pacientov.

Jedinečné zloženie trávy pomáha vyrovnať sa s:

  • ochorenia močového mechúra a močového traktu;
  • hemoroidy;
  • kašeľ a niektoré ďalšie "hrudníkové" ochorenia.

"Rýchle" sacharidy poskytujú telu potrebnú energiu, ktorá je obzvlášť dôležitá pri vysokej fyzickej aktivite. Vzhľadom k tejto vlastnosti, jačmenná kaša bola tak populárna u gladiátorov a roľníkov zaoberajúcich sa tvrdou fyzickou prácou. Dnes je jačmeňová kaša potrebná pre športovcov a oslabených ľudí.

Proteíny, s ktorými je jachka bohatá, sú stavebnými kameňmi všetkých telesných tkanív. Pomáha tak rastúcemu telu, prispieva k regenerácii po operáciách, urýchľuje hojenie rán a pooperačných stehov.

Jačmeň, skutočná špajza prírodných antibiotík. Bioaktívne látky lyzín a hordecín v obilninách majú antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti.

Pivo bolo vyrobené z vyklíčených semien jačmeňa pred 2000 rokmi. Antropológovia a lekári na Univerzite Emory (Gruzínsko, USA) zistili, že pozostatky obyvateľov Sudánu siahajú do 1. storočia nášho letopočtu. n. e. Je tu antibiotikum tetracyklín. Ale prvýkrát to bolo možné izolovať len v polovici XX storočia. Ukázalo sa, že tetracyklín produkuje huby, usadzujúce sa na koreňoch klíčiacich zŕn jačmeňa. Odtiaľ, antibiotiká a spadol do piva.

Bioaktívne látky v zádi prispievajú k normalizácii metabolizmu tukov, znižujú syntézu "škodlivého" cholesterolu a normalizujú obsah cukru v krvi. Odporúča sa u pacientov s aterosklerózou a diabetom.

V ľudovom liečiteľstve sa zrná jačmeňa varené vo vode používajú ako vonkajšie obklady pre "tvrdé" nádory, kalenie v mliečnej žľaze a kožné ochorenia.

Ženy, ktoré pravidelne používajú jačmeňovú kašu, zaznamenali zlepšenie stavu:

  • vlasy a nechty;
  • omladzujúci účinok na pokožku tváre a tela;
  • strata hmotnosti a zlepšenie tvarových kontúr;
  • počas menopauzy a pred menštruáciou;
  • reprodukčného systému.

Jačmeňová kaša je tiež vhodná pre starších ľudí. Normalizuje hormóny, znižuje závažnosť zápalových a vekom podmienených degeneratívnych procesov. Vzhľadom na vysoký obsah fosforu a vápnika je užitočný pri osteoporóze.

Na regeneráciu kostného a svalového tkaniva sú užitočné nielen mikroelementy, ale aj lyzínová aminokyselina, ktorá sa nachádza v krupiciach jačmeňa. Je to ten, ktorý pomáha športovcom zotaviť sa zo zranení a intenzívneho tréningu. Lyzín tiež aktualizuje nervové vlákna, takže kaša sa odporúča pre pacientov s Alzheimerovou chorobou a senilnou demenciou (senilný marasmus).

Užitočné vlastnosti jačmeňových obilnín môžu byť uvedené na neurčito, ale okrem nepochybných výhod je tu aj škoda na obilninách jačmeňa.

Neodporúča sa jesť, keď:

  • existujúcej individuálnej neznášanlivosti zložiek jačmeňa;
  • neznášanlivosť gluténu (celiakia alebo gluténová enteropatia) - neprítomnosť enzýmov, ktoré rozkladajú obilný glutén;
  • exacerbácia zápalových procesov v tráviacom trakte.

Bioaktívne látky kaše z jačmeňa, ak sú nadmerne konzumované počas tehotenstva, môžu spôsobiť potrat. Ale toto vyhlásenie nemá žiadne vedecké dôkazy.

Ako vyplýva z vyššie uvedených skutočností, použitie jačmennej kaše je neprimerane vyššie ako poškodenie z jej použitia.

Môžu deti jesť?

Jačmeňová kaša sa používala na kŕmenie detí ako prísady do plnotučného mlieka počas umelého kŕmenia. Záď sa varila vo veľkom množstve vody (1 lyžička na 1 šálku vriacej vody), prefiltrovala sa a bujón sa zriedil plnotučným mliekom. Zároveň hlien rozpustený vo vode zabraňuje vzniku črevnej koliky u dojčiat.

Jačmeňová kaša dodáva potrebné látky do rastúceho tela dieťaťa. Vitamíny zo skupiny B normalizujú spánok, znižujú nervovú podráždenosť, stimulujú mozog, zvyšujú chuť do jedla.

Lyzín obsiahnutý v jadrách jačmeňa je vhodný pre dospelých a je jednoducho potrebný pre deti. Podieľa sa na mnohých plastických procesoch v tele.

Obrovskú úlohu tejto esenciálnej aminokyseliny podčiarkuje skutočnosť, že s jej nedostatkom sa uvádza:

  • zvýšená fyzická a duševná únava;
  • znížená koncentrácia, znížená pamäť;
  • anémia;
  • časté prechladnutie a vírusové ochorenia;
  • znížená ostrosť zraku.

Lyzín pomáha vyrovnať sa s ľudským herpes vírusom, ktorý spôsobuje nielen "zima" na perách, ale aj detskú chorobu - ovčie kiahne.

Už dlho je v ruských dedinách s pomocou jačmennej kaše liečené také nebezpečné detské ochorenie, ako scrofula.

Jačmenná kaša je hodnotný výrobok s vyváženým zložením potrebných telesných látok. Deti budú ochotné jesť kašu, ak sú riadne uvarené. Z neho sa vyrábajú pudingy a kastroly. Kaše z jačmeňa je konzumovaná s ovocím, orechmi, medom, čo ďalej zvyšuje jeho úžitok pre telo dieťaťa.

Ako a ako variť jačmenné krupice?

Aby bolo možné uvariť výbornú jačmeňovú kašu, je potrebné zvážiť, z ktorého zrna sa získajú zrná a aký priemer majú ich častice. Záď sa naleje v tenkej vrstve na plochý tanier a vyberie sa z nej prípadný odpad. Potom nalejte do jemného sita a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, zbavte sa prachu, malých častíc obsahujúcich škrob a glutén.

Treba mať na pamäti, že v procese varenia sa obilnín viackrát zväčšuje, takže sa pripravuje naliatím veľkého množstva vody v pomere 1: 3 (3 časti vody by sa mali pridať do 1 dielu obilnín).

Cook jačmeňa zrná potrebujú 20-40 minút, a potom dať kašu na odparovanie na teplom mieste - vyhrievaná rúra alebo obal.

Najkrajšia jačmeňová kaša

Existuje veľa receptov na jačmennú kašu, z ktorých si každý môže vybrať ten, ktorý vyhovuje ich chuti.

Najchutnejšia jačmeňová kaša sa varí v ruských kachliach, ale kvôli nedostatku v podmienkach mestského bytu si môžete variť v rúre alebo vo variči.

Z jačmeňových obilnín si môžete urobiť nádherný dezert, ktorý neprináša ochutnať najkrajšie jedlá. Z najmenšieho jačmeňa krupica variť kašu na vode, nalial 1 šálka kaše s 2 šálky vriacej vody. Bez toho, aby bola úplne pripravená, zalejeme 1 šálku teplého mlieka, v ktorom sa rozpustí štipka soli. Cool viskózna kaša trochu chladná. Samostatne poraziť biele s cukrom. Brúsiť žĺtky s cukrom. Jemne osušte jadrá vlašských orechov, lieskových orechov, mandlí na panvici. Kombinujte žĺtky, orechy a jemne vložte kašu. Zamiešame. Výsledná proteínová pena sa rozdelí na 2 časti, ku každému sa pridá vanilín. Jedna časť vstúpiť do kaše a jemne premiešajte.

Zmes sa vloží do mazanej a práškovej formy. Na začiatok sa pridajú 2 kusy bielkovinovej peny a vložia sa do sušiarne 10 - 15 minút pred zhnednutím vrstvy proteínu. Hotový pokrm ochlaďte čerstvými plodmi. Podávajte s mliekom.

Top 5 receptov na výrobu obilnín

Jačmenné obilniny môžu byť varené vegetariánske jedlá, plné hlavné jedlo alebo ľahká polievka.

Najvýkonnejšie tabletky na chudnutie - zoznam liekov

Náklady na výživu