Aké potraviny obsahujú sacharidy?

Pre život tela vyžaduje energiu z potravy. Približne polovicu spotreby energie poskytujú potraviny obsahujúce sacharidy. Ak chcete schudnúť, musíte sledovať vyvážený príjem a spotrebu kalórií.

Prečo telo potrebuje sacharidy

Sacharidy spaľujú rýchlejšie proteíny a čím viac tuku je potrebných na udržanie imunity, sú súčasťou buniek podieľajúcich sa na regulácii metabolizmu, syntéze nukleových kyselín, ktoré prenášajú dedičné informácie.

Ak chcete schudnúť, nejedzte potraviny obsahujúce sacharidy v popoludňajších hodinách.

Dospelá krv obsahuje približne 6 g glukózy. Tieto zásoby postačujú na dodanie energie organizmu počas 15 minút. Aby sa udržala hladina cukru v krvi, telo produkuje hormóny inzulín a glukagón:

  • Inzulín znižuje hladinu glukózy v krvi, premieňa ju na glykogén alebo tuk, čo je obzvlášť potrebné po jedle.
  • Glukagón zvyšuje hladinu cukru v krvi.

Telo spotrebuje zásoby glykogénu zo svalov a pečene. Tieto rezervy sú dostatočné na zásobovanie organizmu energiou po dobu 10-15 hodín. Keď hladina cukru výrazne klesá, je tu pocit hladu.

Sacharidy sa líšia v stupni komplexnosti molekuly. V záujme zvyšujúcej sa komplexnosti môžu byť usporiadané nasledovne: monosacharidy, disacharidy, polysacharidy.

Produkty, ktoré obsahujú komplexné sacharidy, keď sú strávené v žalúdku, sú rozdelené na monosacharidy (glukóza), ktoré krvou vstupujú do buniek.

Niektoré produkty obsahujú nestráviteľné sacharidy, medzi ktoré patrí vláknina (vláknina, pektín), ktorá je nevyhnutná pre črevnú motilitu, odstraňovanie škodlivých látok z tela, väzbu cholesterolu, stimuláciu aktivity prospešnej mikroflóry.

Glukóza sa vstrebáva najrýchlejšie a fruktóza je z hľadiska rýchlosti absorpcie nižšia. Pri pôsobení žalúdočnej kyseliny sa rýchlo absorbujú enzýmy, laktóza a maltóza.

Potraviny obsahujúce komplexné sacharidy, ako je škrob, sa rozpadajú na jednoduché cukry len v tenkom čreve po tom, čo sú v žalúdku. Tento proces je pomerne pomalý, čo spomaľuje vlákniny, čo zabraňuje absorpcii cukrov.

S dostatočným množstvom sacharidov bohatých potravín, telo ukladá glykogén (živočíšny škrob) v pečeni a svaloch. Po prijatí prebytku cukrov a dostatočných zásob glykogénu sa sacharidy začnú premieňať na tuk.

Produkty na chudnutie obsahujúce sacharidy

Významná časť sacharidov pochádza z obilnín a strukovín. Táto diéta je bohatá na rastlinné bielkoviny, vitamíny a minerály.

Maximálne množstvo užitočných látok je obsiahnuté v embryu a škrupine obilnín, čím je väčší stupeň spracovania produktu, tým menej je užitočný.

V hmotnosti fazule bielkovín, ale sú absorbované iba 70%. Okrem toho strukoviny môžu blokovať pôsobenie jednotlivých tráviacich enzýmov, ktoré v niektorých prípadoch interferujú s trávením, môžu poškodiť steny tenkého čreva.

Najvyššia nutričná hodnota vo výrobkoch z celých zŕn obsahujúcich otruby, ako aj v rôznych obilninách.

Ryža sa ľahko strávi, ale má nízky obsah vitamínov, minerálov, vlákniny. V proso a perlovom jačmennom vlákne je oveľa viac. V pohánke veľa železa. Ovsené vločky majú vysoký obsah kalórií, bohaté na draslík, horčík a zinok.

Ukazuje sa, že je ťažké dosiahnuť prejedanie potravín obsahujúcich sacharidy, za normálnych podmienok, nezvyšujú množstvo tukových zásob.

Zvýšenie telesnej hmotnosti je mylne spojené so spotrebou významných množstiev sacharidov. V skutočnosti sú absorbované rýchlejšie ako bielkoviny a tuky, čo je dôvod, prečo telo výrazne znižuje potrebu oxidácie tukov, ktoré prišli s jedlom, a tvoria vklady.

Okrem toho, niektoré potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, veľa tuku. Napríklad v čokoláde je to až 45%, v kréme až 55%. Aby sa telo vyrovnalo s oxidáciou tuku, stačí znížiť spotrebu tukových potravín. Výsledkom je možnosť schudnúť alebo nechať hmotnosť na rovnakej úrovni.

Tabuľka (zoznam) produktov na chudnutie

Sacharidy sa nachádzajú v sladkých, múkových výrobkoch, ako aj v obilninách, ovocí, ovocných šťavách, bobuľovinách, mliečnych výrobkoch.

Ak chcete schudnúť, stojí za to jesť denne viac ako 50-60 g potravín obsahujúcich sacharidy. Na udržanie váhy na stabilnej úrovni je dovolené zvýšiť ich počet na 200 g za deň. Keď sa spotrebuje viac ako 300 g sacharidov hmotnosti začne zvyšovať.

Výrobky obsahujúce sacharidy, zoznam výrobkov na chudnutie

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre telo a sú prevažne extrahované z rastlín a mliečnych výrobkov. Existujú tri typy sacharidov - škrob, cukor a vláknina.

Škrob pozostáva z reťazca malých cukrov. Tieto reťazce sa musia zrútiť, aby produkovali energiu. Každý gram škrobu obsahuje 4 kalórie. Cukry sú jednoduché sacharidy, ktoré telo ľahko vstrebáva. Vlákno nemá žiadne kalórie, pretože naše telo ho neabsorbuje v procese trávenia.

Potraviny, ktoré obsahujú vysokú úroveň cukru: cukríky, želé, sóda, koláč a ovocie. Potraviny, ktoré obsahujú škrob: rezance, chlieb, obilniny a zeleninu. Mierny príjem zdravých sacharidov s vysokým obsahom vlákniny vám pomôže udržať si zdravú váhu. Ale príliš veľa kalórií môže viesť k nárastu telesnej hmotnosti a vysokému krvnému tlaku, najmä u tých ľudí, ktorí trpia cukrovkou.

Výrobky obsahujúce sacharidy, zoznam výrobkov na chudnutie

Väčšina ľudí si vyberá diéty s nízkym obsahom sacharidov na chudnutie. Ale náš príjem sacharidových potravín by mal byť dobre vyvážený, pretože inak môže byť škodlivý pre telo. Každý gram sacharidov obsahuje 3,75 kcal. Naše telo potrebuje 40 až 60% kalórií zo sacharidov a v takých porciách, ktoré nie sú škodlivé pre zdravie. Odporúčaný denný príjem sacharidov je 130 g pre dospelých.

Zoznam sacharidových produktov

1. Zemiaky:

Zemiaky obsahujú požadované množstvo sacharidov vo forme škrobu. Jeden šálka varených zemiakov obsahuje 31 gramov sacharidov a šálku zemiakovej kaše - 36 gramov. Zemiaky sú tiež bohaté na draslík. Stredne veľká zelenina obsahuje iba 110 kalórií a je úplne zbavená sodíka, cholesterolu a tukov, preto je vhodná na akúkoľvek diétu. Obsahuje tiež vitamín C, B6, vlákninu a železo.

2. Celé zrná:

Celé zrná sú vynikajúcim zdrojom komplexných sacharidov a vlákniny.

Celé zrná obsahujú veľké množstvo komplexných sacharidov.

Takmer každé celé zrno obsahuje veľké množstvo komplexných sacharidov, ako aj otruby a endosperm, ktoré poskytujú telu rôzne živiny a ďalšie zložky, ktoré prispievajú k zdraviu. Zrná obsahujúce sacharidy zahŕňajú: ryžu, kukuricu, pšenicu, jačmeň, ovos a pohánku. Hnedá ryža obsahuje 38 mg sacharidov na porciu. To nielenže poskytuje nášmu telu energeticky účinné sacharidy, ale tiež obsahuje potrebné množstvo vlákniny, ktoré zlepšuje trávenie. Celé zrná obsahujú podobné a niekedy aj viac chemikálií bojujúcich proti chorobám ako mnohé typické ovocie a zelenina. Celé zrno zlepšuje tráviaci trakt a pomáha kontrolovať hmotnosť.

3. Citrusové plody: t

Je známe, že citrusové produkty sú dobrým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré prispievajú k zdravému rastu, rozvoju a pohode tela.

Hlavným zdrojom energie v citrusoch sú sacharidy. Tieto plody obsahujú len jednoduché sacharidy: fruktózu, glukózu a sacharózu, ako aj kyselinu citrónovú, ktoré nám dodávajú energiu. Stredne veľký grapefruit obsahuje 18,5 g sacharidov a 2,7 g vlákniny. 151 g pomarančov obsahuje 14 g sacharidov.

4. Bobule:

Sladké a šťavnaté bobule sú bohaté na pro-anthokyany, prírodné pigmenty a antioxidanty. Jahody, ako sú čučoriedky a ostružiny, tiež obsahujú značné množstvo sacharidov. Obidva obsahujú 14 g sacharidov a čučoriedky majú vyšší podiel sacharidov - 21 g na 1 šálku. Tieto bobule tiež pomôcť zbaviť telo škodlivého kyslíka a chrániť pred rakovinou a inými infekciami.

Bobule sú bohaté na antioxidanty

5. Meloun:

Okrem nádhernej chuti a malého množstva kalórií (vodný melón má veľa vody) je táto bobuľa výborným zdrojom vitamínu C (je silným antioxidantom) a beta-karoténom, a preto poskytuje dostatočné množstvo vitamínu A, ktorý zabraňuje šedému zákalu a zlepšuje zrak. ½ šálky melón kocky obsahuje 5,5 g sacharidov, a tiež má priemerný glykemický index 72.

Melounový zdroj vitamínu C

6. Jablká:

Lahodné a chrumkavé jablká sú jedným z najobľúbenejších plodov, ako aj spoločenským zvieratkom zdravých milovníkov zdravia.

Obsahujú potrebné množstvo sacharidov. Jedno jablko má 23 gramov sacharidov. Môžete tiež piť jablkový džús, ak naozaj nemáte radi ovocie. 236 ml jablkovej šťavy obsahuje 30 g sacharidov. Tento nápoj je tiež bohatý na fytonutrienty a antioxidanty, ktoré sú nevyhnutné pre naše zdravie.

7. Sladké zemiaky:

Sladké zemiaky poskytujú telu dobré sacharidy, aby nám energiu. 227 gramov sladkých zemiakov obsahuje 240 kalórií a 55 gramov sacharidov. Takmer neobsahuje sodík a veľmi málo nasýtených tukov a cholesterolu. Je dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu B 5, draslíka, vitamínu A, C a mangánu.

8. Orechy a strukoviny:

Strukoviny ako dôležitý zdroj energie sú veľmi blízko k obilninám. Obsahujú viac bielkovín ako akákoľvek iná zelenina, a preto sa vo svojej nutričnej hodnote podobajú mäsu zvierat. Rovnako ako zrná, orechy a strukoviny sú bohaté na komplexné sacharidy.

Strukoviny obsahujú veľa bielkovín

Okrem sacharidov obsahujú aj bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a komplex vitamínov a minerálov a veľa vlákniny, ktorá pomáha pri trávení a pri udržiavaní zdravej hmotnosti. Šošovka, hrach, sójové bôby, fazuľa a fazuľa sa môžu považovať za výrobky obsahujúce požadované množstvo bielkovín.

9. Obilniny:

Obilniny - zdravý spôsob, ako začať deň, ale lepšie merať ich počet a byť si vedomý obsahu sacharidov.

Väčšina obilnín pripravených na konzumáciu obsahuje veľa cukru, hoci výrobcovia na obaloch tvrdia, že ide o celé zrná. Tieto zrná majú 98% sacharidov, na rozdiel od naklíčených náprotivkov, ako je ovos alebo raž, ktoré obsahujú 13-15% sacharidov. Ďalšie živiny v zrnách sú vláknina, proteín, zinok, železo a vitamíny. Oves - najzdravšia možnosť na raňajky.

10. Sušené ovocie: t

Sušené ovocie, ako napríklad kivi, slivky a dátumy, obsahuje potrebné množstvo sacharidov spolu s ďalšími dôležitými zložkami (vláknina a vitamíny). Môžu byť konzumované s mierou uspokojiť vaše sladké zuby.

Použite sušené ovocie v šalátoch a pečive.

Sušené ovocie, ako sú jablká, slivky a banány, obsahuje 88% sacharidov a sušených broskýň, marhúľ a hrozienok, približne 75%. 1/4 šálky hrozienok poskytuje 45 gramov sacharidov. Mnohí odborníci na výživu odporúčajú používať sušené ovocie v šalátoch a pečení.

11. Banány:

Banány sú bohaté na vlákninu a draslík. Jeden banán má 24 gramov sacharidov. Obsahuje aj viac cukru ako akékoľvek iné ovocie. Banány sú bohaté na vitamín B6, C a vlákninu. Do denných raňajok pridajte aspoň jeden banán alebo ho pridajte do obilnín, ovocných šalátov, jogurtov a mliečnych koktailov.

12. Chlieb:

Chlieb dodáva nášmu telu významnú časť živín potrebných na rast a udržanie zdravia a pohody tela. Je dobrým zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny a sacharidov, okrem toho takmer neobsahuje cholesterol a tuk.

Chlieb je dobrým zdrojom vlákniny.

Plátok celozrnného chleba obsahuje asi 20 gramov sacharidov a biely chlieb obsahuje ešte viac sacharidov. Snažte sa obmedziť spotrebu chleba alebo si vyberte čiernu namiesto bielej. Je tiež bohatý na vlákninu, ktorá pomáha dlhšie nasýtiť a ovláda hlad.

13. Cestoviny:

Biela múka a krupica cestoviny obsahuje veľké množstvo sacharidov a kyseliny glykemickej. Skúste použiť makaróny z quinoa alebo pšenice namiesto škodlivých analógov a pridajte zdravú zeleninu ako náplň. Tri šálky špagiet dodajú vášmu telu 97 g sacharidov. Cestoviny z tvrdej pšenice sú tiež bohaté na vitamín B a železo, ktoré len zvyšujú ich nutričnú hodnotu.

14. Zelená zelenina:

Niektoré zelené zeleniny sú tiež bohaté na sacharidy a obsahujú dôležité vitamíny a minerály. Aj keď by ste mali minimalizovať spotrebu jednoduchých sacharidov, ich nízka hladina, ktorá sa zistila v zelenej zelenine, nespôsobuje, že by to malo za následok vysoký obsah živín. Hrach, žaluďová šťava a špargľa môžu obsahovať až 30 gramov sacharidov. Ostatné zeleniny sú fazuľa, okra ovocie, uhorky, cuketa a špenát.

Zelená zelenina obsahuje dôležité vitamíny a minerály.

Ako vidíte, nie všetky potraviny, ktoré obsahujú veľa sacharidov, môžu byť škodlivé pre telo. Je dôležité mať vždy na pamäti, ktorý z nich môže skutočne poškodiť organizmus a ktorý nie je, pretože naše telo potrebuje nielen bielkoviny a tuky, ale aj predovšetkým sacharidy.

Sacharidy v potravinách

Mnohí z tých, ktorí chcú schudnúť, sa snažia jesť čo najmenej sacharidov, pričom ich považujú za príčinu nárastu hmotnosti. Ale, bezmyšlienkovite sa obmedzujúci v potravinách obsahujúcich sacharidy, môžete spôsobiť značné škody na tele, pretože tieto zlúčeniny sú zdrojom energie a sily pre ľudí.

Najbohatšie sacharidy možno považovať za potraviny rastlinného pôvodu. Niektoré typy týchto látok sa rýchlo vstrebávajú - rozpúšťajú sa vo vode, okamžite vstrebávajú do krvi. Iní sú rozdelení postupne, strávené v procese trávenia. Pri spaľovaní v tele potraviny uvoľňujú určité množstvo tepla, ktoré sa meria v kalóriách. Ak chcete vedieť, koľko kalórií obsahujú sacharidy v potravinách, musíte sa obrátiť na špeciálne tabuľky. Tieto informácie pomôžu opraviť menu pre tých, ktorí chcú schudnúť, alebo naopak, priberať na váhe.

Existuje niekoľko kategórií potravín obsahujúcich sacharidy. Prvou kategóriou je cukor, makaróny, pohánka a krupica, cukrovinky, pečivo, marmeláda, sladké zaváraniny, hrozienka, dátumy, med. Majú veľmi veľké množstvo týchto živín - asi 65 gramov na 100 gramov. produktu.

Druhú skupinu tvoria produkty, v ktorých 40 - 60 gramov sacharidov na 100 gramov hmoty: chlieb, hrach, fazuľa, fazuľa, čokoláda, halva.

Hrozno, jablká, repu, zemiaky, ovocné šťavy, sladkú tvarohovú hmotu možno považovať za mierne nasýtené. Percentuálny podiel látok - 10-20 g / 100 g produktu.

Štvrtú skupinu tvoria produkty, v ktorých je malé množstvo sacharidov (5-10 g / 100). Jedná sa o melóny (melóny, melóny), citrusové plody (mandarínky, pomaranče), tekvica, kapusta, cuketa, mrkva. Z ovocia v tejto kategórii patria marhule, hrušky, broskyne.

Najchudobnejšími (2-5 g / 100 g) mliečnymi výrobkami, ako je kefír, mlieko, kyslá smotana, je tento užitočný zdroj energie. Zahŕňa aj huby a zo zeleniny je možné považovať nízkokalorické potraviny za zelené, paradajky, citróny.

Bez toho, aby sme sa dostali do zložitých pojmov, môžeme povedať, že sacharidy sa líšia svojou kvalitou a zložením. Existuje veľa mien, medzi ktorými sú najčastejšie glukóza (poskytuje energiu do mozgu a orgánov, podieľa sa na tvorbe krvi), fruktóza (prítomná v ovocí), laktóza (nachádzajúca sa v mlieku), sacharóza (cukor). Celulóza (celulóza) je považovaná za nestráviteľnú, ale má dôležitú úlohu v práci orgánov a systémov.

Tým, že sa človek obmedzuje na sacharidy, nevedomky blokuje zdroj energie dodávanej sacharidmi, čo vedie k oslabeniu, únave, zníženej imunite. Zahrajte si šport, choďte do bazéna a ak chcete jesť, vymeňte kúsok sladkého ovocia. A čo je najdôležitejšie - nerobia túžbu schudnúť "fixný nápad". Koniec koncov, radosť a harmónia nezáleží na váhe, ale na stave vašej duše.

Sacharidy: druhy, prínosy a obsah v potravinách

Tempo moderného života, v ktorom, žiaľ, nie je dosť času na správny odpočinok, ani na racionálnu výživu, sa prejavuje narušením práce tela.

Ale prichádza čas, keď v "zbrojných pretekoch" stále venujeme pozornosť neustálej únave, apatii, zlej nálade. A toto je len špička ľadovca.

Trvá to trochu viac času a začneme rušiť nepohodlie v čreve a žalúdku. Ale to nie je všetko: v zrkadle, namiesto tónovanej a štíhlej krásy, vidíme unavenú ženu, ktorá pomaly, ale iste začína získavať nadváhu.

Dôvodom pre takéto „úžasné premeny“ je často nesprávna strava, a to nedostatok sacharidov. O tom, ako naplniť tento deficit, a čo presne sacharidy, a poďme hovoriť ďalej.

sacharidy

Sacharidy sú hlavnými dodávateľmi energie do tela: poskytujú organizmu 50 až 60 percent energie. Náš mozog potrebuje najmä sacharidy.

Je tiež dôležité, že sacharidy sú integrálnou súčasťou molekúl niektorých aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe enzýmov a nukleových kyselín.

Sacharidy sú rozdelené do dvoch skupín:

  • komplexné (alebo komplexné) polysacharidy obsiahnuté v prírodných produktoch;
  • jednoduché (nazývajú sa aj ľahko stráviteľné) - monosacharidy a disacharidy, ako aj izolované sacharidy prítomné v mlieku, niektoré druhy ovocia a produkty, ktoré prešli chemickým spracovaním (okrem toho sacharidy tejto skupiny sú obsiahnuté v rafinovanom cukre, ako aj sladkosti).

Treba povedať, že ľudské telo ako celok a najmä mozog sú z väčšej časti užitočné komplexné sacharidy pochádzajúce z bielkovinových potravín. Takéto sacharidy majú dlhé molekulárne reťazce, takže pre ich asimiláciu to trvá dlho. V dôsledku toho sacharidy nevstupujú do krvi vo veľkých množstvách, čím sa eliminuje silné uvoľňovanie inzulínu, čo vedie k zníženiu koncentrácie cukru v krvi.

Existujú tri typy sacharidov:

Hlavnými monosacharidmi sú glukóza a fruktóza, ktoré sa skladajú z jednej molekuly, takže tieto sacharidy sa rýchlo rozdeľujú a okamžite vstupujú do krvi.

Mozgové bunky sú „kŕmené“ energiou v dôsledku glukózy: napríklad denná dávka glukózy potrebná pre mozog je 150 g, čo je jedna štvrtina celkového objemu daného sacharidu prijatého za deň z potravy.

Zvláštnosťou jednoduchých sacharidov je, že sa nedajú ľahko premeniť na tuky, rýchlo sa spracujú, zatiaľ čo komplexné sacharidy (ak sa konzumujú nadmerne) sa môžu v tele skladovať ako tuk.

Monosacharidy sú prítomné vo veľkom množstve v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, ako aj v mede.

Tieto sacharidy, ktoré zahŕňajú sacharózu, laktózu a maltózu, sa nemôžu nazývať komplexné, pretože ich zloženie zahŕňa zvyšky dvoch monosacharidov. Trávenie disacharidov trvá dlhšie ako monosacharidy.

Zaujímavý fakt! Ukázalo sa, že deti a dospievajúci reagujú na zvýšenú spotrebu sacharidov, ktoré sú súčasťou rafinovaných (alebo čistených) produktov, tzv. Hyperaktívneho (alebo hyperaktívneho) správania. V prípade dôsledného vylúčenia takýchto produktov zo stravy, medzi ktoré patrí cukor, biela múka, cestoviny a biela ryža, sa poruchy správania výrazne znížili. Je dôležité zvýšiť spotrebu čerstvej zeleniny a ovocia, strukovín, orechov, syrov.

Disacharidy sú prítomné v mliečnych výrobkoch, cestovinách a výrobkoch obsahujúcich rafinovaný cukor.

Molekuly polysacharidov zahŕňajú desiatky, stovky a niekedy tisíce monosacharidov.

Polysacharidy (konkrétne škrob, vláknina, celulóza, pektín, inulín, chitín a glykogén) sú pre ľudský organizmus najdôležitejšie z dvoch dôvodov:

  • sú dlho strávené a absorbované (na rozdiel od jednoduchých sacharidov);
  • obsahujú veľa živín vrátane vitamínov, minerálov a proteínov.

Mnohé polysacharidy sú prítomné vo vláknach rastlín, v dôsledku čoho jediný príjem potravy, ktorého základom je surová alebo varená zelenina, môže takmer úplne uspokojiť dennú dávku tela v látkach, ktoré sú zdrojmi energie. Vďaka polysacharidom sa v prvom rade zachováva potrebná hladina cukru, po druhé, mozog má potrebnú výživu, ktorá sa prejavuje zvýšenou koncentráciou pozornosti, zlepšenou pamäťou a zvýšenou duševnou aktivitou.

Polysacharidy sa nachádzajú v zelenine, ovocí, obilí, mäse a živočíšnej pečeni.

Výhody sacharidov

  • Stimulácia gastrointestinálnej motility.
  • Absorpcia a vylučovanie toxických látok a cholesterolu.
  • Poskytovanie optimálnych podmienok pre fungovanie normálnej črevnej mikroflóry.
  • Posilnenie imunity.
  • Normalizácia metabolizmu.
  • Zabezpečenie plnej činnosti pečene.
  • Poskytovanie konštantného prísunu cukru v krvi.
  • Prevencia vzniku nádorov v žalúdku a črevách.
  • Doplnenie vitamínov a minerálov.
  • Poskytovanie energie do mozgu, ako aj centrálneho nervového systému.
  • Podpora produkcie endorfínov, ktoré sa nazývajú "hormóny radosti".
  • Uľahčenie predmenštruačného syndrómu.

Denná potreba sacharidov

Potreba sacharidov je priamo závislá na intenzite psychickej a fyzickej námahy, v priemere 300 - 500 g denne, z ktorých aspoň 20 percent by mali byť ľahko stráviteľné sacharidy.

Starší ľudia by mali zahrnúť do svojej dennej stravy najviac 300 gramov sacharidov, zatiaľ čo počet ľahko stráviteľných by sa mal pohybovať medzi 15 a 20 percentami.

Pri obezite a iných chorobách je potrebné obmedziť množstvo sacharidov, a to by sa malo robiť postupne, čo umožní telu prispôsobiť sa zmenenému metabolizmu bez akýchkoľvek problémov. Odporúča sa začať s obmedzením od 200 do 250 g denne počas týždňa, po ktorom sa množstvo sacharidov dodaných s jedlom privedie na 100 g denne.

Je to dôležité! Dlhodobý prudký pokles príjmu sacharidov (ako aj ich nedostatok výživy) vedie k rozvoju nasledujúcich porúch:

  • zníženie hladiny cukru v krvi;
  • významné zníženie psychickej a fyzickej aktivity;
  • slabosť;
  • úbytok hmotnosti;
  • narušenie metabolických procesov;
  • konštantná ospalosť;
  • závraty;
  • bolesti hlavy;
  • zápcha;
  • rozvoj rakoviny hrubého čreva;
  • trasenie rúk;
  • Pocit hladu.

Tieto javy miznú po konzumácii cukru alebo iných sladkých potravín, ale príjem takýchto produktov by sa mal dávkovať, čo zabráni tomu, aby telo získalo viac libier.

Je to dôležité! Prebytok sacharidov (obzvlášť ľahko stráviteľných) v potrave, ktoré prispievajú k zvýšeniu cukru, je tiež škodlivý pre organizmus, v dôsledku čoho sa niektoré sacharidy nepoužívajú a tvoria tuk, ktorý spôsobuje rozvoj aterosklerózy, kardiovaskulárnych ochorení, nadúvania, cukrovky, obezity a kazu.

Aké potraviny obsahujú sacharidy?

Zo zoznamu nižšie uvedených sacharidov bude každý schopný robiť celkom pestrú stravu (vzhľadom na to, že nejde o úplný zoznam produktov obsahujúcich sacharidy).

Sacharidy sa nachádzajú v nižšie uvedených produktoch:

  • obilniny;
  • jablká;
  • strukoviny;
  • banány;
  • kapusta rôznych odrôd;
  • celozrnné obilniny;
  • krčmy;
  • mrkva;
  • zeler;
  • kukurica;
  • uhorky;
  • sušené ovocie;
  • baklažán;
  • celozrnný chlieb;
  • listy šalátu;
  • nízkotučný jogurt;
  • kukurica;
  • cestoviny z tvrdej pšenice;
  • cibule;
  • pomaranče;
  • zemiaky;
  • umývadlo;
  • špenát;
  • jahody;
  • paradajky.

Iba vyvážená strava poskytne telu energiu a zdravie. Ale na to musíte správne organizovať svoju stravu. A prvým krokom k zdravej výžive budú raňajky, ktoré sa skladajú z komplexných sacharidov. Časť celozrnných cereálií (bez obväzu, mäsa a rýb) tak poskytne telu energiu aspoň tri hodiny.

Na druhej strane, pri použití jednoduchých sacharidov (hovoríme o sladkom pečení, rôznych rafinovaných výrobkoch, sladkej káve a čaji) zažívame okamžitý pocit plnosti, ale v tele je prudký nárast hladiny cukru v krvi, po ktorom nasleduje rýchly pokles, po ktorom pocit hladu. Prečo sa to deje? Faktom je, že pankreas je veľmi preťažený, pretože musí vylučovať veľké množstvá inzulínu, aby sa spracovali rafinované cukry. Výsledkom takéhoto preťaženia je zníženie hladiny cukru (niekedy pod normu) a výskyt hladu.

Aby sme sa vyhli týmto porušeniam, zvážime každý sacharid samostatne, pričom určíme jeho prínos a úlohu pri poskytovaní energie organizmu.

glukóza

Glukóza je správne považovaná za najdôležitejší jednoduchý sacharid, ktorý je "tehlou", ktorá sa podieľa na konštrukcii väčšiny disacharidov a polysacharidov. Tento sacharid prispieva k tomu, že tuky v tele "horí" v plnej výške.

Je to dôležité! Inzulín je nevyhnutný pre vstup glukózy do buniek, v neprítomnosti ktorej, po prvé, hladina cukru v krvi stúpa, a po druhé, bunky začnú pociťovať vážny energetický deficit.

Glukóza je palivo, vďaka ktorému sú podporované všetky procesy v tele. Vďaka tomuto sacharidu je plnohodnotná práca tela zabezpečená silným fyzickým, emocionálnym a mentálnym zaťažením. Preto je mimoriadne dôležité zachovať svoju normálnu úroveň v norme.

Rýchlosť glukózy v krvi sa pohybuje od 3,3 do 5,5 mmol / l (v závislosti od veku).

  • poskytovanie energie organizmu;
  • neutralizácia toxických látok;
  • odstránenie symptómov intoxikácie;
  • podpora liečby ochorení pečene, gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárnych a nervových systémov.

Nedostatok alebo prebytok glukózy môže viesť k rozvoju takýchto porúch a ochorení:

  • zmena acidobázickej rovnováhy;
  • narušenie metabolizmu sacharidov a tukov a proteínov;
  • zníženie alebo zvýšenie krvného tlaku;
  • diabetes;
  • slabosť;
  • zhoršenie nálady.

Aké potraviny obsahujú glukózu?

Zo všetkých druhov sacharidov obsahujúcich potraviny je najväčšie množstvo glukózy prítomné v hrozne (z tohto dôvodu sa glukóza často nazýva "hroznový cukor").

Okrem toho je v takýchto produktoch obsiahnutá glukóza:

  • cherry;
  • melón;
  • čerešňa
  • melón;
  • malina;
  • jahody;
  • mozgov;
  • mrkva;
  • banán;
  • tekvica;
  • Na obr;
  • biela kapusta;
  • zemiaky;
  • sušené marhule;
  • obilniny a obilniny;
  • hrozienka;
  • hrušky;
  • jablká.

Tiež, glukóza sa nachádza v medu, ale len spolu s fruktózou.

fruktóza

Fruktóza nie je len najbežnejším, ale aj najchutnejším sacharidom nachádzajúcim sa vo všetkých sladkých plodoch a zelenine, ako aj v mede.

Hlavnou výhodou fruktózy, ktorej kalorický obsah je 400 kcal na 100 g, je, že tento sacharid je takmer dvakrát sladší ako cukor.

Je to dôležité! Na rozdiel od glukózy, fruktóza nepotrebuje inzulín na vstup do krvi a potom do buniek tkanív, takže fruktóza je z krvi odstránená v pomerne krátkom časovom období, takže cukor stúpa oveľa menej ako po spotrebe glukózy. Fruktóza sa teda môže konzumovať bez poškodenia zdravia diabetikov ako zdroja sacharidov.

  • normalizácia hladín cukru v krvi;
  • posilnenie imunity;
  • zníženie rizika vzniku zubného kazu, ako aj diatézy;
  • zabránenie hromadeniu sacharidov;
  • tupý hlad;
  • urýchlenie zotavenia po intenzívnom fyzickom a psychickom strese;
  • zníženie kalorického obsahu potravín.

Nadmerná konzumácia fruktózy môže vyvolať rozvoj diabetu, obezity a tukovej pečene. Prečo? Tento jednoduchý sacharid je najmenej (v porovnaní s inými sacharidmi) stimuluje produkciu inzulínu, ktorý časom môže vyvolať imunitu voči tomuto hormónu, čo je druh indikátora, ktorý signalizuje sýtosť. V prípade, že inzulín nie je uvoľnený, telo nebude schopné posúdiť dostatočné množstvo energie, a preto ho bude naďalej získavať, ale už vo forme telesného tuku.

Aké potraviny obsahujú fruktózu?

Je dôležité dodržiavať priemernú dennú dávku konzumácie fruktózy, ktorá nie je vyššia ako 50 g pre dospelého.

Fruktóza sa nachádza v nasledujúcich produktoch:

  • kukuričný sirup a jeho vedľajšie produkty;
  • jablká;
  • hrozno;
  • Fenície;
  • melón;
  • hrušky;
  • hrozienka;
  • sušené figy;
  • čučoriedky;
  • melón;
  • tomel;
  • paradajky;
  • sladká červená paprika;
  • sladká cibuľa;
  • uhorky;
  • krčmy;
  • biela kapusta;
  • med;
  • šťavy.

Sacharóza (cukor)

Sacharóza je známy biely cukor, ktorý sa nazýva "prázdny sacharid", pretože neobsahuje také živiny ako vitamíny a minerály.

Diskusie o prínosoch a poškodeniach tohto disacharidu sa neznižujú. Pokúsme sa pochopiť tento problém.

  • Zabezpečenie normálnej činnosti mozgu.
  • Zvýšenie výkonu.
  • Zvedanie nálady, ktorá je dôležitá pre moderný život, plná stresu.
  • Poskytuje telu energiu (cukor sa rýchlo rozdeľuje v tráviacom trakte na glukózu a fruktózu, ktoré sa vstrebávajú do krvi).

Naopak, nedostatok cukru v tele môže spôsobiť podráždenie, spôsobiť závraty a silné bolesti hlavy.

  • Metabolické poruchy, ktoré vedú k rozvoju obezity a cukrovky.
  • Zničenie zubnej skloviny.
  • Vytesnenie vitamínov skupiny B z krvi, ktoré môžu vyvolať sklerózu, srdcový infarkt a cievne ochorenia.
  • Porušenie pohybového aparátu.
  • Krehkosť vlasov a nechtov.
  • Vzhľad akné a alergické vyrážky.

Nadmerná láska k sladkostiam u detí sa často vyvíja do neuróz a spôsobuje hyperaktivitu.

Čo robiť? Úplne sa vzdať cukru? Ale potom výhody tohto sacharidu sú nesporné. Existuje cesta von - a to je umiernenosť pri používaní tohto produktu.

V priebehu výskumu sa stanovila optimálna denná dávka cukru, ktorá pre dospelého bola 50-60 g, čo zodpovedá 10 lyžičkám.

ALE! Pod "normou" sa rozumie cukor v jeho čistej forme a cukor obsiahnutý v zelenine, ovocí, šťavách, cukrovinkách a iných výrobkoch, ktoré obsahujú tento sacharid. Preto by mala byť spotreba cukru zodpovedne a starostlivo.

Je to dôležité! Existuje alternatíva k bielemu cukru - a to je hnedý cukor, ktorý nepodlieha žiadnemu ďalšiemu čisteniu zo surovín (tento cukor sa tiež nazýva nerafinovaný). Obsah kalórií v hnedom cukre je nižší, zatiaľ čo biologická hodnota je vyššia. Nemali by sme však zabúdať, že rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným cukrom však nie je príliš veľký, takže použitie oboch typov by malo byť mierne.

Aké potraviny obsahujú sacharózu?

Prírodnými zdrojmi sacharózy v čistej forme sú cukrová repa a cukrová trstina.

Okrem toho je sacharóza prítomná v sladkom ovocí, ovocí, ako aj v ovocí a zelenine.

laktóza

Laktóza, označovaná ako "mliečny cukor", je disacharid, ktorý sa štiepi enzýmom laktázy v čreve na glukózu, ako aj galaktózu, ktorá je absorbovaná organizmom. Tento sacharid je obsiahnutý v mlieku a mliečnych výrobkoch.

  • poskytovanie energie organizmu;
  • uľahčenie absorpcie vápnika;
  • normalizácia črevnej mikroflóry v dôsledku vývoja užitočných laktobacilov;
  • stimulácia procesov nervovej regulácie;
  • prevencia kardiovaskulárnych ochorení.

Poškodenie tohto sacharidu môže byť spôsobené, ak v ľudskom tele nie je žiadne (alebo nedostatočné) množstvo enzýmu laktázy, čo podporuje stráviteľnosť laktózy. Nedostatok laktázy vyvoláva neznášanlivosť mlieka a prispieva k rozvoju črevných porúch.

Je to dôležité! Keď sa odporúča neznášanlivosť laktózy používať mliečne výrobky, v ktorých je väčšina tohto sacharidu fermentovaná na kyselinu mliečnu, ktorá je organizmom dobre absorbovaná.

Zaujímavý fakt! Čistá laktóza sa používa pri výrobe rôznych potravín, potravinových doplnkov a liekov zameraných na prevenciu a liečbu dysbiózy.

Aké potraviny obsahujú laktózu?

Ako je uvedené vyššie, mlieko a mliečne výrobky sú najviac obohatené laktózou, ktorá obsahuje až 8% tohto sacharidu na 100 ml produktu.

Okrem toho je v takýchto obľúbených produktoch prítomná laktóza:

  • chlieb;
  • výrobky pre diabetikov;
  • cukrovinky;
  • suché mlieko;
  • srvátka a príbuzné droby;
  • kondenzované mlieko;
  • margarín;
  • zmrzlina;
  • Kávový krém (suchý aj tekutý);
  • omáčky a obväzy na šaláty (kečup, horčica, majonéza);
  • kakaový prášok;
  • zvýrazňovače chuti.

Laktóza sa nenachádza v nižšie uvedených produktoch:

  • káva;
  • ryby;
  • čaj;
  • sója a jej droby;
  • ovocie;
  • zelenina;
  • vajec;
  • orechy;
  • rastlinné oleje;
  • strukoviny a obilniny;
  • mäso.

sladový cukor

"Sladový cukor" - to je prírodný disacharid, ktorý sa často nazýva maltóza.

Sladový cukor je produktom prirodzenej fermentácie sladu obsiahnutého v naklíčených, sušených a mletých obilninách (ide o raž, ryžu, ovos, pšenicu a kukuricu).

Tento cukor má menej klonujúcu a sladkú chuť (na rozdiel od trstiny a repy), preto sa používa v potravinárskom priemysle pri výrobe:

  • Detská výživa;
  • müsli;
  • pivo;
  • cukrovinky;
  • dietetické výrobky (napr. sušienky a chlieb);
  • zmrzlina

Okrem toho sa maltóza používa pri výrobe melasy, ktorá je integrálnou zložkou piva.

Maltóza je nielen vynikajúcim zdrojom energie, ale aj látkou, ktorá pomáha telu získať vitamíny B, vlákninu, aminokyseliny, makro- a mikroelementy.

Poškodenie tohto disacharidu môže spôsobiť jeho nadmernú spotrebu.

Aké potraviny obsahujú maltózu?

Vo veľkých množstvách je maltóza prítomná v klíčiacich zrnách.

Okrem toho, malé množstvo tohto sacharidu sa nachádza v paradajkách, pomarančoch, kvasinkách, medu, plesňových hubách, ako aj v peľu, semenách a nektárikoch niektorých rastlín.

škrob

Škrob patrí do triedy komplexných sacharidov s vysokou energetickou hodnotou, ako aj ľahká stráviteľnosť. Tento polysacharid, prechádzajúci gastrointestinálnym traktom, sa transformuje na glukózu, ktorá sa absorbuje maximálne 4 hodiny. Je to podiel škrobu predstavuje asi 80 percent sacharidov konzumovaných s jedlom.

Ale! Pre maximálnu absorpciu tohto uhľohydrátu sa neodporúča konzumovať ho súčasne s proteínovými produktmi, na trávenie ktorých je potrebná alkalická kyselina (je tiež potrebná pre absorpciu škrobu, ktorý spôsobuje, že tuk sa usadzuje v bunkách). Aby sa škrobová zelenina optimálne asimilovala a telo dostalo potrebné množstvo vitamínov a stopových prvkov, mala by sa spotreba škrobu kombinovať s príjmom tukov obsiahnutých v rastlinnom oleji, smotane a kyslej smotane.

  • zníženie cholesterolu v sére av pečeni, čo zabraňuje vzniku sklerózy;
  • odstránenie prebytočnej vody z tela;
  • odstránenie zápalových procesov, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí s vredmi;
  • normalizácia trávenia;
  • normalizácia metabolizmu;
  • spomalenie vstrebávania cukru, čo pomáha znížiť jeho hladinu po jedle;
  • zníženie podráždenia pokožky.

Škroby sú prírodné (nachádzajú sa v prírodných produktoch) a rafinované (získané v podmienkach priemyselnej výroby). Rafinovaný škrob, ktorý zvyšuje inulín v tráviacom procese a podporuje rozvoj aterosklerózy, patológie oka, metabolických porúch a hormonálnej rovnováhy, je škodlivý.

Preto, ak je to možné, výrobky obsahujúce práškový škrob by mali byť vylúčené zo stravy (jedným z týchto výrobkov je chlieb vyrobený z vysokokvalitnej múky).

Je to dôležité! Nadmerná konzumácia prírodného škrobu môže viesť k nadúvaniu, nadúvaniu a kŕčom v žalúdku.

Aké potraviny obsahujú škrob?

Veľké množstvo škrobu sa nachádza v obilninách a strukovinách, obilninách, cestovinách, mangách, banánoch, koreňoch a hľúzach.

Škrob je tiež prítomný v produktoch uvedených nižšie:

  • hostinec;
  • mrkva;
  • Ražná múka, ryža, kukurica a pšenica;
  • repa;
  • zemiaky;
  • ovsené vločky a kukuričné ​​vločky;
  • sója a jej droby;
  • chlieb;
  • chren;
  • zázvor;
  • cesnak;
  • tekvica;
  • artičoky;
  • kalerábu;
  • čakanka;
  • huby;
  • sladká paprika;
  • petržlen a koreň zeleru;
  • reďkovky.

Je to dôležité! Aby sa zachovali výživové a prospešné vlastnosti škrobu, odporúča sa pariť škrobové potraviny alebo ich používať čerstvé.

Je to dôležité! Tepelne spracované výrobky obsahujúce škrob, strávené tvrdšie ako surové.

Zaujímavý fakt! Na kontrolu, či zelenina alebo ovocie obsahuje škrob, možno vykonať jednoduchý test, ktorý spočíva v tom, že kvapka jódu kvapká na kúsok zeleniny alebo ovocia. Ak sa po niekoľkých minútach kvapka zmodrá, znamená to, že testovaný výrobok obsahuje škrob.

celulóza

Celulóza, patriaca do triedy polysacharidov, je vlákno, ktoré tvorí základ rastlín (to zahŕňa ovocie a zeleninu, bobule a korene).

Je to dôležité! Vlákno sa prakticky nevstrebáva do čreva, ale aktívne sa podieľa na normalizácii tráviaceho traktu.

  • tvorba fekálnych hmot;
  • zlepšenie črevnej motorickej funkcie;
  • prevencia zápchy;
  • podpora eliminácie cholesterolu;
  • zlepšený tok žlče;
  • tupý hlad;
  • absorpcia a odstraňovanie trosky a toxínov;
  • podporovanie trávenia sacharidov;
  • prevencia kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny hrubého čreva;
  • zabránenie vzniku žlčových kameňov;
  • udržiavanie normálnej črevnej mikroflóry;
  • Prispejte k zníženiu tukových vrstiev.

Je to dôležité! Vlákna zabraňujú rýchlej absorpcii glukózového monosacharidu v tenkom čreve, čím chránia telo pred prudkým poklesom hladiny cukru v krvi.

Aké potraviny obsahujú vlákninu?

Požadovaná denná miera spotreby čistého vlákna (tj bez zohľadnenia hmotnosti výrobku, z ktorého sa tento sacharid získa) je najmenej 25 g.

Veľké množstvo vlákniny je obsiahnuté vo vonkajších polohách zŕn, semien a fazule, ako aj v koži zeleniny a ovocia (najmä citrusových plodov).

Okrem toho je tento polysacharid obsiahnutý v nasledujúcich produktoch:

  • otrúb;
  • obilniny;
  • orechy;
  • slnečnicové semená;
  • jahody;
  • pekárenské výrobky z hrubej múky;
  • sušené ovocie;
  • zelená;
  • mrkva;
  • kapusta rôznych odrôd;
  • zelené jablká;
  • zemiaky;
  • morské riasy.

Je to dôležité! Tuky, cukor, mliečne výrobky, syry, mäso a ryby neobsahujú vlákninu.

celulóza

Celulóza je hlavným stavebným materiálom používaným vo svete rastlín: napríklad mäkká horná časť rastlín obsahuje najmä celulózu, ktorá obsahuje prvky ako uhlík, kyslík, vodík.

Celulóza je typ vlákna.

Je to dôležité! Celulóza nie je strávená ľudským telom, ale je pre ňu veľmi užitočná ako „hrubé“.

Celulóza dokonale absorbuje vodu, čím uľahčuje prácu hrubého čreva, čo pomáha účinne riešiť tieto poruchy a ochorenia:

  • zápcha;
  • divertikulóza (tvorba výčnelkov črevnej steny v tvare sakúl);
  • spazmodickú kolitídu;
  • hemoroidy;
  • rakovina hrubého čreva;
  • kŕčové žily.

Aké produkty obsahujú celulózu?

Takéto výrobky sú obohatené celulózou: t

  • jablká;
  • repa;
  • para orechy;
  • kapusta;
  • mrkva;
  • zeler;
  • zelené fazuľa;
  • hruška;
  • hrach;
  • obilniny bez zrna;
  • otrúb;
  • korenie;
  • listy šalátu.

pektín

Z gréckeho jazyka sa názov tohto sacharidu, ktorý je jedným z typov vlákien, prekladá ako "zvlnený" alebo "zmrazený". Pektín je lepiaca látka výlučne rastlinného pôvodu.

Pri vstupe do tela pektín plní dvojakú funkciu: po prvé odstraňuje škodlivý cholesterol, toxíny a karcinogény; po druhé, poskytuje tkanivo glukóze, čo znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, diabetu a rakoviny.

  • stabilizácia metabolizmu;
  • zlepšenie periférnej cirkulácie;
  • normalizácia črevnej motility;
  • odstránenie prejavov chronickej intoxikácie;
  • obohatenie tela organickými kyselinami, vitamínmi a minerálmi;
  • pomalšie vstrebávanie cukru po jedle, čo je veľmi užitočné pre ľudí s diabetom.

Okrem toho tento sacharid má obaľujúce, sťahujúce, protizápalové a analgetické vlastnosti, vďaka čomu sa prejavuje ľuďom s porušením gastrointestinálneho traktu a chorobami peptického vredu.

Ak nadmerné používanie pektínu môže spôsobiť nasledujúce reakcie: t

  • zníženie absorpcie užitočných minerálov, ako je železo, vápnik, horčík a zinok;
  • fermentácia v hrubom čreve, sprevádzaná nadúvaním a znížením stráviteľnosti proteínov a tukov.

Je to dôležité! Pri prírodných produktoch pektín vstupuje do tela v malých dávkach, ktoré nemôžu viesť k predávkovaniu, pričom tento polysacharid môže byť zdraviu škodlivý pri neobmedzenej konzumácii potravinových doplnkov.

Aké potraviny obsahujú pektín?

Denná miera konzumácie pektínu v jeho čistej forme je asi 20 - 30 g. Ak je strava obohatená o ovocie, zeleninu a zeleninu, potom nie je potrebné získavať pektín zo syntetických prísad.

Zoznam výrobkov obsahujúcich pektín: t

  • jablká;
  • citrusové ovocie;
  • mrkva;
  • karfiol a biela kapusta;
  • sušený hrášok;
  • zelené fazuľa;
  • zemiaky;
  • greeny;
  • jahody;
  • jahody;
  • koreňová zelenina.

inulín

Inulín patrí do triedy prírodných polysacharidov. Jeho účinok je podobný účinku prebiotika, teda látky, ktorá takmer bez adsorbovania v čreve aktivuje metabolizmus a rast prospešnej mikroflóry.

Je to dôležité! Inzulín sa skladá z 95 percent fruktózy, ktorej jednou z funkcií je viazať glukózu a odstrániť ju z tela, čím sa znižuje koncentrácia cukru v krvi.

  • eliminácia toxínov;
  • normalizácia tráviaceho traktu;
  • zlepšenie absorpcie vitamínov a minerálov;
  • posilnenie imunity;
  • zníženie rizika rakoviny;
  • odstránenie zápchy;
  • zlepšenie absorpcie inzulínu;
  • zabránenie tvorby krvných zrazenín;
  • normalizácia krvného tlaku;
  • podporovať vylučovanie žlče.

Je to dôležité! Inulín sa ľahko vstrebáva do ľudského tela, v dôsledku čoho sa používa pri cukrovke v medicíne ako náhrada škrobu a cukru.

Aké produkty obsahujú inulín?

Lídrom v obsahu inulínu je správne uznaný topinambur, ktorého jedlé hľuzy sa svojou chuťou podobajú známej chuti zemiakov. Hľuza topinamburu teda obsahuje asi 15 - 20% inulínu.

Okrem toho sa v takýchto produktoch nachádza inulín:

Zaujímavý fakt! Dnes je inulín široko používaný pri výrobe mnohých potravinárskych výrobkov, ako aj nápojov: zmrzliny, syrov, mäsových výrobkov, obilnín, omáčok, džúsov, detskej výživy, pekární, cestovín a cukroviniek.

chitín

Chitín (v gréčtine "chitin" znamená "oblečenie") je látka, ktorá je súčasťou vonkajšieho skeletu artropód a hmyzu.

Zaujímavý fakt! Chitín je jedným z najbežnejších polysacharidov v prírode: napríklad každý rok na planéte Zem tvorí asi 10 gigatónov tejto látky a rozkladá sa v živých organizmoch.

Je to dôležité! Vo všetkých organizmoch, ktoré produkujú a používajú chitín, nie je prítomný vo svojej čistej forme, ale len v kombinácii s inými polysacharidmi.

  • radiačná ochrana;
  • inhibícia rastu rakovinových buniek neutralizáciou účinku karcinogénov a rádionuklidov;
  • prevencia srdcových infarktov a mozgových príhod zvýšením účinku liekov, ktoré prispievajú k riedeniu krvi;
  • posilnenie imunity;
  • zníženie hladín cholesterolu v krvi, čo zabraňuje rozvoju aterosklerózy a obezity;
  • zlepšenie trávenia;
  • stimulácia rastu prospešných bifidobaktérií, čo prispieva k normalizácii tráviaceho traktu;
  • odstránenie zápalových procesov;
  • urýchlenie regenerácie tkaniva;
  • zníženie krvného tlaku;
  • zníženie hladiny cukru v krvi.

Aké potraviny obsahujú chitín?

Čistý chitín sa nachádza vo vonkajšej kostre krabov, kreviet a homárov.

Okrem toho je táto látka prítomná v určitých typoch rias, v hubách (huby a huby sú najobľúbenejšie medzi našimi krajanmi) a kvasiniek. Mimochodom, motýľové krídla a lienky obsahujú aj chitín.

Ale to nie je všetko: v ázijských krajinách je nedostatok chitínu kompenzovaný jedením kobyliek, cvrčkov, chrobákov a ich lariev, červov, kobyliek, húseníc a švábov.

glykogén

Glykogén (tento sacharid sa tiež nazýva "živočíšny škrob") je hlavnou formou uchovávania glukózy a tento druh "konzervovanej energie" v krátkom časovom období môže kompenzovať nedostatok glukózy.

O čom to hovoríme? Sacharidy vstupujúce do tela s jedlom, počas prechodu tráviaceho traktu sú rozdelené na glukózu a fruktózu, ktoré poskytujú systémy a orgány ľudskej energie. Časť týchto monosacharidov však vstupuje do pečene a ukladá sa v nej vo forme glykogénu.

Je to dôležité! Je to glykogén, ktorý je „konzervovaný“ v pečeni, ktorý zohráva dôležitú úlohu, ktorou je udržanie koncentrácie glukózy v krvi na rovnakej úrovni.

Je to dôležité! Glykogén, koncentrovaný v pečeni, je takmer úplne vyčerpaný 10 až 17 hodín po jedle, zatiaľ čo obsah svalového glykogénu výrazne klesá až po dlhšom a intenzívnom cvičení.

Zníženie koncentrácie glykogénu je indikované výskytom pocitu únavy. Výsledkom je, že telo začína prijímať energiu z tukov alebo zo svalov, čo je veľmi nežiaduce pre tých, ktorí cielene budujú svalovú hmotu.

Konzumovaný glykogén musí byť doplnený do jednej až dvoch hodín, čo pomôže vyhnúť sa nerovnováhe medzi tukmi, sacharidmi a proteínmi.

Aké potraviny obsahujú glykogén?

Glykogén chýba vo výrobkoch v jeho čistej forme, ale na jeho doplnenie stačí jesť potraviny obsahujúce sacharidy.

holetsistopankreatit

Diplomová práca diabetes