Potraviny s najvyšším obsahom vitamínov C: zoznam a tabuľka

Vitamín C je nevyhnutnou látkou, ktorá je nevyhnutná pre zdravie celého tela. Hlavným spôsobom jej vstupu do ľudského tela - s jedlom. Výrobky s vitamínom C musia byť zahrnuté do dennej stravy. Pri zostavovaní vyváženého menu je dôležité vziať do úvahy úroveň obsahu vitamínu C v potravinách.

Čo je vitamín C a prečo ho telo potrebuje

Je to biologicky aktívna zlúčenina rozpustná vo vode, ktorá zabezpečuje normálny priebeh väčšiny biochemických reakcií v tele. Táto látka vo vzťahu k glukóze vo forme prášku má bielu farbu a kyslú chuť.

Druhé meno dostal kyselinu askorbovú z latinského scorbutus. Už v 18. storočí si vedci všimli, že citrusy obsahujú nejakú látku, ktorá zabraňuje vzniku kurčiat v námorníkoch. Až neskôr sa zistilo, že askorbika, ktorá je bohatá na citróny, mandarínky a pomaranče, chráni pred skorbutom.

Kyselina askorbová hrá hlavnú úlohu pri vytváraní obranyschopnosti tela a stimulácii ľudského imunitného systému. Pomáha zotaviť sa po fyzickej námahe a očistí telo karcinogénov.

Musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú najviac vitamínu C. V prvom rade ide o zeleninu, ovocie, bobule a zelené. Tepelné spracovanie výrazne znižuje jeho obsah v potravinách, preto je výhodnejšie používať tieto výrobky v surovej, nespracovanej forme. Vitamín C v potravinách zvyšuje celkovú odolnosť organizmu, zlepšuje stav všetkých jeho funkcií.

Popis a funkcie

V procese evolúcie, telo stratilo schopnosť produkovať kyselinu askorbovú samotnú a jedlo sa stalo jej hlavným zdrojom pre ľudí. Potraviny s vysokým obsahom vitamínu C majú mnoho užitočných funkcií:

  • normalizovať hladiny cholesterolu v krvi;
  • posilniť cievy;
  • regulovať metabolické procesy;
  • boj proti zápalovým procesom;
  • pomáhajú odstraňovať toxíny;
  • zabrániť hladovaniu kyslíkom;
  • zlepšiť stav pokožky;
  • spomaliť proces starnutia;
  • zabrániť rozvoju rakoviny;
  • posilniť imunitný systém;
  • zníženie rizika aterosklerózy a výskytu aterosklerotických plakov;
  • sú silným antioxidantom;
  • udržiavať zrážanlivosť krvi na správnej úrovni;
  • podieľať sa na produkcii kolagénu;
  • zabrániť rozvoju alergických reakcií;
  • zlepšenie absorpcie železa.

Musíte mať predstavu o tom, čo potraviny obsahujú vitamín C, aby ste ich pravidelne zaradili do svojho denného menu.

Vitamín C Bohaté potraviny

Väčšina potravín obsahujúcich vitamín C pochádza z rastlinných potravín. V potravinách živočíšneho pôvodu je ich množstvo zanedbateľné. Existuje mnoho tabuliek, ktoré podrobne opisujú množstvo vitamínu C v potravinách.

Je potrebné pripomenúť, že zmrazenie, solenie, sušenie, varenie a dokonca aj krájanie znižujú hladinu ascorbinky vo výrobkoch. Tepelné spracovanie znižuje jeho obsah takmer 2 krát. Preto sa rastlinné produkty najlepšie konzumujú čerstvé. A zelenina na šaláty sa strihajú tesne pred podávaním, až kým sa hladina živín nezníži. Skladovanie potravín v kovových nádobách je škodlivé.

Výnimkou z pravidiel o spracovaní výrobkov je kyslá kapusta. Obsahuje askorbín, rovnako ako čerstvé. V zime je kyslá kapusta skvelou alternatívou k neprítomnosti čerstvej zeleniny a ovocia. Môžete ju používať každý deň.

Živočíšne výrobky

Najvyššia hladina kyseliny askorbovej v vedľajších produktoch: v hovädzom pľúcach, bravčovej pečeni, obličkách a nadobličkách. Mierne množstvo ascorbinky sa nachádza v potravinách, ako je bobor a konské mäso. Neexistuje žiadny vitamín C v hovädzom, bravčovom, kuracom mäse, hoci v tomto mäse je dostatok ďalších prospešných látok a stopových prvkov.

Mliečne výrobky

Väčšina kyseliny askorbovej v koumiss. Za ním je kozie mlieko. V kravskom mlieku a mliečnych výrobkoch, ako je kefír, kyslá smotana, tvaroh atď., Je obsah vitamínov nízky. V syre, syry, ako krava, a kozy, ovce, askorbinki nie.

Ryby a morské plody

Treska je mimoriadne bohatá na živiny. Mali by ste si vybrať tú, ktorá bola vyrobená z čerstvo ulovených mrazených rýb priamo na lodi na otvorenom mori. Tiež veľké množstvo ascorbinka v riasach nori, mušle, kalamáre, krabie mäso a mušle.

Obilniny a strukoviny

Tu na prvom mieste - na hrachu. Druhou je čerstvá sója. V najpredávanejších zdravých potravinách pre klíčiace zrná je vysoká úroveň askorbíny. Pri klíčení sa množstvo živín v zrnách stokrát zvyšuje.

Semená a orechy

Orechy sú výživným a zdravým produktom, obsahujú veľa potrebných látok vrátane vitamínu C. Lieskové orechy, vlašské orechy a piniové orechy, kešu musia byť prítomné v potrave. Zo semien je najvyšší obsah kyseliny askorbovej v tekvicových semenách. Okrem askorbinky majú látky, ktoré majú protizápalový, antioxidačný účinok.

Ovocie, zelenina a zelenina

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, citrón nie je najbohatším produktom askorbovej. Nesporným vodcom je divoká ruža. Môžete ju použiť čerstvé, odporúča sa urobiť odvar zo sušených plodov. Kiwi je tiež bohatá na kyselinu askorbovú. 1-2 ks Kiwi denne pokryje dennú potrebu vitamínov.

V prvých troch je čierne ríbezle. Okrem vitamínu C obsahuje éterické oleje, provitamíny, soli draslíka, fosforu a železa.

Veľké množstvo askorbinki obsahuje jablká, brokolicu, sladkú papriku, kapustu, špenát. Aj keď nie v prvom, ale ďaleko od posledného miesta všetky citrusové plody - mandarínky, pomaranče, grapefruity, citróny, pomelo.

Potraviny s najvyšším obsahom: tabuľka

Tabuľka obsahuje zoznam potravín najbohatších z kyseliny askorbovej. Ak sa s ním zoznámite, zistíte, aké jedlo je najvyšší obsah vitamínu C.

Ako si vybrať najlepší vitamín C

Vitamín C je jedným z najznámejších, dobre študovaných a populárnych vitamínov, čo je pre ľudský organizmus veľmi dôležité a nevyhnutné. Čo je tak prospešný vitamín C? Kto potrebuje viac vitamínu C ako ostatní? A je lekáreň askorbink užitočné?

O vitamíne C by ste mali poznať niekoľko základných faktov:

Vitamin vitamín rozpustný vo vode, ktorý sa neakumuluje

✔ nezávisle syntetizovať vitamín C ľudského tela, preto jeho príjem s jedlom alebo doplnkami je nevyhnutný

✔ Vitamín C sa veľmi rýchlo vstrebáva ihneď po užití

✔ dlhodobé skladovanie potravín, vystavenie vode, svetlu, tepelnému spracovaniu ľahko zničiť vitamín C

✔ vitamín posilňuje imunitu

✔ nevyhnutné pre syntézu kolagénu a tiež pomáha vstrebávať vápnik a železo

VITAMÍN C: PRÍRODNÝ VS. SYNTHETIC

Prírodný vitamín C, ktorého hlavným zdrojom je zelenina, ovocie a bobule, je najlepšie prispôsobený a účinne absorbovaný ľudským telom. V potravinách, nie jeden prvok, ale celý komplex interakcie, pozostávajúci z kyseliny askorbovej, bioflavonoidov („vitamín P“), askorbigénu atď.

Prevažná väčšina farmaceutického priemyslu ponúka syntetickú formu vitamínu C. Najčastejšie sa predáva v nasledujúcej forme: kyselina askorbová (kyselina askorbová), t askorbát vápenatý (askorbát vápenatý / Ester-C), askorbát sodný (askorbát sodný), askorbyl palmitát (askorbyl palmitát) alebo kombináciu týchto foriem.

Môže obsahovať prírodné zdroje vitamínu C (šípky, acerola), ale mali by ste venovať pozornosť ich obsahu. Najčastejšie je obsah syntetického vitamínu C omnoho väčší ako napríklad z divokej ruže.

Na získanie vitamínu C neexistuje podstatný rozdiel medzi predloženými formami a len veľmi málo vedeckých dôkazov, že niektorá z foriem je lepšie alebo účinnejšie absorbovaná. Ľudia, ktorí užívajú vysoké dávky vitamínu C, alebo ktorí kyselinu askorbovú spôsobujú podráždenie zažívacieho traktu, dávajú pozor na ne-kyslú pH neutrálnu formu vitamínu Ester-C.

ŽIADNY, NIE JE MALÝ... O DOSE

Množstvo vitamínu C, ktoré človek potrebuje na dennej báze, pravidelne prehodnocujú odborníci a spochybňujú ho. Doteraz odporúčaná potreba vitamínu C pre dospelých je iba 90-120 mg denne.

Denná potreba môže závisieť od mnohých faktorov: pohlavia, veku, fyzickej aktivity, prítomnosti chorôb, miesta bydliska, prítomnosti zlých návykov atď.

Zvýšenú potrebu potrebujú pasívni fajčiari a fajčiari sami (najmenej o 35 mg viac), ženy, ktoré pravidelne pijú, sú neustále pod tlakom, ženy užívajúce antikoncepciu

Teraz obrovské množstvo nasledovníkov Linus Pauling, ktorí dodržiavajú názor na potrebu získať oveľa väčšie dávky vitamínu C, pri ktorom sa prejavia všetky jeho prospešné vlastnosti. Táto myšlienka „šokového“ príjmu vitamínu C je často obľúbená pri prvom náznaku prechladnutia, ale mnohí ľudia túto dávku stále užívajú každý deň. V zámorských obchodoch a lekárňach je menej a menej bežné nájsť tablety a kapsuly s dávkou nižšou ako 500-1000 mg. Beriem si takéto dávky denne? Nie, neakceptujem.

Po prvé, vitamín C v takej vysokej dávke je prakticky sa nenachádza v ovocí a zelenine. Príroda sa neriadi zásadou „čím viac, tým lepšie“ (podľa množstva), ale kvalitou (biologickou dostupnosťou).

Po druhé, dlhodobý príjem veľkých dávok vitamínu C môže byť plný viac než len nevoľnosť a hnačka, ale aj obličkové kamene, vedú k nedostatku vitamínu B12, podráždeniu žalúdka, pri užívaní aspirínu atď.

A po tretie, táto dávka vitamínu C je lepšia. okamžite, a rozdeľte ju na časti a potom ju používajte rovnomerne po celý deň.

ČO KÚPIŤ VITAMÍN C

Obchody a lekárne ponúkajú celý rad doplnkov s vitamínom C. Toto je len niekoľko z nich, ktoré boli testované včas.

NESCHOPENÉ:

Áno, najobľúbenejšie plátky pomaranča na iHerb neboli naozaj schválené kvôli obsahu kyseliny askorbovej viac, ako je uvedené na etikete (351 mg oproti 250 mg).

➾ ChildLife, tekutý vitamín C, prírodná pomarančová príchuť (118,5 ml) nebol schválený z toho istého dôvodu: obsah kyseliny askorbovej presiahol dávku uvedenú výrobcom na obale.

Neboli zistené žiadne ťažké kovy a iné škodlivé nečistoty a pre mnohých takýto rozdiel v dávkovaní nie je taký kritický, ale existuje dôvod uvažovať o kvalite suroviny výrobcu.

schválené:

Gar Solgar, Ester-C Plus, vitamín C (90 tabliet) obsahuje askorbát vápenatý (Ester-C) vo veľkej dávke 1000 mg len v 1 tablete s pridaním bioflavonoidov, extraktu aceroly, divokej ruže a rutínu.

Health American Health, Ester-C (120 kapsúl) je najobľúbenejší a najobľúbenejší mnohými značkami vitamínu C vo forme Ester-C s bioflavonoidmi, ale je prekvapený recenziami v duchu "najlepšieho syntetického vitamínu C na rozdiel od všetkých ostatných" atď. Prečo zavádzať? Lepšie je pozrieť sa na kompozíciu, ktorá je čestne uvedená na etikete. Ester-C askorbát vápenatý v dávke 500 mg v jednej kapsule, takže by ste nemali zdobiť, ak nie aj výrobca.

Cer Alacer, Emergen-C, Vitamín C, Super Orange (30 balíčkov, každý 8,8 g), okrem vitamínu C, obsahuje elektrolyty a iné vitamíny, je potrebné zmiešať s vodou.

➾ Dynamické zdravotnícke laboratóriá, tekutý vitamín C, prírodná citrusová príchuť (473 ml) v tekutej forme s príchuťou citrusov, obsahuje divokú ružu a bioflavonoidy.

VITAMÍN C: MY CHOICE

Pri výbere vitamínu C jasne rozlišujem medzi prírodným vitamínom C (celé jedlo) a syntetizovanou kyselinou askorbovou.

➾ Kalifornia Gold výživa, vitamín C (250 g) obsahuje kyselinu askorbovú bez bioflavonoidov, som ohromený absenciou iných zložiek (cukor, sladidlo, príchute, farbivá). Dávkovanie tohto lieku regulujem ľahko nezávisle od tabliet a kapsúl. Nový "kyslý" vitamín od výrobcu: Buffered Gold C.

Chcel by som izolovať celý vitamín C potravín oddelene, pretože všetky vyššie uvedené prísady obsahujú syntetizovanú kyselinu askorbovú, ktorú farmaceutický priemysel uvoľňuje z glukózy.

Existujú komplexy prírodného vitamínu C, ktorý obsahuje prírodný vitamín C a zložky, ktoré prispievajú k lepšej absorpcii vitamínu.

Prírodný vitamín C z aceroly, goji, kiwi a amla. Prečo z nich? Len obsahujú oveľa viac vitamínu C ako v obvyklých citróny, papriky a ďalšie produkty.

➾ Záhrada života, vitamínový kód, surový vitamín C (120 vegánskych kapsúl), okrem vitamínu C a bioflavonoidov z celých potravín, obsahuje aj probiotiká a enzýmy. Môžete vyskúšať aj menšie balenie 60 kapsúl.

Ga MegaFood, Ultra C-400 (60 tabliet) od uznávaného výrobcu. MegaFood často stráca v dávkach v iných produktoch (horčík, vápnik), ale nie v tomto prípade. V 1 tablete až 400 mg vitamínu C.

Takéto komplexy sa predávajú za vyššiu cenu, ktorá je logická a logická, ale pri nákupe existuje aj zmysel a úžitok. Napríklad, 1 lyžička prášku Nature's Way obsahuje 500 mg vitamínu C. Ak nie je žiadny fanatizmus pri vysokých dávkach, potom odvážne znížte spotrebované množstvo a produkt nestačí na 30-krát, ako uvádza výrobca, ale na niekoľko mesiacov pre jednu osobu.

Obsah vitamínu C v potravinách

Nie je veľa prvkov o výhodách, o ktorých by bolo známe toľko faktov. Ľudia sa zaujímajú o to, aké produkty obsahujú vitamín C, pretože je zdrojom vitality a imunity. Látka je nevyhnutná pre ľudské telo, ako je voda a vzduch. Ak dovolíte jeho nedostatok, môžete sa vážne ublížiť. Ak chcete získať prvok v dostatočnom množstve, stačí, aby ste správne organizovali diétu, diétu. V období prechladnutia najlepšia možnosť - vitamín komplexy, ale nevylučujú zdravé potraviny.

Zdroje vitamínu C

Je známe, že veľké množstvo užitočného prvku je obsiahnuté v bobuliach, ovocí a zelenine. V produktoch sa jeho množstvo mení s veľkými odchýlkami - od 1 do 1500 mg na 100 g.

Ak vezmete do úvahy mäso, potom od neho osoba takmer nedostáva vitamín C. V 100 gramoch jeho iba 1 mg. Približne 33 mg je prítomných v hovädzej pečeni, bravčovom mäse a kurčiatách. Aby denný príjem tela vstúpiť, musíte jesť veľa mäsa.

Zaujímavé je, že ľudia na Ďalekom severe môžu dostávať kyselinu askorbovú v dostatočnom množstve z mäsa a rýb, pretože nemajú zeleninu a ovocie. Faktom je, že konzumujú takéto výrobky toľko, koľko obyvateľov Európy nebude jesť. Ďalším zdrojom vitamínu C v ich podmienkach sú nenáročné brusnice, brusnice, medvedica, čučoriedky a čučoriedky.

Ovocie a bobule, najbohatší vitamín

Hoci ovocie obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, niektoré z nich sú pred nimi. Bobule, ktoré sú populárne v našej krajine, obsahujú 200 mg každý - to je rakytník a čierne ríbezle. Táto hodnota je dostatočná pre ženy v pozícii a ošetrovateľstve. Aj táto suma bude užitočná pre tých, ktorí zasiahli chlad.

Pokiaľ ide o ovocie, potom vitamín C je najviac prítomný v guave - 230 mg. Norma pre deti - iba 45 mg. Toto množstvo kyseliny je obsiahnuté v 100 gramoch kivi, melónu, ananásu, manga a jabĺk.

Predpokladá sa, že vitamín C je najviac v pomarančoch a citrónoch. Ale toto je omyl. Hoci čaj s citrónom je veľmi užitočný pre ľudí, citrusové plody nie sú šampiónmi z hľadiska obsahu užitočného prvku. Môžem dokonca povedať, že sú na konci zoznamu. Čísla hovoria samy za seba - asi 45 mg je prítomných v 100 gramoch citrónu. vitamín C. Denný príjem pre dospelého - 70 mg. Je jasné, že nie je možné jesť všetok citrón. Najčastejšie sa pridáva do niekoľkých plátkov na čaj, zatiaľ čo dávka je pomerne malá. Dokonca aj pomaranče sú vhodnejšie - 100 gramov obsahuje 65 mg, a to je blízko k normálu.

Vedúci obsahu užitočného prvku - dogrose, alebo skôr jeho ovocia. 1500 mg je prítomné v sušenej forme. V čerstvom ovocí - 700 mg. Zvlášť užitočné dogrose počas chladu. S ním môžete zvýšiť imunitu, zlepšiť pleť, nechty a vlasy.

Zelenina a huby ako zdroj vitamínu

Zoznam potravín s najužitočnejším vitamínom, v tomto prípade je širší. Element C je prítomný v akomkoľvek korení (horúce, sladké, červené) a kapusta (ružičkový kel, karfiol, brokolica, fermentovaná). Šalát listy a zelené sú tiež užitočné. To všetko obsahuje dennú dávku vitamínu C (100 g). Mimochodom, v jeho korenie 200 mg. V období prechladnutia môžete uniknúť šalátom s množstvom tejto zeleniny.

Mnohé užitočné predmety možno získať z húb. A to platí aj pre sušené - v nich je viac vitamínov ako v čerstvých.

Tabuľka výrobkov

Môžete nekonečne zoznam tých zeleniny a ovocia, ktoré sú bohaté na vitamín. Pre väčšie pohodlie stojí za to pozrieť sa na stôl, kde sú uvedené niektoré produkty. V pravom stĺpci je uvedené množstvo vitamínu C v 100 gramoch.

Pri príprave diéty s vysokým obsahom askorbíny je dôležité si uvedomiť, že jej nadmerná ponuka je rovnako nebezpečná ako deficit. Ale na dosiahnutie tohto cieľa budete musieť použiť obrovské množstvo divokej ruže, zelených a korenie, ale to je nemožné.

Vlastnosti učenia

Vitamín C sa absorbuje v tenkom čreve. Niektoré lieky môžu mať negatívny vplyv na tento proces. Vo väčšine prípadov ide o orálnu antikoncepciu, barbituráty, tetracyklíny. Kyselina askorbová je tiež slabo absorbovaná v prítomnosti chorôb tráviaceho traktu a so zvýšeným používaním alkalického pitia.

Vitamín sa dobre vstrebáva aj vo veľkom množstve. Hlavným príznakom predávkovania je hnačka. Odborníci WHO vypočítali, že maximálne povolené množstvo pre osobu na deň je 7,5 mg na jeden kilogram telesnej hmotnosti.

Ak sa objavia príznaky nadmerného nedostatku vitamínu C, musíte prehodnotiť svoju stravu.

V akých prípadoch je potrebné prekročiť dennú sadzbu?

Existujú odchýlky, v ktorých je potreba vitamínov ešte väčšia:

  • V období choroby sa rýchlosť mení. Telo potrebuje ďalší zdroj na boj proti infekcii. Bežné prechladnutie je prípad, keď človek by mal dostať asi 500 mg látky z produktov. Niekedy sa potreba zvýši na 1800-2000 mg.
  • Pri cvičení človek potrebuje o niečo viac askorbicum ako obvykle. Norma je 500-600 mg. Rovnaké množstvo je potrebné pre fajčiarov a tých, ktorí sú v nepriaznivých klimatických a environmentálnych podmienkach.
  • Tehotné ženy potrebujú lepšiu výživu - potrebujú až 200 mg.

Ako sa prejavuje nedostatok?

Ak telo nedostane požadované množstvo produktov, prejavujú sa nasledujúcimi príznakmi:

  • Krvácanie ďasien.
  • Zlé hojenie rán a odreniny.
  • Všeobecná slabosť a únava.
  • Ostré zmeny nálady.
  • Podráždenosť dosahuje hystériu.
  • Depresia bez dobrého dôvodu.
  • Strata chuti do jedla
  • Krvácanie z nosa.
  • Bolesť svalov a kĺbov.
  • Opuch tváre.

Ťažkosť spočíva v tom, že všetky tieto znaky neznamenajú vždy nedostatok kyseliny. Mali by ste sa vyhnúť vlastnej diagnostike a vždy sa obráťte na špecialistu. Ak naozaj existuje nedostatok problému, vysvetlí, ktoré potraviny obsahujú viac vitamínu C, to znamená, že vám odporučí konzumovať viac plodov, ovocia a zeleniny.

Ako zachrániť vitamín?

Za určitých podmienok sa vitamíny obsiahnuté v produktoch strácajú, preto by ste mali zistiť podrobnosti týkajúce sa skladovania:

  • Aby nedošlo k zničeniu kyseliny askorbovej v produkte, je potrebné vyhnúť sa vysokým teplotám.
  • Nemôže byť dlhodobo skladovaný, pretože množstvo vitamínu v produkte sa znižuje dvakrát.
  • Vyvarujte sa vystaveniu slnečnému žiareniu.
  • Nedovoľte dlhú interakciu s kyslíkom.
  • Nedovoľte interakciu s kovom.

Ak chcete ušetriť viac živín, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

  • Nakrájané zeleninové zmesi by nemali byť dlhodobo skladované v železných a hliníkových nádobách. Je lepšie používať sklo alebo smaltované.
  • Pri varení je potrebné zeleninu znížiť do už vriacej vody, okamžite ju prikryť vekom.
  • Bobule a ovocie sú najlepšie konzumované čerstvé, a nie variť. Zelenina je tiež žiaduce jesť ako šalát, a nie smažiť alebo dusiť.
  • Je dobré zberať uhorky, kyslé kapusta a paradajky na zimu.
  • Na jeseň stojí za to sušenie plodov do budúcnosti, najmä pre boky.
  • Kde je najviac vitamínu C? V šupke. Preto, ak je to možné, nie je potrebné ho rezať z ovocia a zeleniny.

Opísať všetky výhody kyseliny askorbovej v skratke je nemožné. Pre človeka je príliš veľká. Bohužiaľ, väčšina ľudí má stále nedostatok tohto prvku. Vďaka nášmu článku môžete pochopiť, ktorý obľúbený produkt obsahuje veľké množstvo užitočnej položky.

Je zrejmé, že medzi vitamíny C - jeden z najdôležitejších. Vďaka správnej diéte a zdravému životnému štýlu môžete výrazne zlepšiť svoju pohodu. Doplňte svoje telo kyselinou askorbovou nie je tak ťažké, a prínos pre zdravie je neoceniteľný.

Aké potraviny obsahujú vitamín C

Obsah článku:

Prečo človek potrebuje vitamín C?

Kyselina askorbová alebo vitamín C - organická zlúčenina, ktorá je vysoko rozpustná vo vode, je biologicky aktívna a súvisí s glukózou. Vitamín C je jedným z najúčinnejších antioxidantov, zabraňuje negatívnym účinkom voľných radikálov na bunky živých bytostí. Vďaka kyseline askorbovej je kolagén biologicky syntetizovaný - základ spojivového tkaniva šliach, kože, chrupavky, kostí. Má ďalšie funkcie:

  • posilnenie imunitného systému (telo aktívne produkuje protilátky a biele krvinky; vitamín C tiež pomáha vytvárať interferónové zlúčeniny, ktoré majú antivírusový účinok a urýchľujú hojenie rán);
  • antioxidant, to znamená prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a spomalenie procesu starnutia;
  • účasť na produkcii hormónov nadobličkami;
  • spracovanie cholesterolu a jeho odstránenie z tela;
  • zachovanie efektívnej práce neutrónových vysielačov, na ktorých závisí celkový emocionálny stav osoby a zdravie nervového systému;
  • zníženie krvného tlaku;
  • zvýšenie rýchlosti prúdenia krvi dilatáciou kapilár;
  • vylučovanie solí ťažkých kovov z tela.

Podľa niektorých vedcov je vitamín C jedným z dôležitých faktorov pri prevencii onkológie. V súčasnosti prebiehajú štúdie o jeho účinku na rakovinové bunky gastrointestinálneho traktu a urogenitálneho systému.

Mnohé vitamíny, vrátane tých, ktorým je tento článok venovaný, nie sú syntetizované v tele, čo znamená, že človek ich musí pravidelne dostávať s nápojmi alebo potravinami.

Príjem vitamínu C

Neexistuje žiadna univerzálna odpoveď na otázku, koľko človek potrebuje vitamín C. Pri výpočte dennej sadzby musíte vziať do úvahy mnoho faktorov:

  • klíma a ročné obdobie;
  • stav ekológie;
  • zlé návyky (závislosť na nikotíne, pasívne fajčenie, príjem alkoholu);
  • pohlavie a vek osoby;
  • chronických ochorení.

Lekári odhadujú, že priemerný dospelý človek by mal denne konzumovať 60 až 100 mg vitamínu C. Ak lekár predpíše komplexnú liečbu akéhokoľvek ochorenia, dávka sa odporúča zvýšiť na 500 mg alebo viac (ale nie viac ako 1500 mg denne).

Zvýšenie množstva vitamínu C vstupujúceho do tela je nevyhnutné pre tých, ktorí užívajú antikoncepciu alebo antibiotiká. Fajčiari majú tendenciu trpieť nedostatkom kyseliny askorbovej. Horiace produkty tabaku mu zabraňujú tráveniu, a preto majú závislosť na nikotíne, je potrebné zvýšiť dennú dávku príjmu vitamínu C o 20-35%.

Fanúšikovia kebabov, vyprážaného bravčového mäsa, duseného hovädzieho mäsa so zeleninou a inými mäsovými jedlami, vrátane údeného mäsa, klobás a klobás, by mali tiež používať zvýšený podiel vitamínu C. Faktom je, že nadbytok dusíkatých zlúčenín nepriaznivo ovplyvňuje ľudské telo. Okrem toho, pri výrobe klobásy výrobcovia ako konzervačné použitie dusičnanov - dusičnan zlúčenina, ktorá v zmesi s žalúdočnej šťavy môže vyvolať rast rakovinových buniek.

Zoznam produktov s vysokým obsahom vitamínov C

V živočíšnych produktoch je málo vitamínu C. Hlavnými zdrojmi sú:

  • pečeň (bravčové, hovädzie, kuracie);
  • obličiek;
  • mlieko (kobyla, krava, koza);
  • mare.

Skutočnými šampiónmi v množstve vitamínu C, ktorý sa v nich nachádza, sú zelenina a ovocie.

Je potrebné pripomenúť, že pri tepelnom spracovaní sa stráca hlavná časť vitamínu C potrebná pre život.

Kyselina askorbová je rozpustná vo vode. Iba vo varenej bielej kapuste sa uchováva až 50% vitamínu a ak sa zelenina spotrebuje vo vriacej vode nie dlhšie ako hodinu.

Ovocie a zelenina sa prednostne konzumujú surové. Bohatý na vitamín C:

  • listy šalátu, šťavy a špenátu;
  • zelené a cibuľové cibule;
  • sladký zelený hrášok;
  • reďkev;
  • koreň chrenu;
  • korenené kajenské korenie a sladké bulharské korenie;
  • paradajky;
  • baklažán.

Sto gramov sušených hríbových húb obsahuje 220 mg vitamínu C, v bielych hubách - 150 mg a zvyšok húb obsahuje malé množstvo kyseliny askorbovej.

Z ovocia, šampióni sú jablká, pomaranče, pomelo a ďalšie citrusové plody, tomel, broskyne, melóny, marhule a bobule - ríbezle, hrozno, maliny, jahody, čučoriedky.

Predpokladá sa, že väčšina vitamínu C v citrónoch, ale v skutočnosti to tak nie je. Áno, tento citrus je držiteľom záznamu, ale na získanie dennej dávky by dospelý mal každý deň jesť dva celé citróny s kožou. Málokto bude schopný jesť toto kyslé ovocie ako jablko.

Vitamín C je lepšie absorbovaný v kombinácii s citrínom, ktorý je obzvlášť bohatý na citróny.

Na zvládnutie sezónnej avitaminózy a chronického nedostatku vitamínu C pomôžu infúzie plodov popola, rakytníka, šípka, koreňa lopúch, mäty piepornej, listov malín, fialky, jitrocelu, ihličia, semien fenikla. Dokonca aj pri dlhodobom skladovaní zostáva koncentrácia "ascorbinka" v sušených šípkach veľmi vysoká. Farmaceutický sirup z týchto bobúľ je ľahko schopný nahradiť najkvalitnejší multivitamínový komplex.

Je dôležité, aby ste to nepreháňali!

Nedostatok vitamínu C vo väčšine prípadov nespôsobí zdravotne postihnutú osobu zo zdravého človeka, ale jeho zdravie sa zjavne zhorší. Ale hypervitaminóza môže spôsobiť ešte viac škody. Pre väčšinu ľudí, prebytok kyseliny askorbovej nepoškodí. Je to jedlo s neustálym používaním veľkých množstiev ovocia spôsobí hnačku alebo diathesis.

Okrem kyseliny askorbovej obsahujú citrusy vitamíny B a fytoncidy.

Ak je v tele príliš veľa vitamínu C a súčasne sa liečia antibiotiká na báze kyseliny salicylovej, môže sa vyvinúť gastritída alebo žalúdočný vred. Nadbytok kyseliny askorbovej môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku, bolesti hlavy, depriváciu spánku a dokonca vyvolať potrat u tehotných žien.

Použitie šokových dávok kyseliny askorbovej je kontraindikované pre diabetikov a ľudí, ktorí majú rýchlu zrážanlivosť krvi a majú tendenciu tvoriť krvné zrazeniny.

Vitamín C (kyselina askorbová)

Všeobecné vlastnosti vitamínu C (kyselina askorbová)

V Edinburghu v 18. storočí študent medicíny zistil, že citrusové plody účinne liečia skorbut. Len o 2 storočia neskôr zistili, že látkou, ktorá lieči bolestivé ochorenie, je kyselina askorbová alebo vitamín C. Bolo možné ju syntetizovať až v roku 1928 z citrónovej šťavy.

Vitamín C (kyselina askorbová) je vitamín rozpustný vo vode. Vitamín C je dôležitý pre rast a opravu tkanivových buniek, ďasien, krvných ciev, kostí a zubov, podporuje vstrebávanie železa organizmom a urýchľuje hojenie (kalórií). Jeho užitočnosť a hodnota je veľmi dobrá na ochranu pred infekciami. Pôsobí ako stimulant na spúšťanie imunitných procesov.

Ako doplnok výživy sa označuje ako E300.

Fyzikálne a chemické vlastnosti vitamínu C

Kyselina askorbová je organická zlúčenina súvisiaca s glukózou vo forme bieleho kryštalického prášku kyslej chuti. Vykonáva biologické funkcie redukčného činidla a koenzým určitých metabolických procesov, je antioxidantom.

Vitamín C je ľahko zničený tepelným spracovaním výrobkov, svetlom a smogom.

Strata vitamínu C môže nastať pri nesprávnom spracovaní potravín a dlhodobom skladovaní hotových potravín. Bezpečnosť vitamínu C zabezpečuje správne kulinárske spracovanie zeleniny a ovocia. Zelenina by sa nemala ponechať na čistenom vzduchu a dlhšiu dobu rezaná, pri varení by sa mala ihneď po čistení vložiť do vriacej vody. Mrazená zelenina by sa mala ponoriť do vriacej vody, pretože pomalé rozmrazovanie zvyšuje stratu vitamínu C.

Potravinové zdroje vitamínu C

Vitamín C sa dá kúpiť aj v obchode vo forme tabliet.

Denná potreba vitamínu C

Denná ľudská potreba vitamínu C závisí od mnohých dôvodov: veku, pohlavia, tehotenstva, klimatických podmienok, zlých návykov. Priemerná denná dávka vitamínu C je 70-100 mg.

Fajčiari a starší ľudia majú zvýšenú potrebu vitamínu C (jedna cigareta, ktorú fajčíte, zničí 25 mg C).

Užitočné vlastnosti vitamínu C

Kyselina askorbová je silný antioxidant. Vitamín C posilňuje ľudský imunitný systém, chráni ho pred vírusmi a baktériami, urýchľuje hojenie rán, ovplyvňuje syntézu mnohých hormónov, reguluje tvorbu krvi a normalizuje permeabilitu kapilár, podieľa sa na syntéze kolagénového proteínu, ktorý je nevyhnutný pre rast tkanivových buniek, kostí. a chrupavka tela, reguluje metabolizmus, odstraňuje toxíny, zlepšuje vylučovanie žlče, obnovuje vylučovaciu funkciu pankreasu a štítnej žľazy.

Vitamín C spomaľuje proces starnutia tela, znižuje intoxikáciu tela u alkoholikov a narkomanov.

Kyselina askorbová sa používa ako všeobecné tonikum pri rôznych ochoreniach.

Škodlivé vlastnosti vitamínu C

Samotný vitamín C je bezpečný. Ale s použitím kyseliny askorbovej vo veľkých množstvách sa môže vyvinúť alergická reakcia vo forme svrbenia a malej kožnej vyrážky. Tí ľudia, ktorí majú žalúdočné problémy, ako napríklad gastritída alebo vredy, veľké množstvo tohto vitamínu môžu spôsobiť množstvo komplikácií. Predávkovanie môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť, bolesť brucha, hnačku alebo kŕče.

Absorpcia vitamínu C

Vitamín C je lepšie absorbovaný v kombinácii s vápnikom a horčíkom.

Nedostatok vitamínu C v tele

Pri hypovitaminóze (deficiencii) C sa objavujú nasledujúce symptómy: slabosť srdca, únava, dýchavičnosť, rezistencia na rôzne ochorenia (kalórium) sa znižuje. V detstve sa oneskoruje proces osifikácie.

S akútnym nedostatkom vitamínu C sa rozvíja skorbut.

Pre kurděje sú charakteristické: opuchy a krvácanie ďasien, uvoľnenie a strata zubov, časté prechladnutie, kŕčové žily, hemoroidy, nadváha, únava, podráždenosť, zlá koncentrácia, depresia, nespavosť, skorá tvorba vrások, vypadávanie vlasov, strata zraku, krvácanie vo svaloch, koži, kĺboch.

Nadbytok vitamínu C v tele

Vitamín C je považovaný za bezpečný aj vo veľkých množstvách, pretože telo ľahko odstraňuje nepoužité zvyšky vitamínov.

Nadmerná konzumácia vitamínu C však môže viesť k:

  • hnačka;
  • nevoľnosť;
  • vracanie;
  • pálenie záhy;
  • abdominálna distenzia a kŕče;
  • bolesť hlavy;
  • nespavosť;
  • obličkové kamene.

Použitie vitamínu C v kozmetike

Vitamín C je široko používaný v kozmetických prípravkoch na spomalenie starnutia, hojenie a obnovenie ochranných funkcií pokožky, pomáha obnoviť vlhkosť a pružnosť pokožky po vystavení slnečnému žiareniu.

Interakcia vitamínu C (kyselina askorbová) s inými látkami

Terapeutické vlastnosti vitamínu C sa výrazne zlepšujú v kombinácii s vitamínmi A a E.

Vitamín C znižuje potrebu vitamínov B1, B2, B9, A, E, kyseliny pantoténovej.

Kyselina askorbová by sa nemala používať v kombinácii s liekmi, ktoré obsahujú veľké množstvo železa, kofeínu, vitamínu B12, kyseliny listovej.

Viac o vitamíne C nájdete vo videu Organic Chemistry. Vitamín C

Aké produkty obsahujú vitamín C. Tabuľka. Úloha a hodnota, vlastnosti, zdravotné prínosy detí a dospelých

Vitamín C, známy tiež ako kyselina askorbová, je skupina rozpustná vo vode. Prvok sa v tele nehromadí. Na udržanie dennej normy a naplnenie jej nedostatku je potrebné zahrnúť do stravy každý deň potraviny, ktoré obsahujú vitamín C.

Užitočné vlastnosti vitamínu C

V neskorých 20s a čoskoro 30s, prvý zo všetkých vitamínov bol otvorený - C. Jeho chemická štruktúra bola založená v roku 1923. Vitamín C bol izolovaný, volať to kyselina hexurónová v roku 1928. Syntetizovaná kyselina askorbová, identická s vitamínom C v roku 1933.

Každý prvok, vitamín, minerál, prispieva k procesu ľudského života.

Vitamín C má komplexný účinok na organizmus:

  1. Klince. Posilňuje nechtovú platňu, napomáha rýchlej absorpcii vitamínov A a E, urýchľuje prirodzený rast zdravých nechtov.
  2. Hair. Normalizuje krvný obeh vlasovej pokožky, ktorá prispieva k výžive vlasových folikulov.Vlasy rastú a vypadávajú, neprekračujú dennú sadzbu - 100 kusov, rastú rýchlejšie - až 1 cm za mesiac. Staňte sa elastickou s jednotnou štruktúrou.
  3. Vnútorné orgány. Posilňuje cievy, čo prispieva k prekrveniu a hladkému chodu všetkých orgánov.
  4. Useň. Vitamín C neutralizuje škodlivé účinky slnečného žiarenia. Zvyšuje hladinu kolagénu, vďaka čomu je koža elastická a elastická. Nedovoľuje nadmernú pigmentáciu kože. Podporuje hojenie rán.
  5. Zuby. Lieči ďasná, znižuje riziko vzniku zubného kazu, posilňuje sklovinu a kostné tkanivo.
  6. Kostí. Vďaka urýchlenej syntéze kolagénu sa zvyšuje absorpcia vápnika v tele. Vitamín robí kosti, kĺby, chrupavky silnejší. Podporuje tvorbu silného pohybového aparátu u detí.
  7. Svaly. Odstraňuje toxíny, obnovuje svalové bunky a urýchľuje ich regeneráciu. Pomáha telu absorbovať železo, ktoré prispieva k rastu hladiny hemoglobínu, posilňuje výkon svalov. Podporuje syntézu a uvoľňovanie hormónu testosterónu.

Vitamín C je užitočný a nevyhnutný pre životnú podporu tela pre deti i dospelých. Ovplyvňuje takmer všetky systémy tela.

procesy

Účinok vitamínov

Telesné výhody

Šetrí telesnú hmotnosť u starších ľudí.

Podporuje zdravie kostí, kĺbov, krvných ciev.

Obnovuje stav pokožky. Je široko používaný v kozmetike na tvár, krémy, séra, masky. Vitamín C sa nazýva vitamín krásy a mládeže.

Podieľa sa na syntéze imunoglobulínov, protilátok, purínov, ktoré rozkladajú močovinu.

Zaisťuje normálny vývoj tela v dospelosti.

Bojuje s ukladaním tuku v pečeni.

Podieľa sa na procesoch metabolizmu.

Podporuje prácu zažívacieho traktu.

Stimuluje syntézu proteínov a RNA.

Poskytuje úplný vývoj v puberte

Stimuluje proces osifikácie u detí a adolescentov.

Má prechodný účinok na telo.

Priaznivo ovplyvňuje nervový systém.

Zlepšuje psychické schopnosti v stresových situáciách.

Podieľa sa na regulácii zrážania krvi.

Denný príjem vitamínu C

Dokonca aj pri dennej konzumácii potravín, ktoré obsahujú vitamín C, sa rýchlo vylučuje z tela. Pre všetky vitamíny, rovnako ako pre drogy, je dávka s klasifikáciou podľa veku.

Muži vo veku od 11 do 30 rokov:

  • vedúci normálny, meraný životný štýl 50-70mg;
  • vedúci aktívny životný štýl - 70-150 mg;
  • žijú v nepriaznivých klimatických podmienkach - 150 - 300 mg;
  • chorý - 300-700mg.

Muži od 30 rokov:

  • normálny, meraný spôsob života 70 - 150 mg;
  • s aktívnym životným štýlom - 150 - 500 mg;
  • žijú v nepriaznivých klimatických podmienkach - 150 - 500 mg;
  • pre tých, ktorí sú chorí - 1000-2000 mg;
  • fajčiari - každá cigareta rozbije 25 mg vitamínu.

Ženy vo veku od 11 do 30 rokov:

  • normálny, meraný spôsob života 50-60 mg;
  • s aktívnym životným štýlom - 60-150 mg;
  • žijú v nepriaznivých klimatických podmienkach - 150 - 300 mg;
  • pre tých, ktorí sú chorí - 300-700 mg.

Ženy od 30 rokov:

  • normálny, meraný spôsob života 60-150 mg;
  • s aktívnym životným štýlom - 150 - 500 mg;
  • žijú v nepriaznivých klimatických podmienkach - 150 - 500 mg;
  • chorá osoba - 1000-2000 mg;
  • tehotné a dojčiace matky - 100-200 mg.

Deti, ako dospelí Vitamín C je životne dôležitý.

Aby sme nepoškodili, ale aby sme pomáhali telu, existuje klasifikácia dávok podľa veku pre deti:

  • 0-1 roky - 30-35mg;
  • vo veku 1-3 rokov - 35-40mg;
  • od 4-10 rokov - 40-100mg.

Počas chladného obdobia je o 50% viac ako denná norma pre každý vek.

Nedostatok a nadbytok vitamínu v tele

Vitamín C sa konzumuje s jedlom. Je dôležité neprekračovať líniu prevencie ako podpora organizmu. Hypovitaminóza nie je úplný nedostatok vitamínu v tele, ale jeho nerovnováha, dôvodom môže byť buď nevyvážená strava alebo nedostatok absorpcie vitamínu C kvôli nedostatku potrebných minerálov.

Príznaky nedostatku vitamínu C v ľudskom tele:

  • závraty;
  • ospalosť;
  • svalová bolesť;
  • únava;
  • suchá koža a vlasy;
  • krvácanie z ďasien;
  • krvných škvŕn pod kožou.

Nedostatok vitamínu C u ľudí vedie k nasledujúcim ochoreniam:

  • hypotenzia (nízky krvný tlak);
  • ochorenia srdca (ischemické lézie, ateroskleróza, hypertrofia);
  • skorbut (uvoľnenie kostí, krvácanie ďasien, strata zubov, tvorba kolagénu);
  • avitaminóza (metabolická porucha, suchá koža, únava, bledá koža);
  • exacerbácia chronických ochorení;
  • znížená imunita (telo nemôže bojovať ani s bežným nachladnutím, infekciami, hubami a ide do komplexnej formy ochorenia s komplikáciami);
  • demencia (znížená duševná aktivita, zlá pamäť, pomalá reakcia);

Vo vyspelých krajinách je nedostatok vitamínu C veľmi zriedkavý. Predávkovanie vitamínom C sa nazýva hypervitaminóza. Jeho vývoj je možný pri užívaní kyseliny askorbovej a produktov obsahujúcich vitamín C.

príznaky:

  • začervenanie kože;
  • bolesť hlavy;
  • závraty;
  • svrbenie;
  • zvýšenie krvného tlaku;
  • znížená zrážanlivosť krvi;
  • metabolické poruchy;
  • porušením urogenitálneho systému a črevného traktu, môže dôjsť k hnačke, stresu na obličkách,
  • vylúhovanie vitamínu C s následným nedostatkom.

Liečba hypervitaminózy sa vyskytuje dostatočne rýchlo, ak vylúčime ďalší zdroj kyseliny askorbovej.

Vitamín C je odvodený prirodzeným spôsobom - genitourinárny systém. Telo sa neakumuluje vitamín C, nesyntetizuje ho. Prevencia vitamínov sa vykonáva pomocou kurzov. Dosť na konzumáciu zdravých potravín, ktoré podporia dennú dávku vitamínu. Vitamín C sa nachádza v mnohých potravinách.

Ovocie obsahujúce vitamín C

Priemerný obsah látok s obsahom vitamínového ovocia v mg na 100 g výrobku:

  • jablká 154;
  • Kiwi 90;
  • oranžová 62;
  • papája 60;
  • grapefruit 45;
  • limon41;
  • melón 40;
  • mandarínky 39;
  • krak 22;
  • ananás 21;
  • tomel 15;
  • marhule, broskyňa 12;
  • hrozno 8;
  • hruška 5;
  • obr.

Vitamín C obsahujúci bobule

Plody viac ako iné produkty sú vybavené vitamínom (mg / 100 g):

  • sušené šípky 1200, čerstvé - polovica;
  • Princezná 220;
  • čierne ríbezle 210;
  • plody rakytníka rakytníka 205;
  • mountain ash red 100;

Ak viete, aké potraviny obsahujú vitamín C, môžete upraviť diétu a posilniť imunitný systém.

  • jahody, jahody 50-55;
  • Shadberry, biely ríbezle 40;
  • maliny, čučoriedky 22-25;
  • brusnice, brusnice, ostružiny 16-20;
  • sladká čerešňa 14;
  • melón 7.
  • Zelenina s vitamínom C

    Maximálne množstvo vitamínu C (mg / 100 g) obsahuje medzi rastlinnými plodinami:

    • Bulharské korenie 240, zelené - 155;
    • brokolica 136;
    • Ružičkový kel 123;
    • karfiol 75;
    • špenát 55;
    • reďkovka 29;
    • zucchini 15;
    • uhorky, buryak8-12;
    • mrkva 6;
    • baklažán 4.

    Kultúry fazule s vitamínom C

    Užitočné kultúry (mg / 100 g):

    • varené fazuľa 530;
    • čerstvý špenát 55;
    • varená sója 35;
    • zelený hrášok 25;
    • zelené fazuľa 19;
    • naklíčená šošovica 16;

    Orechy a obilniny s vitamínom C

    Je užitočné:

    • gaštan 21 mg / 100 g;
    • arašidy, pistácie 5 mg / 100 g;
    • lieskové orechy 1,8 mg / 100 g;
    • orech 0,4 mg / 100 g;
    • Brazílsky orech 0,2 mg / 100 g;

    Produkty, ktoré neobsahujú vitamín C, zahŕňajú rôzne oleje.

    Živočíšne výrobky

    Obsah vitamínu C:

    Všetky vyššie uvedené produkty obsahujú malé množstvo vitamínu C - 0,1 - 0,5 mg na 100 g.

    Byliny a koreniny bohaté na vitamín C

    Užitočné na použitie (mg / 100 g):

    • koriandr 500;
    • borievka 266;
    • chilli 220;
    • čerstvý tymián 160;
    • petržlen 146;
    • kôpor 100;
    • šafran 80;
    • mleté ​​klinčeky 73;
    • bobkový list 46;
    • sorrel 42;
    • zeler 37;
    • špargľa 20;
    • cibuľa 11;
    • tekvica 8.

    Je zrejmé, že v niektorých výrobkoch obsah vitamínu C na 100 g prevyšuje dennú normu, v iných je to nevýznamné množstvo, v ktorom vôbec nie je. Ľudia, ktorí sú alergickí na citrusové plody, sú nútení hľadať iné potraviny s dôležitým obsahom vitamínov.

    Chuť ľudí je rôznorodá, nie je možné nútiť osobu, aby jedla brokolicu natoľko, aby získala potrebnú dennú sadzbu, aj keď je užitočná.

    Tabuľka výrobkov s maximálnym obsahom vitamínu C

    Vzhľadom k tomu, že hypervitaminóza vedie ku komplikáciám, musíte pochopiť dôsledky diéty, ktorej dominuje vitamín C.

    V ktorých produktoch je obsiahnutý vo veľkých objemoch, je uvedený v tabuľke:

    názov

    Množstvo vitamínu C mg / 100 g

    Obsah vitamínu C v ovocí a zelenine:

    ovocný

    Obsah

    mg / 100 g

    zelenina

    Obsah

    mg / 100 g

    Ako udržať maximálne množstvo vitamínu C počas tepelného spracovania výrobkov?

    Nestačí len rozhodnúť o produkte, musíte ho riadne pripraviť, aby sa zachoval „náročný“ vitamín C.

    Existuje niekoľko pravidiel:

    1. Je potrebné čistiť produkty jemne a pred ich okamžitou prípravou a použitím.
    2. Nenechávajte ošúpané zemiaky vo vode - vitamín C je rozpustný vo vode. Zemiaky tiež stratia svoju vitamínovú hodnotu, ak je jemne nasekaná na varenie. Aby sa zachoval maximálny obsah vitamínu C v zemiakoch, je potrebné ho dusiť v uniforme.
    3. Na konci procesu soľ varte.
    4. Nenechávajte varenú zeleninu vo vývare, vitamín C zostane v tekutine a zelenina sa stane bez chuti a zbytočnou.
    5. Varenie výrobkov na technológie, nie stráviť.
    6. Pri varení by mala byť zelenina úplne ponorená do vriacej vody a zakrytá vekom. Ak pridáte vodu, ktorá sa odparuje, potom sa vitamíny znížia.
    7. Para v pomalom sporáku alebo pečieme v rúre.
    8. Sušenie a kysnutie je určite spôsob, ako zachovať vitamín C v produkte. Musíte sušiť plody len celé, v súlade s teplotným režimom. Pred kysnutím sa kapusta naplní vriacou vodou, nakrájame a osolíme, pridáme brusnice, jablká, brusnice. Vitamín C sa nachádza aj v kapustovom náleve.
    9. Vitamín C je zničený interakciou s kovom, môže to byť kovové náradie, rezacie nože, kuchynské spotrebiče. Je lepšie zvoliť keramiku.
    10. Vitamín C je rýchlo zničený kontaktom s kyslíkom, čo môže rušiť rastlinné oleje. Ak chcete zachovať výhody vitamínového šalátu, musíte naplniť olejom.

    Interakcia vitamínu C s inými látkami

    BZHU, vitamíny, minerály sú nevyhnutné pre plnú prácu celého ľudského tela. Niektoré z nich sa nedajú stráviť sami. Iní trávia len sami. Tam sú tie látky, ktoré nie sú navzájom kompatibilné, keď sa používajú súčasne.

    Vitamín C patrí medzi prvky rozpustné vo vode, preto sa vstrebáva nezávisle a rýchlo.

    Má vysokú kompatibilitu s vitamínmi A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

    • C a E podporujú absorpciu vitamínu A, chrániac ho pred oxidáciou a rozkladom;
    • B1 a B2 absorbujú B5, čo zase pomáha absorbovať C a B4, B9;
    • C si zachováva objem B9 v mäkkých tkanivách tela;
    • C aktivuje a zvyšuje účinok vitamínu E;
    • E zvyšuje antioxidačné vlastnosti vitamínu C.

    S minerálmi:

    • karotenoidy a flavonoidy zvyšujú antioxidačné vlastnosti vitamínu C;
    • vápnik a chróm vitamín C pomáha tráviť;
    • Vitamín C s meďou uľahčuje vstrebávanie hemoglobínu v tele.

    Zlá kompatibilita s vitamínom C:

    • vitamín B12 inaktivuje súčasné užívanie vitamínov A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerálov železa, mangánu, medi;
    • predávkovanie vitamínom C odstraňuje meď z tela.

    Inkompatibilita vitamínu C s inými liekmi, liekmi:

    1. Súčasný príjem veľkých dávok kyseliny askorbovej s aspirínom je nebezpečný. Vysoká pravdepodobnosť podráždenia žalúdka a ulcerácie.
    2. Nesmiete užívať ďalšie dávky kyseliny askorbovej s liekmi obsahujúcimi hliník, ako je napríklad Almagel. Vitamín C pomáha vstrebávať hliník, ale vo veľkých dávkach je toxický pre celé telo.
    3. Žuvačka a sladkosti s vitamínom C zničia sklovinu. Po takejto žuvačke a cukrovinke je potrebné opláchnuť ústa alebo si umyť zuby.
    4. Počas gravidity môžu vysoké doplnkové dávky vitamínu C spôsobiť oneskorenie vývoja plodu.

    Ako udržať hladinu vitamínu C v tele?

    Kontrola hladiny vitamínu C v tele môže byť nezávisle niekoľkými spôsobmi:

    1. Samodiagnostika avitaminózy. Telo bude jasné, o nedostatku krehkosti vitamínu C a odlupovanie nechtov, suchú pokožku, matné vlasy a ďalšie príznaky. Po zaznamenaní príznakov beriberi, musíte venovať pozornosť svojmu životnému štýlu, kvalite potravín a prijať opatrenia.
    2. Monitorovanie výživy je dôležité pre zdravie. Výrobky musia byť čerstvé, lepšie, ak sú sezónne a miestne, alebo vyrobené v blízkosti miesta, kde žijete.
    3. Zdravý životný štýl. Šport, prechádzky na čerstvom vzduchu posilňujú imunitný systém, fajčenie, dokonca pasívne, a alkohol zabíja všetky minerály a vitamíny v tele.
    4. Prevencia vitamínov. Neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa použitia komplexu na profylaxiu vitamínov. Ale nemôžete hádzať do polovice, ak sa začalo užívať vitamíny, malo by to skončiť. Pred nezávislým "menovaním" komplexu by sa mali poradiť s odborníkom. Pozorne si prečítajte pokyny na obale. Venujte pozornosť kontraindikáciám, ktoré sa majú dostať, ak nejaké existujú.

    Je potrebné zachovať technológiu výrobkov na varenie:

    • nenamáčajte vo vode;
    • pred použitím alebo prípravkom odlúpnite;
    • para alebo pečenie;
    • na konci procesu varenia.

    Je dôležité dodržiavať pravidlá na prípravu potravín, ktoré obsahujú vitamín C, aby sa zachovali ich výhody.

    Video: Vitamín C, v ktorom sú produkty

    V ktorých produktoch je maximálny obsah vitamínu C uvedený v videoklipe:

    Kde nájdete vitamín C, zistite vo videoklipe:

    Analýza výkalov na vajciach červ: ako prejsť, koľko sa robí

    Incretomimetikum pri liečbe diabetes mellitus 2. typu