Obsah zvyškového cukru v chlebe

Obsah cukru v chlebe závisí nielen od množstva cukru prítomného v cesto v čase jeho vysadenia v peci, ale aj od typu a množstva alfa-amylázy a od podmienok pečenia. Hoci múka, mletá zo zdravej pšenice, v skutočnosti neobsahuje alfa-amylázu, mlynári už dlho praktizujú pridávanie sladovej pšenice alebo jačmennej múky na dodávku pšeničnej múky týmto enzýmom.

Pekači môžu tiež použiť prípravky alfa-amylázy a proteázy plesňového pôvodu. Alfa-amyláza obilnín je relatívne tepelne stabilná a nie je inaktivovaná v peci pred tým, ako začne želatinácia škrobu, ktorá je veľmi citlivá na účinky amylázy. V dôsledku toho sa v prvom období procesu pečenia vytvárajú cukry a dextríny. Plesňové alfa-amylázy sú oveľa termolabilnejšie ako alfa-amylázy obilnín; priaznivý vplyv na tvorbu maltózy počas kvasenia cesta a absencia škodlivého nadmerného pôsobenia počas pečenia umožňuje ich použitie na výrobu chleba. Na druhej strane, aj keď je používanie bakteriálnej alfa-amylázy pri výrobe chleba zakázané, štúdie s ňou ukázali, že je tak odolná voči vysokým teplotám, že nie je úplne inaktivovaná počas procesu pečenia a pokračuje v rozklade škrobu počas skladovania chleba. Pri použití zvyšujúcich sa koncentrácií bakteriálnej alfa-amylázy sa zvyškový obsah sacharózy v chlebe zvýšil omnoho vyššie, ako bolo pozorované pri zodpovedajúcich koncentráciách alfa-amylázy z obilia alebo plesní. Obsah reziduálneho maltózy v chlebe sa výrazne zvýšil s pridaním cereálií alebo bakteriálnej alfa-amylázy, ako s hubovými enzýmami.

Obsah zvyškových cukrov v chlebe, varených rovných a špongiových metód podľa receptov, vrátane príslušného množstva rôznych cukrov. Vyšší obsah maltózy v pekárenskom chlebe, v porovnaní s jej obsahom v chlebe, varený na vývar, potvrdzuje pozorovania Rice a Bon. Obsah fruktózy v chlebe je zvyčajne vyšší ako glukóza. Výnimkou je, keď glukóza bola zahrnutá do receptu na chlieb.

Vyšší obsah fruktózy sa nedá úplne vysvetliť pomalšou fermentáciou v porovnaní s glukózou. Nie je možné ignorovať rýchlosť hydrolýzy múky obsahujúcej fruktózu. Podľa štúdií Williamsa a Bevenu, asi 75% všetkých cukrov z múky, dokonca ani počítanie sacharózy, sú zložky obsahujúce fruktózu - glukodifruktóza, rafinóza a glukofruktány.

Mnohí výskumníci zistili, že cukry majú len malý vplyv na zachovanie mäkkosti chlebovej strúhanky počas skladovania chleba. Podľa Edelmana a kol. Má teda zvýšenie obsahu receptúry sacharózy zo 4 na 12% veľmi malý vplyv na rýchlosť rozpadania. Bargam a Johnson skúmali vplyv obsahu cukru (až do jeho koncentrácie, rovnajúcej sa 10% hmotnosti múky) na farbenie strúhanky a jej rýchlosť zmeny počas skladovania. Minimálne farbenie strúhanky počas troch dní skladovania bolo zaznamenané pri obsahu cukru 2 až 4%, bez ohľadu na povahu cukru (glukóza, fruktóza alebo sacharóza). Keď koncentrácia cukru presiahla 4%, spekanie strúhanky sa zvýšilo. Po ďalšom skladovaní žiadny z týchto cukrov neznížil rýchlosť stáčania.

Cukor a chlieb: prečo by sa mali pozerať?

Zdravie krásy

Obsah

Záujemcovia o zdravý životný štýl sa v prvom rade pýtajú na dva výrobky - cukor a chlieb.

A z dobrého dôvodu, pretože to stačí na nadviazanie vzťahov s týmito „démonmi“ a mnohé procesy v tele sa začnú zlepšovať aj bez zmeny iných stravovacích návykov.

Poškodenie chleba

Pri pečení sa najčastejšie používa biela pšeničná múka - spracovaná a rafinovaná. Na jeho výrobu sa zrná pšenice čistia z horných vrstiev, ktoré obsahujú vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerály, takže biela múka nemá prakticky žiadne užitočné vlastnosti, v skutočnosti zostáva len škrobom. Dostať sa do krvi, v neprítomnosti vlákniny, inhibuje absorpciu, škrob z bieleho chleba spôsobuje skok v cukre. To zvyšuje riziko vzniku diabetu 2. typu. Cukor skok po chvíli ustúpi k jeho pádu, a cítime sa znovu hlad. Okrem toho škrob, náhle spracovaný na cukor a nevypálený v tej istej sekunde pri silných akciách, je uložený s tukom, čo vedie k nárastu hmotnosti, čo vedie k mnohým ďalším problémom.

Výber chleba z celozrnnej múky, urobíte krok smerom k zdravej výžive a štíhlu postavu. Ďalším kameňom v záhrade bieleho chleba je jeho spojenie s depresívnymi poruchami, najmä u žien. Štúdie publikované v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roku 2015 preukázali, že biely chlieb vedie k hormonálnym poruchám u žien, ktoré sú sprevádzané výkyvmi nálady, depresívnym stavom a inými nepríjemnými príznakmi.

Zloženie múky

Biela múka sa nazýva preto, že farba je zrejmá. Ale to sa stáva až po spracovaní. Celozrnná múka je zvyčajne hnedo-sivej farby a biela múka sa stáva po vyčistení oxidom chlóru a benzoylperoxidom, ktorý sa používa v kozmetike a výrobkoch proti akné.

Vyberte chlieb z celozrnnej, ražnej múky, pohánky alebo ryže. Okrem toho je dôležité čítať kompozíciu. Nie každý typ chleba je klasickou kombináciou múky, vody, droždia, soli a cukru. Vo väčšine pečiva prezentovaného v obchodoch je možné nájsť „zlepšovače“, „arómy“, príchute, emulgátory a ďalšie zložky, ktoré naše telo nepotrebuje.

Mýtus kvasiniek

Podporovatelia zdravého životného štýlu pravidelne šíria informácie o tom, aké škodlivé pekárske kvasinky sú, pričom tvrdia, že používanie kvasiniek zapríčiňuje rozvoj mykotických ochorení v tele. To je len polovičná pravda. Chlieb by nemali používať tí, ktorí sú liečení na kandidózu a iné plesňové ochorenia. Ale nie kvôli kvasniciam, ale kvôli škrobu a cukru. Kvasinky sú plesňové mikroorganizmy, ktoré sa živia cukrom a produktom ich životne dôležitej činnosti je plyn, ktorý zvyšuje cesto. Pri pečení však kvasnice zomierajú, pretože na to stačí teplota 60 stupňov, pričom vnútorná teplota pečenia je zvyčajne približne 90-100 stupňov. Takže v tele kvasinky z pečenia sa už nemôžu množiť.

Prečo by ste sa mali vyvarovať chleba s hubovými chorobami? Pretože huby sa živia cukrom, a ako sme písali vyššie, v bielom chlebe je veľa škrobu, ktorý sa v tele mení na cukor. Podporuje rozmnožovanie húb, takže počas obdobia liečby je potrebné vzdať sa nielen chleba, ale aj sladkostí.

Nebezpečenstvo cukru

Pre človeka je prirodzené milovať sladkosti. Prsné mlieko je sladké, plody, ktoré boli základom diéty našich vzdialených predkov, sú tiež sladké. Sladká chuť je známkou toho, že ovocie je čerstvé a zrelé. Ale plody okrem cukru obsahujú vlákninu, vitamíny a minerály a cukor z nich sa vstrebáva postupne. Problém moderného človeka je v pridanom cukre, ktorý sa v našom živote stal príliš veľkým. Prírodný cukor sám o sebe nie je nepriateľom, ak ho nepreháňate jeho používaním. Pre dospelého je rýchlosť cukru asi 9 čajových lyžičiek denne. Ale cukor nás obklopuje všade, aj keď nečakáme - v chlebe, omáčkach, kečupoch... V jednej plechovke limonády je takmer 12 lyžičiek cukru! Čo je teda škodlivé nadmerné konzumovanie cukru?

Dajte si pozor na cukor z nasledujúcich dôvodov:

  • zničí jeho zuby,
  • vyvoláva zápalové procesy,
  • podporuje zvýšenie telesnej hmotnosti
  • "Kŕmne" hubové ochorenia a rakoviny,
  • ničí pečeň
  • viesť k rozvoju cukrovky 2. typu, t
  • vytvára hormonálnu nerovnováhu
  • znižuje výkon
  • zvyšuje tlak
  • spôsobuje ochorenie obličiek,
  • je jednou z príčin Alzheimerovej choroby,
  • vyvoláva chuť do jedla
  • spôsobuje závislosť.

Alternatívy k rafinácii

V zásade je akýkoľvek pridaný cukor v množstve väčšom ako norma škodlivý pre človeka. Samozrejme, existuje viac škodlivých a menej škodlivých možností. Napríklad, hnedý cukor je považovaný za mierne menej škodlivý, pretože okrem rafinovaného cukru obsahuje melasu, a teda stopové prvky. V bielom cukre sa nepoužíva, pretože je úplne spracovaný a čistený, rovnako ako biela múka. Náhradou bieleho cukru môže byť trstina, kokosový cukor, melasa, prírodné sirupy (agáve, topinambur), med. To však neznamená, že alternatívy sa môžu použiť v akomkoľvek množstve. Sú len menej škodlivé ako biely cukor, takže sa na ne vzťahuje rýchlosť 9 čajových lyžičiek.

Ďalšou možnosťou, ako nahradiť cukor, je stevia, je to bylina so sladkou chuťou, ale nie každému sa to páči. Takéto syntetické náhrady cukru by ste nemali používať ako aspartam alebo cyklamát, pretože majú vedľajšie účinky. Ak chcete nahradiť cukor fruktózou, tiež nestojí za to, táto možnosť by mala byť použitá len v extrémnych prípadoch, ako je cukrovka. Fruktóza môže byť škodlivá pre zdravého človeka zvýšením rizika ochorenia pečene.

Ak odmietnete biely chlieb a neprekročíte hranice spotreby cukru, významne prispejete k vášmu zdraviu a dlhovekosti. Ale nevzdávajte sa okamžite, bude to viesť k fyzickému a psychickému stresu. Nastavte si cieľ a choďte na to postupne, čím sa znižuje množstvo škodlivých produktov vo vašej strave.

Koľko cukru je v produktoch

Potraviny s nízkym GI sa vstrebávajú pomaly - postupne sa mení hladina cukru v krvi a oneskoruje sa pocit hladu.

X-Files

Všetky produkty sú rozdelené do troch skupín v závislosti od hodnoty ich GI (nízke - 0 - 55, stredné - 56 - 69, vysoké - 70 - 100). Napríklad index glukózy je 100 a med kvôli vysokému obsahu fruktózy je 55.

Ak chcete kontrolovať hladinu cukru v krvi a chuť k jedlu, musíte jesť potraviny len so stredným a nízkym indexom. Väčšina ovocia, zeleniny, celých zŕn, orechov, semien, vajec, mäsa a mliečnych výrobkov spĺňa tieto požiadavky.

Produkty s vysokým GI (70–100):

  • cukor - 70;
  • pivo - 100;
  • biely chlieb - 85;
  • tekvica - 75;
  • zemiakové lupienky - 80;
  • müsli s orechmi a hrozienkami - 80;
  • melón - 75;
  • mleté ​​krutóny na drvenie - 74;
  • varená kukurica - 70;
  • Mliečna čokoláda - 70.
  • Produkty s priemerným zemepisným označením (56–69):
  • ananás - 66;
  • instantné ovsené vločky - 66;
  • banány - 65;
  • semolina - 65;
  • repa - 64;
  • piškótový koláč - 63;
  • palacinky z pšeničnej múky - 62;
  • biela ryža - 60.

Produkty s nízkym GI (0–55):

  • mango —55;
  • ovsené vločky cookies - 55;
  • zmrzlina - 52;
  • otruby - 51;
  • pohánka - 50;
  • Kiwi - 50;
  • cestoviny - 50;
  • kaša - 49;
  • jablká - 40;
  • figy - 35;
  • pomaranče - 35;
  • jahoda - 32;
  • mlieko - 32;
  • čerešňa - 22;
  • grapefruit - 22;
  • sójové bôby suché - 20;
  • vlašské orechy - 15;
  • kapusta, cibuľa, baklažán, huby, šalát - 10;
  • slnečnicové semená - 8.
  • Duálne látky.

Cestoviny z tvrdej pšenice môžu byť bezpečne pečené, pretože majú nízky GI (50). Komplexné sacharidy sa dlhú dobu rozkladajú, bez toho, aby spôsobili prudký skok inzulínu. To isté platí pre ryžu basmati. Štúdie ukázali, že táto odroda má GI nižšiu ako divá (57) a hnedú ryžu (66), pretože obsahuje viac amylázy, škrobového polysacharidu, ktorý spomaľuje proces trávenia. Jogurt a mlieko, napriek obsahu cukru, má nízky GI v dôsledku prítomnosti mliečnych bielkovín a tukov.

Vyššia matematika

Predpovedajte, ako vysoká hladina cukru v krvi a ako dlho trvá v tomto bode, môžete použiť glykemickú záťaž (GN). Meria obsah cukru v produkte, berúc do úvahy kvalitu a množstvo sacharidov v ňom. Vzorec pre výpočet je jednoduchý: GI sa vynásobí množstvom sacharidov a vydelí číslom 100.

  • Jablko: GI - 40, sacharidy - 15 g, GN - 6 g (40x15 / 100).
  • Pečené zemiaky: GI - 80, sacharidy - 15, GN - 12 g (80x15 / 100).

Na základe týchto výsledkov je zrejmé, že s zemiakmi dostane naše telo dvakrát viac glukózy ako jablko. Glykemická záťaž ukazuje, že jesť potraviny s nízkym GI, ale veľké množstvo sacharidov nebude účinné. V súlade s tým môžeme kontrolovať našu vlastnú glykemickú záťaž tým, že dávame prednosť potravinám s nízkym GI a (alebo) obmedzovaniu príjmu sacharidov. Denná glykemická záťaž zdravého človeka by nemala prekročiť 100 jednotiek.

Hrajte s ohňom

Pri zostavovaní vašej stravy by ste sa v žiadnom prípade nemali sústrediť len na glykemický index a glykemickú záťaž potravín. Vždy je potrebné brať do úvahy energetickú hodnotu potravín, obsah soli, tuku, základných vitamínov, minerálov a aminokyselín.

Svoju stravu môžete urobiť čo najúčinnejšou tým, že sa vzdáte zeleniny obsahujúcej škrob, ako sú koláče a zemiaky.
Jedzte viac ovocia s nízkym GI - napríklad jablká namiesto ananásu a abrikosu, ktoré majú pomerne vysoký GI.

Nahrádzame potraviny s vysokým glykemickým indexom pre potraviny s nízkym obsahom

  • cukor na mede;
  • kukuričné ​​vločky pre kašu (nie okamžite!);
  • biela ryža s okrúhlym zrnom na ryžu s dlhým zrnom alebo basmati;
  • pohánkové vločky z pohánky;
  • melón na jahodách;
  • chlieb, vrátane raž, chlieb, varený na kyslej, hrubej múke.

Znížte glykemický index

  • Kyselina spomaľuje trávenie potravy. To je dôvod, prečo Ginezlye ovocie nižšie, ako ich zrelé náprotivky. GI niektorých jedál môže byť znížená ich pridaním, napríklad octom (v obväze na šalát alebo marinádu).
  • Uistite sa, že olej, ktorý používate v prípravku, sa získa lisovaním za studena. Palmový, kokosový, bavlníkový alebo hydratovaný olej nepriaznivo ovplyvňuje srdce a zvyšuje hladinu cholesterolu.
  • Čím jemnejšie sú zložky mleté ​​alebo rezané, sú rýchlejšie, než sú získané a ich IGU sú vyššie. Mnohé výrobky vyrobené z mletých alebo irisových zŕn majú vyšší GI ako ich suroviny.
  • Produkty pripravené pre GUI sú spravidla nižšie ako nespracované. GI zemiakov varených v uniformách je 65 a zemiaková kaša je 90.

Chcete si prečítať celú zábavu o kráse a zdraví, prihláste sa k odberu newsletteru!

Obsah cukru vo výrobkoch: tabuľka pre diabetikov

Diabetes mellitus je veľmi nebezpečná choroba, ktorá vyžaduje neustále monitorovanie. Aby sme sa s ním mohli produktívne venovať, je potrebné poznať glykemický index každého produktu, ktorý používate. Najlepšou možnosťou je mať vždy so sebou tabuľku, z ktorej môžete kedykoľvek vyzdvihnúť všetky informácie, ktoré potrebujete.

Cukor v potrave - nevyhnutná zložka. Je to prvý zdroj energie pre telo. Lekári odporúčajú používať 50 g tohto produktu denne, ale to neznamená, že musíte jesť cukor v jeho čistej forme. Nachádza sa vo všetkých potravinách, ktoré jeme denne. Nadmerný obsah cukru v potravinách spôsobuje mnohé nepríjemné následky pre zdravie. A s diabetom, tieto účinky môžu byť život ohrozujúce. Preto musíte vedieť, koľko glukózy používate pri určitej diéte.

Málo o zelenine

Telo potrebuje prirodzenú, prirodzenú glukózu, ktorá sa viac-menej nachádza vo všetkých druhoch zeleniny. Obsah cukru v zelenine je možné kontrolovať len pomocou špeciálnej tabuľky. Zelenina - to sú potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo vitamínov, životne dôležité pre telo, takže nemôžete zanedbávať ich použitie v každom prípade. Tabuľka obsahu cukru v zelenine:

Niektoré druhy sladkej papriky

Obsah cukru v zelenine je ukazovateľom, ktorý ľudia často zanedbávajú a márne. Zelenina je užitočná potravina, ktorú nie je možné nahradiť ničím iným, takže ju musíte vhodne skombinovať do vašej stravy tak, aby nevyvolala negatívne následky.

Užitočné tipy pre diabetikov

Zelenina nie je vždy potraviny s nízkym obsahom cukru. Každý, kto má diabetes, potrebuje poznať niektoré pravidlá:

  • Odporúča sa jesť zeleninu surovú. Snažte sa minimalizovať tepelné spracovanie, aby ste zachovali vyvážené zloženie vitamínov vo vašej strave;
  • Pamätajte si, že je žiaduce jesť viac zeleniny s obsahom vlákniny. Táto látka môže znížiť glykemický index produktu;
  • Pred plánovaním diéty sa musíte poradiť so svojím lekárom.

Množstvo cukru v potravinách nie je jediným zdrojom poznatkov, ktoré používajú ľudia s diabetom. S ním môžete v strave vypočítať potrebné množstvo zeleniny, ale pre zvyšok potraviny to nie je vždy vhodné. Najčastejšie sa používa glykemický index potravín na plánovanie diéty. Tento indikátor sa niekedy nezhoduje s momentmi charakterizujúcimi obsah glukózy v potravinách, ale je presnejší. Diabetici by mali venovať pozornosť GI.

Aký je glykemický index

Glykemický index je indikátor, ktorý charakterizuje čas, kedy sa glukóza vstrebáva do krvi. Čím nižšia je hodnota GI produktu, tým pomalšie vstúpi glukóza do tela, čím rýchlejšie sa hladina glukózy dostane do normálu. Na konzumáciu sú povolené produkty obsahujúce znížený glykemický index (menej ako 55 jednotiek). Potraviny s priemernou hodnotou GI (55 až 70 jednotiek) by mali byť prítomné v potrave, ale v obmedzenom množstve. A výrobky s vysokým GI (od 70 jednotiek a vyššie), môžu byť použité v rámci presne stanovené s lekárom, a potom nie vždy.

Glykemický index zeleniny

Snažte sa jesť zeleninu čo najčastejšie, pretože sú hlavným zdrojom vitamínov a pre diabetikov je táto vlastnosť veľmi dôležitá. Ale skombinujte ich tak, aby ste si pre svoju stravu nevybrali zeleninu vysokej hodnoty. Použite túto tabuľku:

Top 6 skrytých výrobkov z cukru

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa cukru je obsiahnuté v čokoláde a sýtených nápojoch. Ale čo sa týka skrytých cukrov, mnohí ľudia ani netušia, koľko z nich je v kúsku čerstvého chleba alebo poháriku červeného vína. Preto sa naša redakčná rada rozhodla zdieľať zoznam výrobkov, ktoré treba konzumovať s mimoriadnou opatrnosťou.

Šalátový dresing

Zeleninový šalát je skvelý pokrm pre tých, ktorí chcú schudnúť. Mali by ste si však dávať pozor na zakúpené šalátové dresingy, ktoré vám môžu nielen pridať pár kilogramov, ale aj zvýšiť riziko vzniku zubného kazu.

Napríklad v známom francúzskom dresinge vinaigrette obsahuje asi 7 gramov cukru na jednu porciu. Preto, ako odborníci na výživu radia, v každom kúpenom čerpacej stanici, najprv sa pozrieť na zloženie. Ak vidíte v ňom nadbytok cukru, dextrózy, medu, maltózy alebo iných zložiek obsahujúcich cukor, potom je lepšie, aby ste si tento obväz nekupovali.

Rôzne omáčky pripravené doma budú vynikajúcou alternatívou k nakúpeným čerpacím staniciam. Môžu byť založené na olivovom oleji, citrónovej šťave, horčici, a ďalšie. Dokonca aj tak vysoko kalorický obliekanie ako majonéza, ktorá bola varená doma, bude užitočnejšia a menej škodlivá. Pamätajte si, že pri domácom dopĺňaní bude obsah cukru v každom prípade výrazne nižší ako u zakúpeného, ​​pretože pri hromadnej výrobe sa cukor pridáva nielen pre sladkosť, ale aj pre dlhú životnosť výrobku.

Polievky a omáčky

Často pri varení cestovín alebo pizze, sme príliš leniví variť paradajkovú omáčku doma, takže ideme do obchodu a kúpiť pripravený. Kto by si myslel, ale v jednej časti tohto obväzu obsahuje 6-12 gramov cukru, čo je ekvivalent kusu torty! Preto je lepšie pripraviť omáčku doma, alebo ak vás lenivosť ešte prekonala, opláchnite ústa po doštičke takejto pasty, inak sa nedá vyhnúť vzniku zubného kazu a poškodeniu skloviny.

smoothies

Berry smoothie na raňajky, čo by mohlo byť krajšie a výživnejšie na začiatku pracovného dňa? Zdá sa, že nič. Odborníci na výživu však pripomínajú, že ovocie obsahuje prírodný cukor - fruktózu, ktorá pri nadmernom konzumácii môže spôsobiť zubný kaz a pridať niekoľko kíl navyše. Okrem toho, ak nepijete zeleninové alebo ovocné nápoje cez slamku, môžete poškodiť zubnú sklovinu, pretože ovocie a zelenina obsahujú veľa kyseliny.

Chcete, aby smoothie menej škodlivé? Pridajte k nemu mlieko alebo jogurt, neutralizuje kyselinu a znižuje riziko poškodenia zubov.

jogurt

Zakúpené sladké jogurty sú dobré raňajky pre tých, ktorí sú neskoro na prácu. Ale koľko skrytého cukru je obsiahnutý v takomto výrobku, občas ani nemáme podozrenie. Preto pri nákupe nezabudnite venovať pozornosť zloženiu, ak vidíte cukor na druhom mieste v zozname zložiek, to znamená, že jeho obsah v tomto produkte je nadmerný. Tiež nezabudnite, že v ovocných jogurtoch výrobcovia často pridávať príchute.

Na radu odborníkov na výživu by mal obchod kúpiť iba prírodný jogurt bez prídavných látok. A môžete ochutnať chuť skvaseného mliečneho výrobku zaujímavejším a bohatším pridaním akýchkoľvek plodov, ovocia alebo müsli.

chlieb

Prirodzene, v kúsku obyčajného chleba je málo cukru. Skrytý cukor nás však čaká v chlebe, ktorý slúži ako základ pre nákup sendvičov. Napríklad v jednom kúsku chleba na sendviče môže byť až polovica lyžičky cukru. Okrem toho, tento chlieb má príliš mäkkú textúru, takže keď sa používa, malé častice často uviaznu medzi zubami. Preto je lepšie buď pripraviť sendviče doma, alebo po konzumácii zakúpeného sendviča, vyčistiť medzery medzi zubami zubnou niťou.

alkohol

Množstvo skrytého cukru v alkohole sa často úplne zanedbáva, pretože mnohí si myslia, že je to len nápoj a v nápoji je len málo cukru. V skutočnosti, alkohol spadá do ústnej dutiny a rozdeľuje sa na malé častice a vďaka svojmu vysokému obsahu cukru začína vytvárať kyslú živnú pôdu na rozmnožovanie baktérií a vzhľad plakov.

Podľa lekárov, 0,5 l jablčného muštu obsahuje asi 20 g cukru, pohár červeného vína obsahuje 2 g a jedna porcia likéru Baileys (25 ml) obsahuje 5 g cukru. Preto nezabudnite, že nadmerné pitie poškodzuje nielen pečeň, ale aj telo!

Odporúčaný denný príjem cukru

Aký je obsah cukru v potravinách: tabuľka glykemických indexov

Pre diabetikov je dôležité kontrolovať takýto ukazovateľ ako obsah cukru v potravinách: tabuľka glykemického indexu vám v tejto veci pomôže.

Pridanie veľkého množstva cukru do potravín je už dlho normou. Zloženie väčšiny produktov zahŕňa kukuričný sirup, sacharózu, laktózu, dextrózu, maltózu, glukózu, fruktózu a melasu. Patrí medzi ne:

  • Cukrovinky a mliečne výrobky;
  • kečup;
  • konzerváciu;
  • veľa nápojov.

Toto jedlo sa skladá z jednoduchých sacharidov, ktoré majú vysoký glykemický index. Ľudské telo tieto produkty absorbuje príliš rýchlo. Výrazne sa zvyšuje hladina glukózy v krvi.

Vzhľadom na vysoký obsah glukózy vo výrobkoch, použitie veľkých množstiev cestovín, džemu, alkoholu, muffinu, bieleho chleba, krupice, spracovanej ryže, zmrzliny sa neodporúča. Je potrebné obmedziť počet konzumovaných zemiakov, hrozna, hrozienok, ako aj melónov a dátumov. Stojí za to nahradiť tieto plody s vysokým obsahom cukru inými prírodnými vitamínmi.

Kde je telo lepšie prijímať glukózu

V procese biologickej oxidácie buniek je zahrnutá glukóza. Energia potrebná na normálnu životnosť tela sa uvoľní. To platí najmä pre mozog a svaly. Molekula glukózy nemôže vstúpiť do bunky bez hormónu nazývaného inzulín. Je vylučovaný pankreasom. Glukóza teda stimuluje produkciu inzulínu.

Keď sú rastlinné škroby rozbité, telo dostane glukózu bez poškodenia ľudského zdravia. Medzi takéto bezpečné potraviny patria zelenina, obilniny a ovocie s nízkym obsahom cukru. Sú to pohánka, pšenica, ovos, mrkva, zemiaky, cuketa, repa, tekvica, jačmeň, squash, kukurica, fazuľa, sója, šošovica, hrášok.

V tomto prípade sa proces štiepenia škrobu spomalí v dôsledku rastlinných vlákien. Glukóza sa neabsorbuje tak rýchlo, nepreťažuje pankreas. Enzýmy a hormóny aktívne rozkladajú škroby, oxidujú glukózu v bunkách v dôsledku vitamínov a biologicky aktívnych zložiek rastlín.

Ak rastliny obsahujú málo alebo žiadne vlákno, potom dochádza k veľmi rýchlemu zvýšeniu glukózy v krvi. To sa zvyčajne vzťahuje na vysokokvalitné múky a mleté ​​obilniny.

Zelenina je plná rôznych prospešných látok. Ako ukazuje tabuľka, obsah cukru v zelenine je zvyčajne malý, absorbuje sa pomaly. Ale rastliny, ktoré boli tepelne spracované, strácajú prospešné vlastnosti. Glykemický index pre varenú repu je 65 jednotiek a pre surové iba 30 jednotiek. Biela kapusta v akejkoľvek forme má index 15. Pri konzumácii zeleniny má zmysel porovnávať obsah cukru v surovej a spracovanej forme. Ak sú sadzby v oboch prípadoch vysoké, používanie takýchto produktov by malo byť obmedzené.

Cukor v nápojoch

Mnohé nápoje, ktoré sa predávajú v obchodoch, sú mimoriadne škodlivé a nebezpečné pre zdravie. Uvažujte o obsahu cukru v najobľúbenejších nápojoch medzi mladými ľuďmi:

  • na brehu Koksu - 7 t. cukor
  • v banke Red Bull - 7,5 tsp
  • v pohári limonády - 5,5 lyžičky
  • v šálke horúcej čokolády - 4,5 lyžičky
  • v pohári ovocného kokteilu 3,5 lyžičky.

Cola je veľkoryso ochutená náhradami cukru, rôznymi prísadami, ktoré majú syntetický základ. Nebezpečenstvo týchto látok v nestabilite voči teplotným extrémom. Súčasne začína vyniknúť formaldehyd, metanol a fenylalanín. Lekári veria, že Cola môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie nervového systému a pečene. Štúdie ukázali, že pitie vysokej glukózy denne zvyšuje pravdepodobnosť vzniku srdcových ochorení a cukrovky.

Pokiaľ ide o alkohol, interferuje s produkciou glukózy v pečeni a môže spôsobiť hypoglykémiu. Pitie alkoholu je preto pre diabetikov veľmi nebezpečné. Napriek tomu, niektoré tekutiny obsahujúce alkohol prospievajú telu. Napríklad vo víne sú prospešné látky, ktoré normalizujú hladinu sacharózy. To je vhodné pre diabetes. Samozrejme, nie každé víno je v tomto prípade vhodné.

Pri cukrovke je povolené konzumovať len suché vína s obsahom cukru nepresahujúcim 4%. Nemôžete piť viac ako 3 poháre. Je prísne zakázané užívať alkohol na prázdny žalúdok. Prítomnosť resveratolu vo vínach pomáha normalizovať obehový systém, a to je prevencia srdcových ochorení.

Miera cukru a dôsledky jeho prebytku

Existujú normy denného bezpečného používania glukózy. Zohľadňujú obsah sacharózy v potravinách a nápojoch. Pre zdravých ľudí s normálnou hmotnosťou je prijateľné množstvo:

  • pre dospelých - najviac 50 g na deň;
  • pre deti od 10 do 15 rokov - najviac 30 g denne;
  • deti do 10 rokov - najviac 20 rokov

Pre ľudí s diabetom je zachovanie celoživotnej diéty a výpočet množstva cukru v strave jediným spôsobom, ako zlepšiť celkové zdravie a zbaviť sa komplikácií. Prekročenie normy môže mať vážne následky na telo:

  • premena glukózy na tuk;
  • zvýšený cholesterol;
  • hypoglykémia;
  • riziko vzniku dysbiózy, alkoholizmu, cukrovky;
  • tvorba voľných radikálov.

Cukor je umelý produkt, ktorý pre telo neobsahuje nič užitočné. Na jeho asimiláciu používa tráviaci systém asi 15 enzýmov, mnoho vitamínov a mikroelementov.

Správna výživa, kontrola cukru v potravinách pomáhajú vyhnúť sa mnohým vážnym chorobám, udržiavať zdravie a činnosť po mnoho rokov.

Skrytý cukor vo výrobkoch: kalórie „neviditeľné“

Denná spotreba cukru pre ženy je 6 čajových lyžičiek (9 - pre mužov), čo sa zdá byť málo: asi toľko sa nachádza v malom kúsku. Predstavujeme však toto množstvo sladkého, predstavujeme si lyžice cukru rozpusteného v čaji a káve, ako aj čokoládu, dezerty, sladkosti, ale len zriedka premýšľame o tom, čo je skutočne epické - v porovnaní s predindustriálnou dobou výroby potravín - množstvo cukru v hotových výrobkoch potravín, vrátane najneočakávanejších, ako je chlieb alebo údené mäso.

Vezmite si štítok doktorskej klobásy a prečítajte si: bravčové mäso, hovädzie mäso, vajcia, soľ, sušené mlieko, cukor... Stop. Cukor? To isté možno nájsť na etikete ražného chleba, müsli, omáčke, výrobku z tvarohu - doslova čokoľvek, dokonca aj sleďa.

Skutočnosť, že cukor je už dlho nástrojom na prilákanie zákazníkov, je zrejmá: nie je žiadnym tajomstvom, že sladké potraviny, na ktorých naše telo tak ľahko sedí, sú najúčinnejšie „vyrobené pokladníkmi“ najväčšími potravinárskymi spoločnosťami na svete.

Najrozsiahlejšie novinárske vyšetrovanie na túto tému uskutočnil Michael Moss, laureát Pulitzer, ktorý vo svojej knihe rozprával, ako sa cukor postupne, ale stále v priebehu minulého storočia, stal marketingovým nástrojom v boji za peniaze kupujúcich. V cukre, ako sa hovorí, "planéty sa zišli" pre výrobcov potravín, pretože podľa vedcov výskumu, cukor umožňuje, aby sa človek dostal celkom reálne - kvôli biochémii tela - potešenie, a jeho koncentrácia a "vysoká" rastie, až do tzv. bodov blaženosti. Akonáhle koncentrácia cukru v produkte prekročí „bod X“, potešenie sa zníži, preto výrobcovia pozorne sledujú túto tyč, ale trik je, že „bod blaženosti“ je dostatočne vysoký. To znamená, že sladší jogurt sa bude zdať viac chutný ako menej sladký človek - a nabudúce ho kúpite. Rovnako ako sladšie müsli, hotové raňajky, rovnako ako omáčka s vysokým obsahom cukru.

Vo veľmi malom množstve je glukóza pre telo užitočná, najmä ak sa do nej dostane vo svojej prirodzenej forme (ovocie), ale „sladké hostiny“, ktoré sú bežné pre súčasnú realitu, v ktorej konzumujete 10 - 15 čajových lyžičiek cukru s dezertom a Čaj, káva a dokonca dvakrát toľko - s jedlom, bez toho aby to vedel, sú plné hmoty chorôb, v čele zoznamu, ktorý vládne diabetu. Nehovoriac o banálnom súbore "prázdnych" kalórií a pravidelnom súbore nadváhy, rovnako ako kaz.

Sladké nápoje

Skutočnosť, že sladká sóda, "ovocné nápoje" a všetky druhy studených čajov s tropickými príchuťmi obsahujú veľa cukru, zdá sa, že si to uvedomujeme, ale častejšie než ne, si nie sme plne vedomí extrémnej koncentrácie glukózy v ich zložení. Jedna sklenka (300 ml) sladkej sódy obsahuje 8 - 10 čajových lyžičiek cukru - a to je viac ako denná hodnota. Piť liter fľašu sódy, môžete prehltnúť asi 30 lyžičiek cukru v jednom páde, šokujúce telo s takým neprirodzeným jednostupňovým "hit" glukózy. Ale najhoršie je, že táto škoda zostáva niekde na periférii vedomia, pretože ste práve vypili nejakú sladkú vodu, zdalo sa, že nie je nič zvláštne, ale že ste nejedli celé koláče!

Dezerty a sladkosti

S ready-made sladkosti a dezerty rovnaké problémy ako pri sóda: samozrejme, že obsahujú cukor, ale nemôžete si predstaviť, koľko. 50 g mliečnej čokolády obsahuje až 6 čajových lyžičiek cukru, 100 g marshmallow - asi 14, 100 g čokoládovej cukrovinky - 10 až 17, 50 g zmrzliny - do 5 známych kliník na liečbu obezity na rozvoj vedomej spotreby Pacienti boli požiadaní, aby jedli výrobky, predtým, ako jedli kúsok koláča alebo vypili pohár sódy, zmerali množstvo cukru vstupujúceho do dezertu a naliali ho na tanier, aby ho vizuálne vyhodnotili. Technika sa ukázala ako veľmi účinná: do tej doby si ľudia neuvedomili, koľko cukru bolo v týchto alebo iných dobrotoch.

"Polusladosti"

Najviac „klzká“ skupina hotových výrobkov: obsahuje cukor a vieme o tom, ale nevnímame ich ako dezert, ako je skutočná sladkosť (čo sa často vysvetľuje inteligentnou reklamnou kampaňou, ktorá spočíva na „užitočnosti“ a „nutričnej hodnote“). Medzi polosladké potraviny patria potraviny, ako sú raňajkové cereálie obsahujúce 2 - 8 čajových lyžičiek cukru na 100 g, sladká tvaroh a jogurty, müsli, džús s cukrom, instantná kaša atď. V našej mysli je obsah cukru kompenzovaný „použitím“ (vláknina, vitamíny, laktobacil a vápnik) a sladkosť sa javí ako odmena za výber zdravého produktu.

Omáčky a hotové jedlá

Najviac „divoké“ územie pri výrobe hotových potravinárskych výrobkov, pretože akákoľvek neexistencia zavedených noriem a pravidiel umožňuje výrobcom pridať nielen omáčkové zmesi tukov a zvýrazňovačov chuti do omáčok, kečupov, klobás, hotových palaciniek a pasty z drobov úplne voľné kombinácie. Napríklad v jednej polievkovej lyžici kečupu môže obsah cukru dosiahnuť 4 g (takmer lyžičku). Navyše, koncentrácia cukru v produkte je často takmer nemožné uhádnuť: výrobcovia neuvádzajú presné množstvo v gramoch a chuť výrobku je taká atómová kokteil soli, cukru, korenia, glutamátu sodného a prísad, že je nerealistické ho chápať.

"Druh ako pikantné" potraviny

Už sme dostali príklad klobásy, ale pridáme tu aj cukor v čiernom ražnom chlebe, rybie polotovary, impozantné slané rýchle občerstvenie (hranolky, krekry), syrové omáčky, hotové šaláty atď. produkty, a to môže dokonca premeniť v vzrušujúce hru, keď sa nudíte pri ďalšom nakupovaní v supermarkete: môže byť cukor v jednom chlebe na polici, nie v inom, môže byť obsiahnutý vo forme melasy alebo kukuričný sirup v tretej.

Ako žiť a nakupovať v tomto oceáne cukru?

Ak chcete znovu získať kontrolu nad množstvom spotrebovaného cukru, existuje niekoľko pravdivých a jednoduchých spôsobov:

  • Varte viac sami. Základné produkty (múka, zelenina, mäso, tvaroh, vajcia, cestoviny) neobsahujú pridaný cukor, preto, ak varíte sami, koľko soli, korenia alebo cukru sa dostane do misky, je úplne na vás. Tip: Vyhnite sa "komplexným" koreniam so soľou, cukrom a glutamátom sodným, ktoré sú už prítomné.
  • Pamätajte na denný pomer cukru (6 čajových lyžičiek pre ženy) a pri hodnotení vašej stravy zvážte toto obmedzenie.
  • Prečítajte si etikety hotových výrobkov! Po prvé, budete schopní „vysledovať“ prítomnosť cukru a po druhé, všeobecne sa dozviete veľa o zvyčajných výrobkoch.
  • Premýšľajte triezvo, napriek reklame a hlasným vyhláseniam. Obnovená šťava s cukrom je a priori škodlivejšia ako čerstvo vylisovaná (alebo celé ovocie), nesladený „roľnícky“ tvaroh je výhodnejšie ako sladký jogurt alebo tvaroh v pohári.

- kontrola životného štýlu
- Analýza zdravia
- Monitorovanie telesnej zdatnosti
- Vyhodnotenie hodnoty
- Vyhľadávanie lekárskych služieb
- Vypracovanie plánu prieskumu

7 dôvodov, prečo prestať jesť chlieb

Viac ako 70% ľudí, ktorí ostro vylučujú chlieb zo svojej stravy, schudne v prvých dvoch týždňoch. Chlieb bol nesprávne umiestnený na základni potravinovej pyramídy, ktorú sa deti učia v škole už od útleho veku.

Niektoré z týchto detí sa v budúcnosti môžu stať profesionálnymi odborníkmi na výživu a budú kázať rovnaký nezmysel o chlebe. Spracované zrná, z ktorých sa vyrába chlieb, nie sú potrebné a niekedy dokonca nebezpečné pre určité druhy metabolizmu. A tu je dôvod, prečo:

1) Celozrnný chlieb môže zvýšiť hladinu cukru v krvi viac ako Snickers bar.

Celozrnný chlieb v skutočnosti neobsahuje celé zrná. Múka sa vyrába v procese mletia zŕn, ktoré sa menia na prášok. To je vďaka práškovej forme, že telo je ľahšie stráviť chlieb a umožniť vyvinuté glukózy dostať sa do krvného obehu. Zvyšuje hladinu hormónov zvyšujúcich syntézu tukov, známych ako inzulín. Celozrnný chlieb má vyšší glykemický index ako dokonca čokoládové tyčinky, ako sú snickery.

Škrob obsiahnutý v chlebe sa rýchlo rozkladá v tráviacom trakte a vstupuje do krvného obehu vo forme glukózy. To spôsobuje prudký skok hladiny cukru v krvi a inzulín zase zvyšuje chuť do jedla. Premení sa v začarovaný kruh: jedlo, potom hlad, potom jedlo znova.

[blockquote_fact] Zvýšená hladina cukru v krvi môže spôsobiť glykáciu buniek, keď krvný cukor reaguje s proteínmi v tele, čo je jedna zo zložiek procesu starnutia [/ blockquote_fact]

To je nevýhoda high-carb diéta, že slabo vedomé zdroje tak často obhajujú.

2) Chlieb obsahuje veľa lepku.

Pšenica obsahuje veľké množstvo bielkoviny nazývanej glutén.

Lepek sa skladá z látok, v ich konzistencii sa podobá lepidlu (z anglického lepidla), vďaka čomu sa cesto stáva elasticko viskóznym.

[blockquote_note] Podľa najnovších údajov je významná časť populácie citlivá na glutén. [/ blockquote_note]

Keď jeme chlieb, ktorý obsahuje lepok (pšenica, špalda, raž a jačmeň), imunitný systém v zažívacom trakte začína „útočiť“ na gluténové proteíny.

Citlivosť gluténu je často spojená s niektorými prípadmi schizofrénie a cerebelárnej ataxie (a obe sú vážnymi mozgovými poruchami).

S najväčšou pravdepodobnosťou je lepok nebezpečný pre väčšinu ľudí, a to nielen pre tých, ktorí boli diagnostikovaní s citlivosťou na lepok alebo celiakiou.

Jediný spôsob, ako skontrolovať, či ste citliví na lepok, je vylúčiť ho z vašej stravy po dobu tridsiatich dní a potom ho začať znovu používať a zistiť, či máte akékoľvek vedľajšie účinky.

3) Moderná pšenica je nebezpečná

[blockquote_fact] Najobľúbenejšie obilnín na svete je tiež najviac smrtiace. [/ blockquote_fact] Podľa Dr. Williama Davisa, kardiológa a vedúceho špecialistu na pšenicu, moderná pšenica vôbec nie je pšenica, „vynikajúci, trvalý jed“.

Akonáhle agropriemyselné podniky začali pestovať vysoko výnosné zrno, pšenica sa stala tak hybridizovanou, že svojím genetickým kódom vôbec nepodobá pšenici, ktorá sa pestovala v nepamäti. Všetky výživové hodnoty modernej pšenice v jej prirodzenom, nespracovanom stave klesli o 30% v porovnaní s genetickými údajmi jej predchodcov. Boli zmenené rovnováhy a pomeru užitočných prvkov v pšenici, vytvorenej samotnou prírodou. Ale ľudský organizmus a psychológia sa nemôžu tak rýchlo prispôsobiť novým zmenám.

4) Moderný chlieb obsahuje konzervačné látky a chemikálie

Ako väčšina moderných spracovaných potravín, väčšina moderných chlebov obsahuje cukor alebo kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy.

Väčšina obilnín tiež obsahuje kyselinu fytovú (to je jeden z hlavných problémov sóje). Kyselina fytová je látka, ktorá sa viaže na dôležité minerálne látky, ako je vápnik, železo a zinok, a neumožňuje im spadnúť do krvného obehu. Podporovatelia používania sóje konzumujú omnoho viac, ako je povolená rýchlosť fytátov (soľ kyseliny fytovej) cez sójové mlieko, tofu, obilniny a mnoho ďalších spracovaných potravín. Sójový olej a sójový lecitín sú v chlebe pomerne bežné.

[blockquote_note] Prášky z cesta pozostávajúce z azo-diamidového diamidu boli spochybnené len nedávno. [/ blockquote_note]

Tu je zloženie najmodernejších druhov chleba:

Zloženie: celozrnná múka, voda, pšeničný lepok, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, med, sirup, droždie. Obsahujú 2% alebo menej: pšeničné otruby, sójový olej, soľ, síran vápenatý, prášok do pečiva na pečenie (stearoyllaktylát sodný, etoxylovaný mono a diglyceridy, oxid vápenatý a / alebo diamid kyseliny azogrovej), sójová múka, výživový doplnok na rast kvasiniek (chlorid amónny, síranu amónneho a / alebo vápenatého monofosfátu), octu, propionátu vápenatého (na zachovanie čerstvosti produktu), srvátky, sójového lecitínu. Obsahuje pšenicu, mlieko a sóju.

5) Chlieb nie je výživný výrobok.

[blockquote_fact] V chlebe nie sú žiadne živiny, ktoré môžete získať z iných potravín v oveľa väčších množstvách. [/ blockquote_fact] Pšeničný chlieb z celozrnnej múky môže dokonca spomaliť vstrebávanie živín z iných potravín. Lepek, poškodzujúci črevnú sliznicu, spomaľuje proces vstrebávania iných živín.

Napriek množstvu kalórií obsahuje celozrnný chlieb menej živín ako napríklad zelenina.

Pšeničná vláknina pomáha telu rýchlo využívať zásoby vitamínu D, čo spôsobuje jeho nedostatok, ktorý v niektorých prípadoch môže viesť k rakovine, cukrovke a dokonca k smrti.

6) Vzťah medzi pšenicou a cukrovkou

Dr. Andrew Rubman, riaditeľ Lekárskej sekcie Tradičnej lekárskej kliniky v Southbury, Connecticut, hovorí, že spotreba pšenice (najmä gluténu, ktorá sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni) môže spôsobiť rozvoj diabetu u ľudí s genetickým rizikom tohto ochorenia. Dodáva tiež, že odstraňovanie gluténu zo stravy môže byť prospešné pre ľudí, ktorí už majú cukrovku. Rubman navrhuje, aby ste mali bezlepkovú diétu počas štyroch až šiestich mesiacov a skontrolujte, či sa hladina cukru v krvi nezlepšila. Ak je odpoveď áno, potom by táto diéta mala nasledovať na celý život.

7) Geneticky modifikované enzýmy

Enzýmy (často geneticky modifikované) sa pridávajú do múky a cesta, aby bochníky chleba boli väčšie a zostali mäkké niekoľko dní alebo dokonca týždňov. Podľa nedávnych štúdií však jeden z týchto enzýmov, transglutamináza, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle a pečení, môže zmeniť niektoré gluténové proteíny z pšeničnej múky na toxické látky pre niektorých ľudí. [blockquote_note] Dokonca aj organický chlieb vyrobený vo veľkých priemyselných závodoch môže obsahovať takéto látky. [/ blockquote_note]

Výrobcovia často predávajú tzv. „Elitné“ chleby obsahujúce omega-3, inulín, kyselinu listovú atď. Ale ak nebudete nasledovať ingrediencie v hlavnej časti chleba, potom sa naša strava bude podobať iba priemyselnému odpadu s živinami.

10 potravín, ktoré majú viac cukru, než si myslíte - Om Activ

Prakticky v každom z nich dáte tanec pre svojho milovaného. Pekný darček.

Uložte článok. To je užitočné, keď chcete nahradiť javorový sirup alebo bobule goji bez hrozby potravín.

Nie, článok nemá jedno slovo. Poskytla podrobnú odpoveď.

Ak urobíte všetko správne, na jeho mieste nebude škvrna.

Vykonali experiment: porovnali cenu rovnakých modelov na rôznych miestach. Nie je to tak sladké s SportsDirect.

Vypočítajte si sadzbu pre vaše dieťa. Existuje mnoho premenných hodnôt.

  • Buďte silní
  • Nízky obsah tuku
  • THINK DRINK
  • NIE STRES
  • Viac zábavy
  • Om deti

10 potravín, ktoré majú viac cukru, než si myslíte

10 potravín, ktoré majú viac cukru, než si myslíte

Odborník na výživu, spoluorganizátor a kurátor projektu „Škola správnej výživy“ v Moldavskej republike, vedúca rubrika „Odborné poradenstvo“ na STS, expert na program „Kontrola kvality“ v Ren TV a TNT

Poďme sa najprv zaoberať pojmom "cukor".

Všetky sacharidové produkty sú rozdelené do 2 skupín - jednoduché (koláče, pečivo, zemiaky, biela ryža atď.) A komplex (ovocie, obilniny).

Rozdiel je v tom, že prvý, jednoduchý cukor, lavína padajú do krvi. Druhé, komplexné cukry, kvapka po kvapkách do krvi na dlhú dobu.

    • Jednoduchý aj komplexný cukor sa nakoniec zmení na glukózu, takže nadbytok oboch môže ovplyvniť hmotnosť.

Koľko cukru môžete jesť za deň:

Ak schudnete: 100-120 g sacharidov.

Ak podporíte hmotnosť: hmotnosť * 2-3 g

Napríklad hmotnosť (70 kg) * 2-3 g = 140-210 g

Ak máte na váhe: 5-6 g

Napríklad hmotnosť (70 kg) 5 až 6 g = 350 až 420 g

    • Samozrejme, komplexné sacharidy sú oveľa bezpečnejšie ako jednoduché - nespôsobujú skok v inzulíne a nezvyšujú riziko vzniku diabetu a obezity.

Áno, môže byť veľa cukru v užitočných výrobkoch, napríklad v pohánke - 69 g sacharidov na 100 g suchého výrobku, keď sú v sladkostiach - 60 g. Kaše, budete mať asi 30 gramov obilnín. Po druhé, v pohánke (ako v iných komplexných sacharidoch), veľké množstvo živín, aminokyselín, vlákniny. Napísali o tom tu. Nemôžete teda úplne odmietnuť všetky cukry - len dodržiavajte normu a dávajte prednosť komplexným.

Ale dnes povieme, nie o úprimné sladkosti, ale výrobky, kde je veľa jednoduchých škodlivých cukrov, ako v zákuskoch a napoleonoch.

# 1 Kashi, müsli, raňajkové cereálie

Zdá sa, že by to mohlo byť užitočnejšie ako raňajkové cereálie pred tréningom. Áno, ale len ak je to ovsené vločky (alebo zrná), ktoré varíte bez pridania cukru po dobu 10 minút. Áno, ovsené vločky obsahujú mnoho komplexných sacharidov, ale práve to, čo potrebujeme pred činnosťou - 57 g na 100 g, z toho jednoduchý cukor je len 0,7 g.

Ale v hotovej ovsené vločky s chuťou, ktoré stačí vyplniť vodou - obrovské množstvo jednoduchých cukrov, a niekedy chémie. V tomto, napríklad, 74 (!) Gramov sacharidov na 100 gramov, z ktorých jednoduché sú zjavne viac ako 0,7, pretože čistý cukor je prítomný, ale prinajmenšom nie sú žiadne chute, ako je značka, súdiac podľa obalu, je veľmi hrdý,

Müsli a raňajkové cereálie sú často ešte horšie ako mäsové raňajky. Vždy čítať zloženie, možno nájdete niečo viac ako hodný, ako je napríklad táto zmes cukru, palmového oleja a vločiek jednoduchých sacharidov - biela ryža a kukurica. 62 g sacharidov, z ktorých väčšina sú jednoduché cukry.

A predsa - slovo "Fitness" na etikete má najčastejšie malý vplyv na kompozíciu. Nenechajte sa zmiasť!

V týchto pekných ženách, možno, s chuťou čiernej čokolády 74 g sacharidov, z ktorých je čistý cukor 22,4 g. Nie je jasné, či je „Fit“.

# 2 Energetické tyče, vrátane proteínových tyčiniek

S cereálnymi energetickými tyčami je príbeh rovnaký ako u instantných obilnín. 9 línií zložiek v zložení, vrátane múky, sirupu s fruktózou, glukózového sirupu, hnedého cukru (písať o ňom na etikete, ale to, čo je to použitie takéhoto množstva sirupov), bieleho cukru a dokonca cukrového sirupu. Niet divu, že v 100 g tyčinky je 62,9 g sacharidov, z ktorých väčšina nie je nikde inde.

Proteínové tyčinky - vo všeobecnosti samostatný rozhovor. Množstvo bielkovín vo veľkom výtlačku (asi 20 g) na obale niekedy zatieňuje myseľ natoľko, že zabúdame, že existuje 80 ďalších.

V tomto, napríklad, sirup z glukózy je prvý v kompozícii, to znamená, že je najviac v percentách. No, palmový olej, bez neho. Ale 25% bielkovín, to je 12,5 g, ako bar váži 50. Jedzte niekoľko lyžičiek tvarohu, vážne.

# 3 Sušené ovocie a sušené ovocné tyčinky

Hodná alternatíva k cukrovinkám a žiadne nároky na kompozíciu. Ale napriek tomu sú veľmi cukor, aj keď užitočné. Len si zapamätajte čísla, keď ich veľkoryso nalejete do kaše alebo občerstvenia na takomto bare, tretí za deň. V obr, ktorý chápete - 57,9 g sacharidov, z toho jednoduché cukry a disacharidy - 54,9 g.

Ale ak si vyberiete bar, uvidíte, že v kompozícii nie je žiadny rafinovaný cukor. V Bite, napríklad, neexistuje, ale stále existuje asi 51 celkových sacharidov, v závislosti na chuti, a najčastejšie je v kozinaki.

# 4 Honey

Trochu viac o dobrom. Med používa namiesto cukru veľa ľudí a je skutočne zdravší vďaka zloženiu mikroprvkov a obsahu komplexných sacharidov. Ale vzhľadom na ich zložitosť, menej cukrov sa nestane. V medu je 80 g na 100 g výrobku. To nie je dôvod na vylúčenie zo stravy, ale toto množstvo by malo byť kontrolované.

# 5 Rice

S obilninami nie je všetko ľahké. Bolo to - pred týmto článkom. V každom prípade obsahujú veľké množstvo sacharidov. Našou úlohou však nie je opustiť ich, ale nahradiť vedľajšie jedlá z jednoduchých sacharidov komplexnými, ktoré sú užitočné, aj keď sú bohaté na kalórie. Vezmite bielu ryžu - obsahuje 78 g cukrov. Ak nahradíme bielu ryžu hnedou alebo divokou ryžou, množstvo sacharidov sa nezníži globálne, ale prínosy sa zvýšia, pretože hnedá ryža je komplexný sacharid! Mimochodom, v hominy, aj 78 g cukrov.

Prehľad ryže v Kišiňove tu máme.

# 6 Cestoviny

Kým sme v prílohách. Dokonca aj v tých najchutnejších cestovinách prezentovaných v Kišiňove - Barille - asi 70 g sacharidov na 100 g. To však nie je dôvodom na ich vylúčenie zo stravy, pretože všetky tieto zložky sú predovšetkým komplexnými sacharidmi, ktoré by mali byť prítomné v potrave, aj keď v obmedzenom množstve., Čo by sa však malo presne opustiť - cestoviny vyrobené z mäkkých odrôd pšenice. Sacharidy v nich toľko, a oveľa viac zla.

Recenzia cestovín v Kišiňove tu.

# 7 Chlieb

Aj naďalej nahrádzame jednoduché uhľovodíky komplexnými a nezabúdame, že mnohé z nich zostávajú. Chlieb môže byť užitočný, ak je to celé zrno alebo aspoň s prevládajúcim obsahom celozrnnej múky. Vyberáme si ju, hoci v nej je toľko sacharidov ako v bielej farbe - 50-60 g na 100 g. Mimochodom, jeden plátok váži asi 30-40 g, takže 3 plátky sú už asi asi t.

# 8 Balené šťavy

Balené šťavy sú odlišné, ale aj zdanlivo neškodná jablková šťava obsahuje 11,2 g sacharidov. V malej nádobe - 250 ml, a to je už 27 g cukru v krvi.

# 9 Alkohol

Nesladený alkohol často obsahuje neodpustiteľne veľké množstvo sacharidov. V 100 ml tequily, napríklad - 24 g cukru a 231 kcal, takmer ako v eklaire! A v sladkom vermúte alebo likéri - už 50-70 g sacharidov na 100 ml. Ale kto je obmedzený na jedno sklo?

# 10 Chips a iné podobné občerstvenie

100 g nesladeného občerstvenia obsahuje 50-60 g sacharidov. A 100 g pre takúto nákazlivú vec - takmer nič, plus zvýrazňovače chuti, aby ste sa k nim dostali znova a znova. Potrebujete veľmi veľkú vôľu vyskúšať 1 a nie jesť potom celé balenie!

Ako môžete vidieť, znížiť príjem cukru, nestačí len odstrániť cukríky. Je potrebné venovať pozornosť celkovému množstvu cukru, ktoré môže byť ukryté vo väčšine neočakávaných produktov. Vyberte, ktoré sacharidy vyplníte deň, ale uistite sa, že ich číslo zodpovedá zvolenému cieľu.

Zdieľajte s priateľmi

Odborník na výživu, spoluorganizátor a kurátor projektu „Škola správnej výživy“ v Moldavskej republike, vedúca rubrika „Odborné poradenstvo“ na STS, expert na program „Kontrola kvality“ v Ren TV a TNT

Zdieľajte s priateľmi

Populárne články

Recenzia: 11 vedúcich fitness klubov v Kišiňove

V Kišiňove, obrovské množstvo športových klubov: od suterénu húpanie do elitných fitness centier, a to nie je tak jednoduché vybrať.

Horúca pravda: Aká čierna čokoláda v Kišiňove je najviac zdravá a chutná

Máme radi čiernu čokoládu. Práve tu je veľmi rád.

5 z najhorúcejších dievčenských fitness inštagramov v Moldavsku

Rozhodli sme sa vám pomôcť s trochou motivácie a vybraných 5 moldavských dievčat, ktoré používajú fotografie, aby úplne odradili od túžby jesť sladkosti.

Ďalšie články na túto tému

8 potravinárskych prídavných látok E, ktoré (vôbec!) Nemali by byť súčasťou výrobku

Pozorne si prečítajte štítky svojich obľúbených produktov. Môžu to byť úprimný jed - karcinogény, aditíva, ktoré ovplyvňujú priebeh tehotenstva, alergény a oveľa viac neočakávané.

3 raňajky / sacharidy s ovsenými vločkami (ale nie ovsené vločky)

Keď klasické ovsené vločky už jazdia depresívne, ale viete, čo potrebujete.

10 užitočných jedál z kaviarne "Avocado", ktoré sú prakticky nikde v meste

Verte mi, toto nie je propagačný článok. Sme veľmi radi, že v Kišiňove si teraz môžete objednať pohánku, dusené hamburgery a pečené jablká.

7 škodlivých produktov, ktoré môžu byť nahradené užitočnými bez toho, aby ste si všimli rozdiel

Rôzne diéty - jeden z hlavných faktorov správnej výživy...

10 spôsobov, ako urobiť alkohol menej škodlivým (posledný požiar všeobecne)

Určite čakali na článok o nebezpečenstvách alkoholu, ale nie. Pripravené niečo užitočnejšie. Nie sme ľudia, ak nie.

7 pravidiel pre diétu pre tých, ktorí chcú krásne opálenie

Dodržiavajte takúto výživu najmenej štyri týždne a stanete sa vlastníkom opálenej a krásnej kože bez poškodenia zdravia.

3 recepty s brokolicou, v ktorej je krásna

Nízkokalorická kastrólka, svieža omeleta a výživný hýbavý šľahač - recepty autora od Jána Kanonika, určené špeciálne pre vás!

5 nepríjemných kozmetických problémov, ktoré sú jednoducho riešené výživou

Mastná alebo suchá koža, akné, ružovka, skoré vrásky - to všetko je výsledkom predovšetkým podvýživy. Postupujte podľa rady výživu Catherine Didyk a, s najväčšou pravdepodobnosťou, potreba údajne nádherné krémy zmizne.

Život hacking: Ako spáliť čiapku Guguta?

Medzi mnohými druhmi fyzickej aktivity, ktorá pomôže zbaviť sa nadbytočných kalórií, môžete vždy vybrať niečo iné.

3 užitočné čokoládové dezerty (áno, tam sú také!)

Čokoláda (vegánska!) Hľuzovky, čokolády a čokoládové muffiny (v mikrovlnnej rúre!). Yana Kanonik nahradil škodlivé zložky zdravými zložkami bez straty chuti. Nie jazda len s koláčikom. Toto je tiež napísané.

10 pravidiel pre zdravé stravovanie Dasha Chegarovskaya po roku práce v spoločnosti Omactiv

Pred rokom sme zobrali Dunya do experimentu so zdravým stravovaním, pretože sme nemohli nájsť osobu, ktorá by sa horla. Minulý týždeň Dunya pochybovala o tom, či urobiť prehľad o ovsených vločkách, pretože reštaurácie v ňom často dávajú príliš veľa cukru.

7 spôsobov, ako znížiť koncentráciu dusičnanov v zelenine a ovocí, aby sa nepoškodili

Uistite sa, že si tester, ktorý určuje množstvo dusičnanov v produktoch. Medzitým si precvičte techniky od Catherine Didyk, expertky na zdravé stravovanie.

(c) 2015 - 2018 OMactiv je viac ako webová stránka. Máme veľký projekt pre každého, kto chce byť aktívny, zdravý a moderný.

Na OMactiv, najaktuálnejšie informácie o fitness a pohybe, správnom jedle a vode, harmónii tela a duše, trendoch a oveľa viac len od najlepších expertov mesta. Vykonávame aj offline s našimi autormi a pozvanými hosťami. Výbušné cvičenia, relaxačné meditácie, prednášky, majstrovské kurzy - to všetko je príležitosť objaviť najlepšiu verziu seba samého. Na stránku umiestňujeme jedinečný obsah napísaný odborníkmi, preto prosím nepoužívajte naše materiály bez povolenia. A nezabudnite pri citovaní pridať aktívny odkaz. To je dôležité.

Ak máte nejaké nápady, návrhy alebo zaujímavé skúsenosti, napíšte nám na [email protected] Uvidíme sa v režime offline a na stránkach nášho časopisu!

Obsah cukru v ovocí a plodoch

Kurča zholka: znaky a znaky kukurice, metódy liečby